"كعكة فائقة النعومة ، الجبن المملح قليلاً يجعل طعم الكيك القديم غير حلو ودهني ، وسوف يهتز عندما يتم خبزه لأول مرة. إنه مرن مثل الهلام. هل يعجبك ذلك؟" مكونات
- مسحوق منخفض 120 جرام
- زيت الذرة 120 جرام
- حليب 100 جرام
- بيضة 10
- اريثريتول 120 جرام (بديل السكر)
مستلزمات
- خل أبيض بضع قطرات
- ملح 2 جرام (قد لا تضيف)
- شرائح الجبن 4 شرائح
توابل
- العذوبة المذاق
- مشوي حرفة
- ساعات استهلاك الوقت
- مستوى الله صعوبة
-
1 افصلي بياض البيض وصفار 8 بيضات وضعيها في وعاء بدون زيت وماء ، ضعي بياض البيض في الثلاجة لمدة 10 دقائق. -
2 تحضير المكونات الأخرى ونخل الدقيق مسبقًا للاستخدام. -
ضعي بيضتين كاملتين في 3 صفار بيض. -
4 ضعي زيت الذرة في فرن الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقة واحدة ، ويجب أن تكون درجة الحرارة بين 70-80 درجة (الغرض هو جلتين الدقيق ، وزيادة امتصاص الماء ، وطعم أكثر رطوبة) ، ثم اسكبي زيت الذرة الساخن بسرعة في الدقيق وهو ساخن. متوسط ، يقلب بشكل عشوائي بالتساوي. -
5 يضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة ويقلب جيدا. -
6 سيصبح الطحين أكثر لزوجة بعد أن يمتص الماء ، وليس من السهل أن يتحول الطحين المقشر إلى جلوتين ، لذلك لا تقلق بشأن طريقة التحريك ، فقط حرك حتى يصبح الخليط ناعمًا. -
7 أضف صفار البيض مرة أخرى. -
8 قلبي بالتساوي حتى يصبح ناعمًا وسائلاً ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي لمنع السطح من الجفاف ، اتركي معجون صفار البيض جانبًا. -
9 أخرج سائل البروتين المجمد في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.إن وضع دائرة من بقايا الجليد على السطح هو أفضل حالة ، مما يساعد على استقرار البروتين.يعد عصر بضع قطرات من الخل الأبيض مفيدًا لتفريق البروتين ، وإزالة السمك ، وتشتيت بقايا الجليد. عندما يتشكل الشكل نضيف 1/3 السكر لأول مرة.عند خفق بياض البيض حتى تظهر الخطوط نضيف السكر الثاني واستمر في الخفق.عندما ترى أن الرغوة تصبح ناعمة ولا تختفي الخطوط بسهولة ، أضف كل السكر المتبقي. -
10 استمر في الخفق حتى يتم خفق بياض البيض حتى تظهر حبيبات واضحة تشبه الأذن.إن رفع خفق البيض عبارة عن خطاف ناعم كبير (أي حالة الرغوة الرطبة ، يجب التحكم في هذه الحالة بشكل صحيح ، بياض البيض رطب جدًا. ، ستكون الكعكة لزجة ، وسيكون بياض البيض جافًا جدًا ، وسوف تتكسر الكعكة ، وسيكون الانتفاخ مرتفعًا للغاية ، وسيكون الانكماش شديدًا). -
أضيفي 11 مغرفة من 1/3 ميرانغ مخفوق إلى عجينة صفار البيض ، واخلطيها بالتساوي أو التقطيع بالسكين ، ولا تحركي في حركة دائرية لتجنب إزالة الرغوة. -
12 صب الخليط ببطء في المرينغ على دفعات ، وحرك بالتساوي ، وكذلك لا تقلب في حركات دائرية. -
13 اخلطي خليط الكيك. -
14 صب في القالب (ورقة زيت مملوءة مسبقًا في القالب) ، ضع شريحة الجبن في 2/3 مكان ، ثم اسكب خليط الكيك (لا تهزه بشكل مسطح لتجنب غرق شريحة الجبن في القاع). -
15 حضري صينية خبز عميقة أكبر قليلاً ، املئيها بثلثي الماء ، ضعي خليط الكيك في صينية الخبز بالماء ، وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا (طريقة الحمام المائي ، 140 درجة) اخبز لمدة 70 دقيقة ، حسب درجة حرارة الفرن الخاص بك ، يمكنك ضبط درجة الحرارة والوقت بشكل مناسب ، ومراقبة لون الكعكة في أي وقت). -
بعد انتهاء الوقت السادس عشر ، أخرجه فورًا من الفرن وامزق ورق الزيت سريعًا (إذا غطيت الكعكة ، فلن يخرج البخار الساخن ، وستنكمش الكعكة بسهولة). -
17 دعها تبرد. -
18 جيد . -
19 الصورة النهائية.
نصائح
من أجل تقليل السعرات الحرارية في هذه الكعكة ، استخدمت الإريثريتول بدلاً من السكر ، لذلك يمكنني تناولها دون قلق.
