في 12 يونيو ، قال Zhang Yuxi ، رئيس Beijing Xinfadi ، في مقابلة مع وسائل الإعلام إن الإدارات المعنية اكتشفت فيروس التاج الجديد في لوح تقطيع السلمون المستورد. لبعض الوقت ، تم دفع "السلمون" إلى الواجهة.

في اليوم نفسه ، أصدر مكتب مراقبة السوق ببلدية بكين إشعارًا للتركيز على لحوم الماشية والدواجن والمنتجات المائية ومنتجاتها مثل لحم الخنزير الطازج والمجمد ولحم البقر والضأن والدجاج والبط ، والتعامل مع أنواع مختلفة من منتجات اللحوم الطازجة والمجمدة. ركز على المشغلين مثل أسواق تجارة الأغذية المركزية للمنتجات المائية (بما في ذلك التخزين البارد المرفق) ، والمستودعات المبردة المحترفة ، ومحلات السوبر ماركت ، والمتاجر الصغيرة ، ومحلات البقالة ، ووحدات خدمة تقديم الطعام التي تستخدم كمية كبيرة من اللحوم والمنتجات المائية ، والتحقيق الشامل في مخاطر سلامة الأغذية الأخطار الخفية.

بدءًا من 12 يونيو ، بدأ سوق Fengtai Xinfadi ، وسوق Haidian Yuquan East ، وسوق الخضروات Xicheng Guangwai Tiantao Honglian ، وأسواق المزارعين والخضروات الثلاثة في بكين ، إجراء تحقيق شامل في أسواق المزارعين المختلفة في بكين بسبب الحالات المؤكدة.

قام مراسلو Red Star News بالتمشيط ووجدوا أنه بالإضافة إلى بكين وتيانجين وقوانغدونغ وخنان وقانسو ومقاطعات أخرى والعديد من الأماكن ، أجروا عمليات تفتيش لسلامة الأغذية على التوالي ، وأصبحت المنتجات المائية الطازجة والمستوردة محور التحقيق.

إذن ، هل هناك خطر على سلامة الأغذية في الأطعمة المجمدة؟ هل يمكن أكل المواد الغذائية المستوردة؟ هل الخضار والفواكه التي تؤكل نيئة في أيام الأسبوع آمنة؟ أجرى مراسل Red Star News مقابلات مع عدد من المطلعين على الصناعة ، وقالوا إنه لا يوجد دليل علمي على انتشار فيروس التاج الجديد من خلال الطعام ، ولا يوصون بإجراءات تنظيمية شديدة اليقظة على الطعام.

إزالة منتجات السلمون من متاجر الأطعمة اليابانية

كأحد أهداف التحقيق الرئيسية ، هل هناك "مخاطر عالية" في الأطعمة المجمدة والأطعمة الطازجة؟

من المحتمل نظريًا أن يحمل نقل الأغذية في سلسلة التبريد فيروسات

يقترح الخبراء إجراء فحص عشوائي للأغذية المجمدة المستوردة وغيرها من فيروسات كورونا الجديدة

فيما يتعلق بما إذا كان السلمون "سامًا" ، يتفق العديد من الخبراء في الصناعة على أن السلمون أكثر عرضة للتلوث.

قال جين دونجيان ، خبير علم الفيروسات وأستاذ الطب بجامعة هونج كونج ، في مقابلة مع وسائل الإعلام ، إن احتمال أن يكون السلمون نفسه حاملًا للفيروس ضئيل للغاية. أشار البروفيسور يانغ زانكيو ، من معهد علم الفيروسات بالقسم الطبي بجامعة ووهان ، في مقابلة سابقة مع مراسل ريد ستار ، إلى أن الحيوانات المائية مثل السلمون ليست مضيفة لفيروس كورونا الجديد ، وقد يكون سبب الفيروس هو التلوث.

في 14 يونيو ، في المؤتمر الصحفي الـ 116 حول الوقاية من وباء الالتهاب الرئوي الناجم عن فيروس كورونا الجديد والسيطرة عليه في بكين ، رد تشانغ جيه ، نائب رئيس منطقة فنغتاى ، على شائعات "سمك السلمون يحمل السم". وفقًا للتقارير ، في 13 يونيو ، أخذ مركز السيطرة على الأمراض في منطقة فنغتاى 155 عينة بيئية من سوق Yuegezhuang ، وكانت نتائج الاختبار سلبية.

