التوت البري المفروم جانبا (اشتريت التوت البري Youxianpei)

انشر طبقة رقيقة من الدقيق منخفض الغلوتين على التوت البري المفروم ، وامسك بالتساوي وضعه جانباً

صفار بيض منفصل وأبيض بيض (لاحظ أن وعاء بياض البيض يجب أن يكون خاليًا من الزيت وخاليًا من الماء)

أضيفي صفار البيض إلى الحليب وزيت الذرة واخلطيهما جيدًا

أضف دقيق الدخن المنخل ودقيق الأرز اللزج (تأكد من غربلة الأنسجة لجعلها دقيقة)

معجون صفار البيض المخفوق حساس للغاية ويوضع جانباً.

ابدأ في التغلب على المرنغ ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض ، تغلب على مضرب البيض لفتح أكثر الضربات الراقية ، وضرب الكثير من الرغوة الكبيرة التي نتوقف عنها ونضيف السكر الأول ثم نواصل فتح الضربات الراقية

أضف السكر للمرة الثانية حيث يضاف المرينج بكثافة ويستمر في الرقي

إرسال الرغوة الرطبة هي الحالة في الصورة ، نضيف السكر الأخير ونستمر في الإرسال

يجب إرسال المرنغ إلى رغوة صلبة (هذه الخطوة حاسمة ، وترتبط مباشرة بالكعكة المطبوخة على البخار) ثم يتم تنظيف المرينغ بأدنى سرعة لجعل المرنغ دقيقًا.

امزج الخليط مرتين ، خذ ثلث المرينغ وصبه في معجون صفار البيض ، اقلبه وحركه من الساعة 2 إلى 8 ، تحرك بخفة وسرعة ~

اسكب معجون صفار البيض المخلوط في المرن المتبقي واستمر في الخلط بالتساوي

نسيج الخليط المخلوط دقيق للغاية

يضاف التوت البري ويخلط جيدا

تصب في القالب

قم بتغطية غشاء الالتصاق واربط خيطًا لمنع غشاء التشبث من فك الكثير من بخار الماء والتأثير على ارتفاع الخليط ~

في هذا الوقت ، عند وضعه في جهاز الطهي بالبخار ، يجب غلي الماء. تأكد من وجود كمية كافية من الماء في جهاز الطهي. لا يمكن إضافة أي ماء أثناء عملية البخار. واحد على البخار لمدة 6 دقائق عند درجة حرارة متوسطة. على البخار لمدة 60 دقيقة ، مملة لمدة خمس دقائق.

لن تتقلص كعكة الدخن البخارية مرة أخرى وتملأ القالب. إذا انهارت الكعكة المطبوخة على البخار بعد إخراجها ، فهذا يعني أنها لم يتم تبخيرها. في المرة التالية التي تمدد فيها الوقت ، إذا كان التراجع قويًا ، ولكنك تخرج من المقلاة بسرعة كبيرة ، التوسع والانكماش ، يجب أن يكون خانقًا لمدة 5 ~ 10 دقائق قبل الخروج

إزالة الفيلم بعد تبريد الكعكة تماما

يتم تقديم كعكة الدخن مع التوت البري ، الحلو والحامض ، وهي ببساطة تتويج للعملية.

تعال إلى قطعة جمال الحياة