المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

270G

 

 سواغ 25G الزبدة 40G والملح 1/2 الحليب 12G والماء والسكر 145G الخميرة 5G

 بعد الحليب نخب النهج العام 1 عملية صنع الخبز، وجميع المواد باستثناء الزبدة يعجن العجين، دلك للعب الأوتار، إضافة الزبدة يواصل العجن، وقد تم يفرك ذلك لاستكمال المرحلة. إلى 2 أضعاف التخمير كبير في درجة حرارة الغرفة

2 العجين الهواء المسحوب، يتم تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء، ووضعها جولة فرك تثبيتهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة

3 يأخذ العجين تثبيتهم مع شوبك للفة ورقة العجين إلى شرائح، وعرض نفس العرض ونخب العفن

4 لفة من ورقة العجين طوى من أعلى إلى أسفل. يجب أن انتهى به المطاف

حجم 5 في نفس الطريق اثنين آخرين جيدة العجين، تتحول إلى أسفل الأرض أغلقت شعبة خرطوشة أسفل إلى العجين تدحرجت نخب الجزء السفلي من خرطوشة.

6 مربع نخب في درجة حرارة 38 درجة، في ظل ظروف التخمر الرطوبة النهائية من 85. التخمير إلى سطح نخب خرطوشة رئيس 9 نقاط هو الكامل، والخبز المحمص الغطاء غطاء. حسنا في مسخن الفرن 165 درجة، وتخبز لمدة 35 دقيقة

7 فتح نخب مربع، خبز لذيذ خبز محمص بالفعل. demolding الساخنة، ونخب على رف التبريد، وتبريد درجة الحرارة إلى درجة حرارة نفس الوقت تقريبا والنخيل، إلى حقيبة جديدة مختومة، وشريحة القادمة