في 15 يونيو ، قال تشو يي ، الأستاذ المساعد في كلية علوم الأغذية والهندسة التغذوية في جامعة الصين الزراعية ، في مقابلة مع ريد ستار نيوز ، إنه من غير المرجح أن يكون سمك السلمون حاملًا للفيروس ، ولكن إذا كان ملوثًا ، فسيصبح وسيلة لانتقال الفيروس.

قال تشو يي إنه في عملية التكاثر وصيد الأسماك والتخزين والنقل والتجزئة والمبيعات ، إذا كانت القطرات والبلغم والبراز والبول لشخص مصاب بالفيروس التاجي الجديد على اتصال ، فهناك احتمال للتلوث بالفيروس.

"لا سيما النقل عبر الوطني لسلسلة التبريد للسلمون المستورد. إذا كان أصل الوباء الحالي خطيرًا ، فمن الممكن بالفعل الإصابة بالفيروس أثناء معالجة وتخزين ونقل المنشأ." Qian Cheng ، ماجستير هندسة تجهيز الأغذية ، معهد إلينوي للتكنولوجيا ، الولايات المتحدة الأمريكية الولايات المتحدة منخرطة في سلامة الأغذية ومراقبة الجودة ، وفيما يتعلق بما إذا كان نقل سلسلة التبريد سيصبح خطرًا محتملاً لانتشار التاج الجديد ، فقد أعرب أيضًا عن آرائه بشأن Zhihu.

أخبر Qian Cheng مراسل Red Star News أنه من منظور بقاء الفيروس ، فإن الأطعمة المنقولة عبر سلسلة التبريد (خاصة مثل الأسماك المجمدة واللحوم والأسماك المبردة واللحوم وما إلى ذلك) هي نظريًا أكثر عرضة للفيروس. السبب الرئيسي هو أن درجة حرارة نقل سلسلة التبريد منخفضة ، ويمكن للفيروس أن يعيش لفترة أطول تحت درجة حرارة منخفضة.

أشار Qian Cheng إلى أن درجات حرارة نقل سلسلة تبريد الأغذية الأكثر استخدامًا هي الخدمات اللوجستية المجمدة (أقل من -18 درجة مئوية) والخدمات اللوجستية المبردة (0-10 درجة مئوية). لن يعيش الفيروس في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على سطح الجسم ، ولكن عند درجة حرارة التجمد أو التبريد ، يمكن للفيروس أن يظهر نشاطًا لفترة طويلة (28 يومًا على الأقل). "لذلك ، من الممكن حقًا من الناحية النظرية أن يكون الطعام يحمل فيروسًا أثناء معالجة المكان الأصلي. تم نقل هذا الفيروس إلى بكين على طول سلسلة التبريد وتسبب في النهاية في الإصابة."

تمت إزالة السلمون المجمد

لكن Qian Cheng أكد أيضًا أنه لا يزال من غير الواضح مدى احتمالية حدوث هذا الموقف بالفعل. أفضل طريقة هي إجراء فحوصات عشوائية لمختلف الأطعمة المجمدة والمبردة (خاصة الأطعمة المجمدة والمبردة المستوردة) على فيروس كورونا الجديد.

قال Qian Cheng إنه قلق حاليًا من أن عمليات التفتيش على سلامة الأغذية في بعض المدن تستند إلى التفتيش الروتيني والحجر الصحي ، ولم تتم إضافة أي مشاريع جديدة لفيروس كورونا.

في 16 يونيو ، اتصل مراسل Red Star News أيضًا بمنصة 12360 للإدارة العامة للجمارك للتحقق منها ، وذكر الموظفون المعنيون أن الإدارة العامة للجمارك لم تصدر بوضوح مستندًا يتضمن الكشف عن فيروس التاج الجديد في استيراد وتصدير عناصر الحجر الصحي للمنتجات المائية. وبسبب الوباء لا يستبعد زيادة اجراءات التفتيش وفي حالات معينة اتصل بالجمارك في مكان التصريح.

كيف يتم التعامل مع المواد الغذائية "المستوردة" من المنطقة المصابة؟

معظم المواد الغذائية المستوردة قليلة المخاطر

تتركز المخاطر على اللحوم الباردة والمأكولات البحرية المستوردة

نظم الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST) والجمعية الصينية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (CIFST) مائدة مستديرة لشبكة علوم الأغذية في 21 مارس.

