التخصصات طاه عشرة سيتشوان

كعكة الذرة لحم الخنزير مرتين المطبوخة

الإنتاج:

1، والذرة الرفيعة قطع الكعكة إلى شرائح سميكة، ومسحوق الخام ألقيت في هذا المزيج، في إطار برنامج النفط ليو تشنغ الساخن، وZhashu لإزالة السيطرة على النفط (التين. 1-3).

2، والتفريغ ورقة قطع لحم الخنزير وعاء من الماء المغلي لمدة 1 دقيقة لإزالة والسيطرة على المياه، ومن ثم عموم الخمس القادمة إلى حار، المقلية أسكب 1 دقيقة ثم يصفى (التين. 4-6).

3، وبعض النفط وعاء عموم، أول ضجة ورقة لحم الخنزير، والانتظار حتى الثوم المقبل، والفاصوليا لصق والزنجبيل مقلي، الثوم ثم الذرة شريحة كعكة إليها، الجانب المقلية نقل إلى السكر، الغلوتامات أحادية الصوديوم وما إلى ذلك، سوف تكون جيدة لوحة وعاء (الشكل 7-9).

ومن ناحية هلام

الإنتاج:

1، ودقيق البطاطا الحلوة حوض التصريف الأول، ويخلط مع كمية مناسبة من الماء ينقع لمدة 20 دقيقة.

2، وعاء مضاءة ويغلي الماء، تصب الخليط البطاطا الحلوة، ثم ملعقة اليد لالتحريك باستمرار، وبعد حوالي 10 دقائق، وسوف الطين يصلب لصق (في عملية يمكن إلا أن يكون حريق صغير تسخين) والحاويات وعاء صرفها، والاستعداد السماح لتبرد.

3، واتخاذ الماء والثوم والملح والفاصوليا السوداء، والمعكرونة والفلفل، والبصل الأخضر ووضع النفط الأحمر وعاء، وتخلط جيدا ثم تصب في المقلاة وهلام، ووضع ورقة النعناع تجميل خدمتها.

الحساء يغلي الأبيض فلينت

الطريقة:

1، ونهاية فرم لحم الخنزير، بعد إضافة الأواني الزنجبيل الصوديوم الأرز والبصل الأخضر، والمعكرونة والفلفل، والبيض والفلفل والملح والماء والنشا وعصير الأرز الدبق، جلد إلى اتجاه على طول فوضى (FIG 1).

2، وجلب الأواني، أولا باليد سحق إلى الأواني المعلقة على الجدار الداخلي، ومن ثم لتسهيل ملعقة (2، 3)، والملفوف وضعت في وقت لاحق، لينة ورقة معجون الفول، فطر المياه، والمياه جماهير الشعر، والفطر والأقسام ورقة البصل، وألقيت في كمية مناسبة من العناب الحضض، صب كمية صغيرة من النفط وانجليكا المياه (FIG 4)، ثم تغطى بغطاء الشاش خاص (FIG 5).

3، وصافي وعاء في شحم الخنزير الساخن، الأول وضع الزنجبيل ويقلى البصل المهرجان، إلى أن تكون مختلطة مع الحساء ونقل إلى الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم والدجاج والفلفل (الشكل 6) المغلي، يصب في وعاء الفخار وحوض الفيضانات باتي (FIG 7).

4، ونظيفة وضع حجر الصوان الأبيض على النار، متوهجة (FIG 8) ثم التقط كماشة، واحدا تلو الآخر في الأواني (FIG 9)، ومثل لالبخار حفز ختمها الحساء يغلي وتطهيرها (FIG 10) لم يعد المغلي، وإزالة غطاء الشاش كشف (FIG 11) ثم في طبق.

الذرة شريحة لحم

الطريقة:

1، وقطع لحم البقر إلى كبيرة، شقة على لوح التقطيع، ثم نصل السكين إلى التنصت بلطف، حتى مطرقة اللحم البقري رقيقة، وعندما لينة مطرقة، السلطانيات ثم ملح الصوديوم، MSG، والنبيذ الطبخ والفلفل مخلل وغيرها من لذيذ (الشكل 1 ).

2 يتم فتح الذرة المعلبة، وتصب مصفاة التحكم في المياه، وتمت إضافة نشا الذرة مسحوق الحليب حوض الصوديوم، وتخلط جيدا ثم مطلي لوحة الصلب، وموقف (FIG 2، FIG 3).

3، مع الدقيق وصفار البيض وقليل من الماء في الحوض، إلى البيض الطين سميكة قليلا (FIG 4).

4، على كلا الجانبين من لحم البقر للمساعدة في نشر ورقة زلة البيض، ومن ثم مطلي مسطحات الصلب في الجزء العلوي الذرة، الذرة الألباب حتى طبقة Zaisa، بكلتا يديه تتسطح الضغط، شريحة لحم الأخضر تخدم الذرة (FIG. 5-8).

