سجل كعكة الزبد - الطعام الصيني

أشبه الزبد، في الواقع، وليس متعبا جدا آه ...... [الزبد الإيطالي:] البيض 1 (بيضة كبيرة) مسحوق السكر (لمحاربة بياض البيض) 16 غراما الماء (شراب مغلي) 10 غراما مسحوق السكر (شراب مغلي) 16 غراما زبدة خففت في درجة حرارة الغرفة 80 غ (إذا كان من الممكن استبدال الأنابيب مع الجبن 1 / 3-1 / 2 كريم) خلاصة الفانيليا 3 قطرات الشوكولاته البيضاء / الشوكولاته الداكنة 25 غراما (زائد أو قد لا تحل محلها 5 غرام من عصير الليمون).

1. لا تليين درجة حرارة الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء، وعلى نحو سلس الجلد مع خفقت. 2 بياض البيض إضافة السكر لتمرير. يسخن السكر 3. 10g و الماء في وعاء، والمطبوخة إلى 120 درجة من النار فورا. سكب 4. الحلوى المطبوخة على الفور إلى البروتين، وعالية السرعة الجلد البروتين، تم تبريد البروتين ضرب شراب إلى درجة حرارة الغرفة. 5. مكان لعبت كل الزبدة في البروتين، وانخفاض سرعة الضرب، ستشكل في البداية الثمالة والتخفيف تدريجيا الزبد على نحو سلس. 6. وأخيرا، إضافة الفانيليا، والروم وعصير الليمون والشوكولاته البيضاء والتوابل الأخرى.

الزهور الزبد. الزبد أقل من 18 درجة وscumming، scumming مرة واحدة، حجرة ساخنة ثم ضرب على نحو سلس.