المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

300G

 

 سواغ 30G زبدة 140G 15G المياه الخميرة 4G الجيل الثالث 3G ملح سكر الحليب 45G 30G البيض

 نخب الزبيب في ممارسة نوع من الثلاجة الطريقة الخميرة والماء قبل خلط الغيار 10 دقيقة.

2 الدقيق ومسحوق الحليب والملح وتخلط جيدا.

3 ثم جميع المواد لتشكيل العجين، وتغطي مع غلاف بلاستيكي في وعاء في الثلاجة 17 ساعة.

4 مع السكر الرئيسي والعجين الدقيق في وعاء.

5 وذلك بإضافة الحليب.

6 في البيض.

7 المواد المختلطة.

8 ثم أخرجت من العجين إلى قطع صغيرة في العجين الرئيسي.

تم إضافة 9 المياه ببطء، ليعجن العجين جميع المكونات.

10 وجه في آلة الخبز ويبدأ مفاتيح الوظائف.

دلك 11 إلى إغلاق مرحلة التوسع.

12 الزبدة في العجين ثم تبدأ مفاتيح الوظائف.

13 إلى العجن مرحلة كاملة، قطعة صغيرة من سطح الفيلم يمكن استخلاصها في قفاز.

ثم إزالة العجين 14 في وعاء، والتخمير التالية مع الماء الساخن درجة حرارة الأساس.

15 إرسالها إلى العجين ضعف كبيرة (فحص درجة التخمير، والعصا قليل من الطحين عالية الغلوتين بأصابعك، إدراج العجين المركزي، إن لم يكن تراجع، مشيرا إلى أن التخمير كاملة).

بعد الانتهاء من قاعدة التخمير 16، وتنقسم الغاز العادم إلى العجين موحد نسبيا، ودائرة بقية كاملة لمدة 20 دقيقة.

17 قالب تشويه طبقة من الزبدة والدقيق وثم تراجع طبقة موحدة.

18 أن تأخذ العجين مع المتداول مفتوحة لفة دبوس.

19 الزبيب المنقوع انتشرت في العجين. توالت جيدة بنسبة 20 الطرود.

ثم أخذ كميات 21 في القالب نخب التخمير الثاني.

22 لارسال ضعف كبير.

23 رسمت على البيض.

سخن الفرن إلى 180 درجة صعودا وهبوطا 24 النار والخبز المحمص وضعها في قالب المتوسط، حوالي 20 دقيقة، يبرد خبز.