5، وعموم زيت السلطة، حتى ليو تشنغ الساخنة، وضغط جيدة عقد الأولين السكاكين الذرة عربة شريحة لحم تلقط الأخضر عندما تقلى شكل عموم وطهي، لإزالة السيطرة على النفط (FIG 9، FIG 10).

6، والمقلية قطع لحم الذرة داخل منطقة الجزاء، ولكن هذه المرة ويبقى أن نرى قطع شريحة لحم، إن لم يكن المقلية أو لينة وغير قاسية، تحتاج إلى أسفل الثانوية في عموم المقلية، المقلية التي يصعب إزالتها بعد إلى وضع القرص (التين. 11-13).

7، وصافي وعاء قليلا زيت السلطة والثوم ومدخلات مقلي مخلل، وإدماج كمية صغيرة من الماء ليغلي، خلال السكر والخل والتوابل، يرش البصل الأخضر يقلب معا ورطتها في الماء والنشا، صب وعاء اللحظي شريحة لحم والذرة، وخدمة (التين. 14-16).

مفتاح الإنتاج:

1، ومن المؤكد أن تذهب مع قطع بسكين داخل الأوردة لحوم البقر. بعد الخضار إلى لدغة لهم لأن الأوردة لن سحب قطعة من لحم كسر.

2، يجب أن يسيطر حبات الذرة الجافة، بقطعة قماش نظيفة أو مسح رطوبة الجافة، بحيث عندما مسحوق مختلطة مع الخام، وليس تشكيل كتلة.

3، عندما كان يغطي لوحة الصلب مع طبقتين من الحبوب والذرة، وكبسولات وموزعة بالتساوي يتاخم، وتبحث بعد صب.

4، وسوف لا "الدرس" في متناول اليد لضغط عند القلي الذرة ولحم البقر مهمة.

5، ويمكن أيضا أن تكون الصلصة الحلوة والحامضة نكهة، نكهة الفواكه أو رائحة.

انفجار برتقال ذهبي مرق

الطريقة:

1، والخنزير مرق حكم النت، الهالوجين الأول المطبوخة في مقلاة محلول ملحي الأبيض، وإزالة والسماح لتبرد لقطع في أصابع سميكة طويلة. اثنان ونصف من كل برتقال ذهبي كله، وقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى أقسام (FIG 1).

2، وعاء في الماء ليغلي، والمادة الأولى في مرق لطهي الطعام لمدة 2 دقيقة للتحكم في المياه إزالة (FIG 3).

3، سكب صافي وعاء يوضع زيت السلطة، عندما أحواض حرق اثني عشر حساء ساخن في المادة، والسطح الذي كان تقلى البني، ثم وضع برتقال ذهبي المقلية قليلا، ثم يسفك السيطرة على النفط (FIG. 4،5).

4، وعاء للبقاء وعاء قليل من الزيت، وضعت في الفلفل الحار الجاف، والفلفل والثوم حتى تفوح رائحته، وصولا إلى الفلفل الحار القلي الخضراء والحمراء قليلة، فقط صب المرق مع برتقال ذهبي الخنزير المقلي ثم يخلط في وعاء والقليل من الماء، ثم نقل إلى الملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم، والنبيذ، وبراندي ويتعرض حار الطازجة، لذيذ المقلية لوحة رائحة إرادة وعاء (التين. 6-10).

مفتاح الإنتاج:

بعد 1:، المرق في طعم طبق هم: نكهة والأوتار صعبة، وليس هناك رائحة. ولتحقيق هذه المتطلبات طعم، يجب علينا أولا مرق حكم الشباك، ثم الهالوجين من خلال وعاء الماء المالح. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتم معالجة المرق في وقت مبكر أو في ماء مملح بعد قطع جيدة إلى أقسام، المنصوص عليها في خزانات مبردة لحفظ، ومن ثم المبردة على وعاء، ويمكنك رفع مستواه إلى الأوتار صعبة تذوق الطبق.

2، عندما ينبغي أن يكون مرق حرارة منخفضة القلي درجة حرارة الزيت هو منخفض انخفاضا المقلية حتى مرق ببطء اللون، مما يسهل مرق داخل المياه اضطر للخروج، وذلك لتناول طعام طعم أفضل.

3، وذلك بإضافة براندي (أو غيرها من المشروبات الكحولية) في التوابل النهائي، ليكون اللعب لدور رائحة، وثانيا لجعل الأطباق مع نكهة النبيذ قليلا، والحس.

Sansho سمك السلور الصفراء

الإنتاج:

1، والصفراء سمك السلور حكم ذبح صافي التفريغ وعاء، يضاف الملح، والنبيذ، عصير الزنجبيل والنشا الرطب، مزيج موقف مخلل (FIG 1، FIG 2).

