تم إضافة كافة الدقيق أو عيدان لاثارة الحبوب نهاية باليد دون السائل وأضاف (بما في ذلك القشدة الحامضة) وأثار الخميرة الجافة بشكل موحد في المجموعة.

يحرك حتى يتم ضمان سلاسة العجين، يضاف الزبد موحد سطح سميك إسقاط سحب الدولة لفافة.

التحريك حتى يتم امتصاص الزبدة تماما، ويمكن أن تمتد السحب حتى وقوية، دولة transmissive الخفيفة وصعبة لكسر سطح اللفافة، والانتهاء من التحريك، درجة حرارة العجينة إلى 27 .

سطح التشطيب على نحو سلس من العجين، و28 ، التخمير و 75 الرطوبة لمدة 90 دقيقة ثم تتحول أكثر من ذلك.

كيف رأسا على عقب 1: الدقيق يرش على الطاولة، والعجين رأسا على عقب لسطح المكتب، وعلى الجانب العجين الثلث الأول من العجين ممتدة إلى الأمام، والعمل بلطف ممكن، وليس لإيذاء الأنسجة الغلوتين.

كيف رأسا على عقب 2: وسيطة مطوية العجين سحب التصميم، قليلا بالارض، والجانب السفلي 1/3 الظهر تمتد العجين.

كيف رأسا على عقب 3: وامتدت العجين العودة مطوية نحو الوسط وقليلا تتسطح، الانتهاء من 3 أضعاف.

كيف رأسا على عقب 4: على الجانبين الأيمن والأيسر أعلاه من كل العجين يوضع في حظيرة الثالث، يتم الانتهاء من حظيرة الثاني 3، وتحويل العجين.

كيف رأسا على عقب 5: خزان التخمير العودة إلى العجين، والجزء العلوي من تسطيح تجنب تفاوت النتائج الشكل غير النظامية في التخمير، واصلت التخمير في 28 ، الرطوبة 75 لمدة 30 دقيقة.

بعد الانتهاء رأسا على عقب، وتقسيم المخمرة العجين، 170G لكل منهما، تقريب وخففت في الرطوبة المحيطة 75 لمدة 15 دقيقة. (أو يمكن وضعها في كبسولة مربع التخمير مختومة)

لفة الركود العجين داخل البيضاوي طويلة.

طول لفة العجين مقلوب، بانخفاض رأسا على عقب وسلس سطح أقل من أعلى إلى أسفل الترجيع، لإكمال لفة المتداول، واصلت الاسترخاء في 75 الرطوبة لمدة 15 دقيقة.

وخففت العجين مرة أخرى مع نفس الأسلوب كما لفة طويلة، عكس، اللف.

كل مجموعة من ثلاثة العجين، 450G نخب وضعت تفريغ بدقة داخل القالب، والتخمير النهائي في 28 ، الرطوبة 75 (الخميرة الجافة بطيئة، والوقت هو حوالي 2 ساعة، الانتظار ~ يا)

بعد تخمير الخبز العفن في الفرن إلى 80 كاملة، العلوي والسفلي النار 230 / 230،34 صدر دقيقة ~ 36.

أنهى أيضا! يانغ يانغ أن نأكل منها ~ نخب الخبز يمكننا حساب نوع تؤكل الأكثر شيوعا، سواء كانت مقطعة إلى شرائح رقيقة مع خبز محمصة حتى تكتسب اللون البني الذهبي والجلد متموج، مقطعة إلى شرائح سميكة أو استهلاك المباشر أو مع غيرها من الأطعمة وجبة الإفطار مغذية وصحية.

هناك أكثر على وصفة الخبز وتبادل المعارف، ونحن نرحب انتباه الفائدة هش الكلية العامة رقم