1. إعداد الأطباق الجانبية: غسل وتنظيف براعم الفاصوليا ، وغسل وتقطيع جلد التوفو إلى قطع ، بطن ألف طبقة مقطعة (بطن الشعر) ، تمزيق أمعاء البط بطول حوالي 25 سم ، قطع لحم الخنزير أو لحم اللانشون ، قطع أمعاء اللحم البقري قطع بطة بسمك 1 سم.
2. تحضير التوابل: ثوم مضغوط في الوحل ، شرائح الزنجبيل ، شرائح البصل الأخضر ، أوراق البصل المقطعة ، شرائح البقدونس ، يتم تحضير جميع المواد وفقًا للشكل.
3. قم بغلي قدر من الماء المغلي ، قم بغلي جلد التوفو بعد غليان الماء ، قم بإزالة رائحة الفول. (يستغرق حوالي 1-2 دقيقة)
4. يضاف الماء النقي إلى القدر ، ويضاف شرائح الزنجبيل ، والبصل الأخضر ، ويطهى النبيذ ليغلي ، ثم يغلي بطة الدم لمدة دقيقة واحدة بعد غليان الماء.
5. ثم ضعي ألف طبقة من البطن وقم بغلي الماء لمدة دقيقة واحدة لإزالته.
6. يتم صيد أمعاء البط مباشرة في الماء.
7. تسخين المقلاة ، ووضع 1 ملعقة من شحم الخنزير ، وتوسيع دائرة ورقة البصل لقلي الرائحة ، وإضافة براعم الفاصوليا وطهي الطعام.
8. افرد براعم الفاصوليا المطبوخة في قاع الإناء الذي سيستخدم كطبق لفترة.
9. ضعي القليل من زيت بذور اللفت (المكرر بدون نكهة الزيت الخام ، غير المكرر ، المطبوخ أولاً ، ثم أطفئي الحرارة وعودي إلى درجة الحرارة) ، الحرارة المتوسطة ، درجة حرارة الزيت 50 وضع معجون الفول القديم Pixian في الزيت الأحمر.
10. يضاف قاعدة القدر الساخن ويقلب ويضاف نصف معجون الثوم ويقلى.
11. أضيفي المرق أو الماء (من المقبول أيضًا مرق الدجاج أو حساء العظام) ، واغليها على نار عالية واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. (في هذا الوقت ، يمكنك تذوق الملح ، والحساء مالح قليلاً ، وسيتم طهيه منذ فترة ، يمكنك إضافة بعض الملح وفقًا للحالة المحددة)
12. يضاف دم البطة ، نقانق لحم الخنزير / لحم الغداء ، سجق لحم الخنزير مطهو ببطء ، جلد التوفو ، ويطهى لمدة 4 دقائق.
13. ضعي ألف طبقة من البطن واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة.
14. أطفئي النار وضعي أمعاء البط. (يجب ألا يتم طهي أمعاء البط على اللهب المكشوف ، وإلا ستكون قديمة)
15. أخيرًا ، اسكب الحساء والماء في الوعاء ، وضع الثوم المتبقي على السطح.
16. اغسل الوعاء ، وأغرف ملعقتين كبيرتين من زيت بذور اللفت ، واحترق على نار عالية لإطفاء الدخان.
17. عندما تعود درجة حرارة الزيت إلى حوالي 50 ، ضع الفلفل المجفف والفلفل المجفف في عطر مقلي (في هذا الوقت ، يمكنك فتح الحد الأدنى من النار ، ولكن احذر من قلي الفلفل). رائحتها قوية ولكن لا يمكنها قلي الفلفل والفلفل.
18. أخيرًا ، يسكب الزيت في القدر مع الفلفل والفلفل على معجون الثوم ويرش بالكزبرة.