2 قوه Lifang الحرارة الدهون الدجاج، يتحول إلى الزنجبيل والثوم وقسم مخلل والفلفل والفلفل والبصل البري قسم مقلي، بعد حريق صغير ومثل الحساء المختلط، وسكب الشمع الأصفر في حالة غليان الصغيرة وbutoxy عقد اطلاق (تجنب الحريق، حتى لا السمك المسلوق، الشكل (3)، الشكل 4).

3، لمدة 10 دقائق لحرق الملح، MSG وتوابل الدجاج، ثم ألقيت في عموم في سحق أغستاش عاء، وأخيرا صب زيت الفلفل كرمة والبصل رش تخدم (التين 5-8).

مابو الكونغ فو الدجاج

المقادير: 300 غ من صدور الدجاج، 200 غرام من الخيار والفطريات المياه 100 غراما و 50 غراما من الفلفل الأحمر والبصل زهرة 30 غراما، والزنجبيل والفلفل البرية والبصل، وقسم قليل.

توابل: الملح، MSG، الحساء، النشا الجافة، وكمية من زيت السلطة.

الطريقة:

1 بعد قطع صدور الدجاج إلى شرائح سميكة، وعاء الصوديوم إضافة الزنجبيل والبصل ونكهة الفلفل مخلل قليلا، ثم وضعت واحدا تلو الآخر على النشا الجافة لوحة السندان، مطرقة خشبية مع أكبر من ورقة (FIG. 1-3).

2 وصافي وعاء يخلط مع الماء ليغلي، وحسن بهدم إلى قطع الدجاج المطبوخة بالفعل بعد الغليان، سكب تجفيف (FIG. 4،5).

3، وعموم في عموم النفط، وتأسست بموجب حساء مقلي الزنجبيل المغلي، وشرائح الخيار في الفطر، ثم تدفقت الدجاج المسلوق، وأضيف الفلفل البرية الماء والملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم وطعم آخر جيدة لحن في وقت لاحق، ثم صب في علبة عش كبيرة.

4، وعاء وضعت سلطة عموم آخر للنفط، في الفلفل قريبة مصفاة أن تراجع في وعاء من الماء، إزالة واستنزاف بعد وهلم جرا، وبعد ذلك وضعت معا جنبا إلى جنب مع وثيق عموم مصفاة، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الفلفل عبق بها، ثم الصيد من علبة الخناق على الأطباق، ويصب في النهاية في وعاء من الزيت الساخن على طبق الدجاج، الثوم المعمر يمكن رش زهرة يخدم (الشكل 6-8).

الوصف:

1، منذ الفلفل الأحمر Maxim.Tingle ثقيلة نسبيا، والفلفل الأخضر ولا رائحة ذلك قوية، بحيث التوابل إعادة استخدام أنه لا ينبغي أن تستخدم وحدها، لا ينبغي أن يكون مبلغ كبير جدا، ويفضل مع الثوم والبصل نهاية زهرة والفلفل النفط للاستخدام.

2، قبل القلي الفلفل والمياه المتاحة لامتصاص الفلفل، على أن تفعل ذلك على الفور لتجنب أثناء القلي الفلفل المقلي اللون المحرقة وتفقد ونكهة.

3، عندما القلي الفلفل، ودرجة الحرارة النفط ليست مرتفعة جدا، أربعة أو خمسة في المئة إلى السمك المقلي ساخنة من البخور يمكن سكب فوق الطبق، ثم جاء ارتفعت درجة حرارة الزيت إلى ليو تشنغ وعاء الساخنة، وعاء تصب في مقلاة على إلهام الفلفل المعطرة.

4، إلا أن ألقيت في البصل في الزيت الساخن بعد الاستحمام، وكان حسن Congxiang تأثير، ويمكن الحفاظ على أفضل اللون الأخضر.

الزنجبيل لحوم البقر

الطريقة:

1، وقطع الساخن الزنجبيل إلى قطع، بعد الإفراج الخلاط مفروم، ملفوفة بشاش وعصير، ثم دون سن الخامسة في الزيت الساخن، وقطع الزنجبيل عميق الوقت تقلى متفاوتة هش، لإزالة السيطرة على النفط، أي الحصول على مخلل الزنجبيل فضفاضة. مزيد من طريقة الكركم ذلك المنتجات فضفاض (FIG 1).

2، لحوم البقر وعاء على غرار سيتشوان محلول ملحي في الهالوجين الأول طهي، إزالة والسماح لتبرد ل، تمزيقه جانبا. عندما وعاء في الزيت سلطة حرق أحواض اثني عشر الساخنة، وتصب في لحم البقر تمزيقه، ولحم الخنزير ويقلى حتى تفوح رائحته المارون الجافة، من اجل الخروج من السيطرة على النفط

(FIG 3).

