"تقوم هذه الصيغة على الكتاب، فإن علامات المعلم الحلوى كوجيما على صقل. صياغات زيادة الوزن النسبي للصفار البيض، والبيض من شعور عميق طعم، ولكن أيضا إضافة بعض الحليب الحليب المكثف، لذلك هذا يجمع الحلوى المزيد من الحليب، وحلوة ولكن ليس دهني. الصيغة التالية يمكن أن يفعله 6 أكواب 100ML الحلوى. " المكونات
- البيض كله 1
- صفار البيض 4
- حبيبات السكر 72 غراما
- حليب 365 غرام
- الحليب المكثف 68 غراما
- خلاصة الفانيليا 5 ز
إكسسوارات
- حبيبات السكر (الكراميل) 45 غراما
- الماء الساخن (الكرمل) 12 مل
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
وقد أثار 1 في وعاء والبيض كله صفار، تعرض للضرب مع خفقت، ثم يضاف السكر ويحرك حتى يذوب 1/5. -
2 وعاء في الحليب والحليب المجفف والسكر المتبقية، فتح كانت ساخنة النار في 40 ~ 50 ، خلال التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى جميع يذوب السكر. -
الخطوة 3 سكب السائل ببطء إلى 2 في الخطوة 1، وإثارة مع خفقت. -
ثم تصفيتها الخطوة 34 الكسترد خليط مقلاة عيون، الأضلاع والبيض يمكن أن تتم تصفيته من الفقاعات. لجعل الحلوى مزيد من العطاء وحساسة، فمن المستحسن تصفية ثلاث مرات أفضل. ثم مغطاة سمح ورق المطبخ لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة (خلالها جعل الكرمل). -
5 الكرمل: سكر الحليب غرامة بالتساوي في وعاء القاع، وليس أثار، مع Huoao كبير. حتى يذوب السكر خلال جوهريا تتحول النار، وهذه المرة تهتز أو مقلاة مع ملعقة خشبية لأثار ذابت تماما. عندما حريق صغير قد الكوك مفتوحة السكر تغلي، تظهر فقاعات صغيرة. عندما شاحب السكر البني قبالة الحرارة لتسخين المياه، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية. خذ كمية صغيرة من الكراميل ضئيل من الماء البارد لمعرفة ما إذا كان لا ينتشر شراب، ومكثف في المواد الصلبة. شراب كما هو الحال في انتشار المياه خارج، ونحن بحاجة إلى مواصلة الغليان. -
6 Aohao الكرمل اتهم بسرعة وبشكل متساو الزجاج. سخن الفرن إلى 165 . -
الخطوة 7 الحليب خليط من 4 الحرارة منخفضة مفتوحة، واثارة بلطف مع ملعقة خشبية حتى درجة حرارة السائل ودرجة حرارة الجسم إلى حد ما. وسكب عليه في مبلغ مساو من الكرمل تثبيت الزجاج، وضعت في صحن الخبز مع المسواك فقاعات سطح انفجار. الخبز عموم 50 ~ 60 حقن عمق الماء الساخن من 1 ~ 1.5CM، في تغطية تغطية عموم كوب بودنغ آخر. - 8 توضع في فرن مسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة، Qinghuang كوب، ويمكن مرتعش السطح، وصفت حالة تدفق كما ليست جيدة، في حين أن الحاجة خبز. بعد إزالة جاف خبز لفترة من الوقت، ثم في الثلاجة للاستهلاك البشري.
نصائح
تم تصفية 1. خليط الحليب ثلاث مرات، من أجل تصفية من فقاعات الهواء والسماح لخليط السائل أكثر اتساقا، بعد الوقوف لمدة 1 ساعة والهدف من ذلك هو جعل نفس فقاعات صغيرة في تعويم السائل defoamed، فقط تفعل ذلك انطلاقا من الحلوى ليس من السهل أن يكون النفق، وأكثر حساسية. 2. إنتاج الكراميل الأفضل في خطوة واحدة، المغلي مرارا لون الكراميل قد يؤدي إلى عميق جدا والمر. فإنه قد يسبب الماء يندفع التدفئة والالتفات إلى بر الأمان. 3. خبز الحلوى هو أفضل حمام الماء المنخفضة للدرجة الحرارة، والكتاب الأصلي الذي كتبه 150 ، ولكن يمكنني استخدام 150 درجة خبز الحلوى لا تخثر. ولذلك، نقلت ذلك إلى درجة 165.] C، أيضا كوب الحلوى فوق غطاء وعاء، وجزء من الحرارة وسيتم فصل بها. إذا كان التفاف مع رقائق الألومنيوم كوب (لا تحتاج لتغطية المقلاة قليلا)، ودرجة الحرارة يمكن أن تخفض بشكل مناسب، يرجى إجراء تعديلات وفقا لفرن أوه الخاصة به. 4. إذا كانت البيضة ليست مثل طعم قوي للغاية، ويمكن تخفيض صفار البيض، أو في الخطوة 2 أضيفت 5G مستخرج الفانيليا أو عصير الليمون.
