المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 200G
- أدنى من الغلوتين الطحين 50G
إكسسوارات
- اليقطين 75G
- ماء 75G
- زبدة 20G
- عسل 38g و
- محسن الخبز 1.3G
- الخميرة الجافة الجيل الثالث 3G
- مسحوق الحليب 10G
- ملح 3.5G
- بيض كمية مناسبة
- بذور السمسم الأسود كمية مناسبة
- مملح طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 إعداد المكونات المطلوبة، القرع على البخار، مقشرة الفراغ بان تشنغ الطين. -
2 جميع المكونات الجافة في خلاط العجين والخميرة والملح وضعت على جانبي المزيج. -
3 يضاف إلى الماء، واليقطين، والعسل. -
4 وجوه سرعة عالية مع التحريك آلة خلط منخفض حوض على نحو سلس. -
5 يضاف مزيج الزبدة وسرعة منخفضة التحريك. -
6 وقد أثار الفيلم لعشر دقائق. -
7 في وعاء مغطى التخمير الطبيعية فضفاضة 40 دقيقة. -
8 الدقيق المخمرة العجين عصا أصابع إدخالها في حفرة لا انتعاش، لا ينهار، التخمير يثبت نجاحها. -
ينقسم 9 الغاز العادم بعد العجين إلى 77 غ / أ، والراحة التكوير لمدة 15 دقيقة. -
10 حسن خففت العجين داخل بيضاوي الشكل قاعدة طويلة قلب الهريس. -
11 من أعلى إلى أسفل حجم النمو. -
12 فرك العجينة إلى بندول طويل 6 الخطوط. -
الحلقة جزء من 13 إلى 6 أعلاه. -
جزء دائري 14 الملتوية 180 درجة. -
15 تمر عبر تلك نهاية الحلقة حشو من أعلى في حلقة مفرغة. -
الصفوف تطور حزمة 16 المبرمجة في تغطيتها الفرن مع غلاف بلاستيكي، (التخمير الطبيعية يمكن تحديد أيام الصيف الحارة) تخمير -
17 فرشاة البيض المخمرة الخبز متناثرة على السمسم الأسود. -
سخن الفرن 18 مقدما، 160 من خبز الأوسط الرأسي أنبوب لمدة 15 دقيقة (الفرن وفقا لتوفرها). - 19 FIG النهائي.
نصائح
كمية المياه يمكن تعديلها وفقا لمحتوى الماء من اليقطين.