3، وعاء البقاء قليل من الزيت قاعدة، وقطع الفلفل الجاف ومقلي أولا، ثم الزنجبيل الساخن والصنوبر الصنوبر الكركم إليها تقلى لمدة 1 دقيقة، وقطع حار إضافة الدخن، قطعتين من VITEX الفلفل والاستمرار في القلي تمزيقه لحوم البقر وعاء برو قبل وضع هش المفروم قليلا الفول السوداني، وإثارة ذلك في طبق (الشكل 4-7).

الحديد زهرة الأخطبوط

المقادير: 500 غرام الأخطبوط، وقليل من الزنجبيل، مهرجان البصل، البصل، الفلفل الحرير.

البهارات والتوابل: الحلو وحار صلصة الدجاج 30 غراما، 20 غراما من صلصة الطماطم، والملح، والنبيذ هوا دياو، الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والخل الأحمر، هش المقلي الدقيق، والحساء، وزيت السلطة والمبلغ.

الطريقة:

بعد 1، حكم الأخطبوط صافي، صافي السمك رفعه من الجزء الخلفي من الإطعام (FIG 1)، مقطعة إلى 6 سم قطعة طويلة وجي بالعرض سكين (FIG 2) على الجانب اللحم، ليكون الملح، Huadiao النبيذ، والزنجبيل بعد المقاطع والبصل المخلل لذيذ، هش المقلي النار الطحين الموحد (FIG 3).

2، عندما عموم النفط سلطة حرق أحواض اثني عشر الساخنة، وصولا إلى قسم الأخطبوط الذهبي تقلى Secheng، وإزالة النفط لاستنزاف، وضعت في لوحة الحديد الساخن (4، 5).

غادر 3، القاع عموم النفط، وصولا إلى صلصة التوابل الحلوة وصلصة الطماطم اللون يقلى الدجاج، إضافة الحساء القليل ونقل إلى الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والخل الأحمر، حساء سميك (FIG 6) واسكب النفط والحديد وعاء تصب في الأخطبوط المقلية (FIG 7) والبصل والفلفل رش الأسلاك تخدم (FIG 8).

التكنولوجيا الرئيسية:

1، عندما مسحوق زهرة تسديدة الأخطبوط، ومسحوق ليس كثيرا جدا لسطح لزجة إلى طبقة رقيقة.

2، أثناء القلي، في الزيت الساخن لمدة خمس غير مناسبة، لأن الحاجة فقط لقضاء الأخطبوط تقلى هش خارج والعطاء.

3، عندما صلصة الدجاج المقلية الحلو وحار وصلصة الطماطم والحرارة المنخفضة والحاجة للتأكد من أن تقلى جيدا.

4، وكمية من الحساء لا تضيف الكثير من نكهة إلى المرق يتلقى الماء النار الطبيعي، لذلك فمن السهل الأخطبوط أيضا لذيذ.

تشيانجيانغ القذرة

الإنتاج:

1، والقذرة (الكبد والأمعاء، القلب، ولي العهد، الخ)، وتنظيف، والذي قطع المعوية إلى شرائح، كبد الدجاج، مقطعة إلى قطع عرف الديك، الحوصلات الدجاج لقضاء على السكين عبر وثم جي، ومن ثم جنبا إلى جنب مع وعاء الصوديوم، إضافة الزنجبيل والبصل الأخضر والملح والطبخ ياردة طعم النبيذ.

2، ثم فقاعة القادمة الزنجبيل المفروم، مخلل، شكل الأذن قطع الحصان، حمض قطع الفجل إلى قطع.

3، واتخاذ مضاءة وعاء الصافي، حقن الزيت في مقلاة الاختلاط، القذرة بذور السببية، صب هجرة.

4، مضاءة عموم النفط وسكب 300 مل مخلل، رغوة الزنجبيل أسفل إلى عموم 40 غرام، 100 غرام مخلل، 100 غرام من حامض الفجل، 25 غراما من الفلفل، والزنجبيل، والثوم، والبصل وقسم التوابل قليلا خمسة، عندما تدمج العطر لاثارة الحساء، ونقل إلى الملح والسكر والنبيذ، والفلفل والدجاج وMSG، سكب القذرة Aochu نكهة، يمكن تحميل الشواية يقلب لذيذ.

الوصف: بالإضافة إلى هذا الحمض مخلولة نكهة الفجل، كما يمكن أن يتم طهيها في تشيانجيانغ القذرة يانع حار نكهة الساخنة، وهذا هو لتقليل كمية مخلل مخلل والنفط، والنفط والمواد الإضافية وعاء الساخنة أسفل.