المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
420G
أدنى من الغلوتين الطحين
180G
10G سواغ الزبدة 78G 30G الملح الماء خلاصة الخميرة مسحوق 290G البيض 100G السكر 120G يصل 6G
كانت مختلطة عجنت 210 غرام من الطحين الغلوتين عالية، و 90 غرام طحين و 30 غرام من السكر، و 6 غرام من الخميرة و 240 غرام من الماء بانتظام، في الثلاجة ليلة وضحاها، في اليوم التالي للخروج، ثم: النهج القديم الخبز صنع إلى السطح القديم 1 الطحين عالية الغلوتين بالإضافة إلى 210 غرام، 90 غرام طحين و 90 غرام من السكر، و 10 غرام ملح، 30 غراما من الحليب و 90 غراما البيض و 50 غراما من الماء، 72 غرام من الزبدة، والاختلاط، والعجن.
2 يجب أن تكون فرك تماما.
3 إضافة الزبدة ذابت بعد، ثم دلك، وفرك من توسيع لفافة.
4 هذا كل شيء، ثم المخمرة في وعاء نظيف.
5 انتظر حتى الهياج إلى ضعف الكثير من الوقت على ذلك، والتي وضعت أمام الصورة.
6 هذه هي الصورة التخمير الجيد.
7 وتشكيل اليد داخل منطقة الجزاء، وضعها في الفرن لمدة التخمير الثانوية.
8 حتى ارتفعت 80 كاملة، والبيض يمكن أن يكون فرشاة، في مسخن الفرن 170 درجة، وتخبز لمدة 30 دقيقة.
بعد الانتهاء من خبز 9.
