مكونات

 

بيضة

 

135 غرامًا

 

سكر ناعم

 

100 جرام

 

كعكة الماء

 

5 غ

 

طحين منخفض الغلوتين

 

90 جرامًا

 

حليب

 

36 غ

 

 إكسسوارات 23 جرام زبدة

 ممارسة الكوب الورقي الإسفنجي 1 توضع الزبدة المذابة والحليب في وعاء صغير ، تحفظ في درجة حرارة حوالي 40 درجة ماء دافئ

2 أضف البيض والسكر والماء إلى حوض الفولاذ المقاوم للصدأ

3 ضع وعاء الخلط في الماء الساخن حوالي 40 درجة ، وحركه بالماء ، وابدأ في الخفق بسرعة عالية لمدة 4.5 دقيقة ، حتى يصبح بياض البيض أبيض ولزج.

4 التفت إلى السرعة المنخفضة واستمر في الإرسال حتى يصبح معجون البيض ناعمًا ورقيقًا ، ويكون الملمس طبيعيًا وناعمًا

5 ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين

6 أدر الخليط باستخدام ملعقة حتى لا تتمكن من رؤية المسحوق الجاف

7 اسكب سائل زبدة الحليب المذاب على طول الملوق ، وانتشر حول الخليط واستمر في التقليب

8 قلبي حتى يصبح خليط الكيك ناعمًا ولامعًا ، الخليط المملوء بملعقة غير لزج ويمكن أن يتدفق بسلاسة

9 ضع درج الورق داخل القالب

10 ثم اغرفي خليط الكعكة ، ورجي القالب مرتين على سطح الطاولة ، وقم بهز الفقاعات الكبيرة على سطح خليط الكعكة. ضعه في منتصف الفرن واخبزه عند 170 درجة لمدة 25 دقيقة.