مكونات

 

جبنة الكريمة

 

250 غ

 

 إكسسوارات كريم خفيف 90 جرام دقيق منخفض الغلوتين 70 جرام حليب طازج 90 جرام مسحوق ماتشا 2 ملعقة صغيرة صفار بيض 90 جرام بروتين 180 جرام سكر ناعم حبيبي 90 جرام

 كيفية عمل جبن ماتشا ماتشا ساخن خفيف (8 بوصات) 1 جبنة كريمة مقطعة ، صب 90 جرام من الكريم الخفيف ، الحرارة والتذويب في الماء ، والتحريك بالتساوي وسلاسة.

2 اسكب 90 جم من الحليب الطازج في الدقيق منخفض الغلوتين ، وقلّب حتى لا يوجد مسحوق بالتساوي.

3 نخل حوالي 5 جم من مسحوق ماتشا في معجون الدقيق واستمر في الخلط حتى لا يصبح المسحوق ناعمًا. (يمكن تعديل كمية مسحوق الماتشا حسب الذوق الشخصي ، ولكن لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، بشكل عام أكثر من 10 جم ، فمن السهل أن تشعر بالمرارة)

4 قلبي معجون جبنة الكريمة بسلاسة.

5 اسكب معجون الدقيق في معجون الجبن واستمر في التقليب في الماء المعزول مع التقليب حتى تشعر بقليل من المقاومة ، ومعجون دقيق الجبن له لزوجة معينة وقليل من التحبب. ثم أخرجه من الماء الساخن واستمر في التقليب حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من المسحوق. يُترك جانباً ليبرد.

6 عندما تنخفض درجة حرارة خليط عجينة المعكرونة إلى أقل سخونة ، اسكب صفار البيض في خليط الكعكة واستمر في الخلط بالتساوي.

7 أضف السكر إلى بياض البيض ثلاث مرات ، وضربه حتى الرغوة الرطبة ، حوالي 70 إلى 80 من الوقت.

8 امزج بياض البيض المخفوق مع خليط الكيك واستخدم إما تقليب أو قطع ، ويجب أن تكون الحركات لطيفة قدر الإمكان لمنع إزالة الرغوة.

9 اسكب خليط الكيك المقلب في القالب ورجه قليلاً أو اثنتين لتهز الفقاعات الكبيرة في الكيك. سخن الفرن مسبقًا.

10 طبقات سفلية ووسطية للفرن ، مخبوزة في حمام مائي ، 160 درجة ، 60-70 دقيقة. يتم ضبط درجة الحرارة والوقت المحدد وفقًا لحالة الفرن الخاصة بك.