المكونات
بيض
4
أدنى من الغلوتين الطحين
35G
حبيبات السكر الأبيض
60G
زيت الذرة
30G
حليب
30G
اكسسوارات 2 بيضة صفار الحليب 150G السكر 20G دقيق 15G كوانترو 1 ملعقة صغيرة خفيفة 100G كريم
هوكايدو الشيفون نهج كعكة 1-4 بياض البيض فصلها عن صفار. تمت إضافة عاء صفار البيض 30 غراما من الحليب، 30 غراما من زيت الذرة، و 10 غرام من السكر اثارة غربال في وضع الاستعداد خليط الدقيق 35G.
تم إضافة 250 غراما من السكر ثلاث مرات الرغوة الرطب لتمرير البيض (بيضة منحني الرأس رفع أعتاب).
أولا يستغرق 31/3 البروتين إلى الخليط وصفار البيض، وتخلط جيدا مع ترجمة الملعقة.
4 ومن ثم إعادة خلط حوض البروتين الخليط الترجيع، تحولت مختلطة بالتساوي.
واتهم 5 أكواب الخليط المنقوع على حوالي 7 دقائق. في منتصف فرن محمى على حرارة 175 درجة.] C، نحو 14 دقيقة، والسماح الاستعداد بارد.
6 قيام ملء كريم المقبل، كريم ملء هو في الواقع كريم الحليب وتمرير جزأين. هل الكسترد الأول: 2 صفار البيض والسكر والحليب 150G 20G في مزيج وعاء.
دقيق 7 فرزت 15 غرام، تحولت خلط اثنين، ليست هناك علاقة بين بثرة.
8 منخول مرتين، لا.
وعاء 9 في موقد التدفئة على نار خفيفة ويحرك باستمرار (طوال عملية التسخين لا يمكن وقفها إثارة، العقدة نهاية غير ذلك)، حتى يصبح السطح طفيف سميكة زائد 1 ملعقة صغيرة كوانترو ( أو بضع قطرات من الليمون، وبضع قطرات من خلاصة الفانيليا) تثير بالتساوي، ثم في وعاء في الماء الجليد الباردة وتواصل مع التحريك باستمرار، حتى يتم الكسترد تبرد تماما. ملاحظة: إذا قمت بذلك على الفور في المياه الباردة الجليد، غارقة الكسترد على حافة المقلاة فوق.
10 الجلد كريم حتى نمط الضوء بدأت تظهر نحو سبع نظرة الشعر.
بعد إضافة 11 الكسترد لتبرد في هذا المزيج، هو ملء كريم.
بعد 12 جيدا ملء كريم، في كيس الأنابيب، جولة نصائح المعجنات، الشيفون كعكة ضغط كوب بعد التبريد، وانتفاخ سطح دفعت قليلا من الكعكة. بعد نصائح استخراج المعجنات والفانيليا نقطة كريم ملء على سطح سيتم مملوء قليلا، مسحوق السكر، وأخيرا رش الانتهاء من سطح الكعكة.