قال الباحث تشين جونشي ، الأكاديمي في الأكاديمية الصينية للهندسة والمستشار العام للمركز الوطني لتقييم مخاطر سلامة الأغذية: "حتى الآن ، بناءً على الخبرة السابقة لمرض السارس ومتلازمة الشرق الأوسط التنفسية وتطور وباء COVID-19 في الصين ، لا يوجد دليل علمي على انتشار فيروس كورونا الجديد من خلال الطعام. "

ذكرت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (US CDC) والمراكز الأوروبية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها (ECDC) أيضًا أنه لا يوجد دليل على أن الأغذية المستوردة من الصين معرضة لخطر انتشار COVID-19. حتى إذا كان الفيروس التاجي الجديد موجودًا على سطح الطعام أو العبوة ، فإن كمية الفيروس لن تكون كبيرة بما يكفي لإحداث عدوى بشرية. لا يوصى باتخاذ بعض التدابير التنظيمية اليقظة المفرطة على الطعام ، على سبيل المثال ، لمنع الأغذية المنتجة في المناطق المصابة بشدة من التدفق إلى الآخرين منطقة.

"لقد أكدنا أن الطعام العادي الذي نأكله الآن ، أو المكونات المباعة في السوبر ماركت ، في ظل الظروف العادية ، فإن احتمال انتقال العدوى المباشر كشخص مصاب ضئيل للغاية." قال تشو يي لمراسل ريد ستار نيوز أن الطعام المستورد هو أيضًا وبالمثل ، إذا كان طعامًا معلبًا مسبقًا ، فلا داعي للقلق كثيرًا ، لأنه من الصعب على الفيروس البقاء على قيد الحياة في ظروف درجات الحرارة العالية والجافة.

قال Qian Cheng أيضًا أن معظم الأطعمة المستوردة (خاصة تلك الأطعمة المعبأة مسبقًا والمخزنة والمنقولة في درجة حرارة الغرفة) قليلة المخاطر ، والمخاطر الرئيسية تتمثل بشكل أساسي في اللحوم الباردة والمأكولات البحرية المستوردة. ويعتقد أن ما يجب فعله الآن هو تقييم "المخاطر المحتملة لفيروس كورونا الجديد من الأطعمة المستوردة من هذا النوع".

"بالنسبة لمعظم الأطعمة المعبأة ، حتى لو كانت مصابة بالفيروس ، فإنها لن تعيش لفترة طويلة على العبوة الخارجية للطعام. لم تكن هناك أي حالة لانتشار الفيروس من خلال العبوة الخارجية للطعام. أعتقد أن الخطر ليس كبيرًا. إذا كنت قلقًا حقًا ، يمكنك استخدامه. يمسح الكحول سطح عبوات المواد الغذائية لتطهيرها ".

اقتراح Zhu Yi هو أنه عند التعامل مع المنتجات المستوردة ، أولاً ، يجب أن يشتمل فحص المنتجات المستوردة والحجر الصحي عليها على مؤشرات مراقبة المخاطر للكشف عن فيروس كورونا الجديد.يجب اختبار الأطعمة المجمدة بشكل خاص.

بالنسبة لمنتجي ومشغلي الأغذية ، طالما أنهم ينفذون بضمير حي القواعد واللوائح المختلفة لإدارة الإنتاج وينفذون مختلف لوائح وإجراءات اعتماد ممارسات التصنيع الجيدة في كل رابط إنتاج ، فمن الصعب على الفيروس الانتشار.

متجر السلمون مغلق مؤقتًا في سوق تشنغدو بايجيا

هل الخضار والفواكه النيئة لا تزال آمنة؟

خبير:

اغسل الفواكه والخضروات جيدًا

حتى إذا كان هناك فيروس متقطع على السطح ، فسيتم غسله بالماء

ارتفاع درجة الحرارة يقضي على الفيروس فلا داعي للقلق على سلامة "الطعام المطبوخ" هل هناك أي خطر خفي في الخضار والفواكه النيئة؟ إجابة Zhu Yi هي أن الاحتمالات صغيرة.

وقال تشو يي إنه وفقًا للوضع الوبائي المحلي الحالي ، فإن احتمال تلوث الطعام منخفض للغاية ، بالإضافة إلى طقس الصيف الحار ، فإن احتمال وجود الفيروس على السطح سيكون ضئيلًا نسبيًا. وتعتقد أنه عند معالجة الخضار والفاكهة ، قشر ما يمكن تقشيره ، واشطف التي لا تستطيع.

لا ينكر Qian Cheng أنه من الناحية النظرية هناك احتمال أن يكون سطح الخضار والفواكه ملوثًا بفيروس كورونا الجديد. ولكن ما زال من غير الواضح ما مدى احتمالية حدوث ذلك ، ومدة بقاء الفيروس على قيد الحياة بعد الإصابة ، وما إذا كان الحمل الفيروسي كافياً لإحداث العدوى.

ويعتقد أنه ما دامت الفاكهة والخضروات نظيفة ، حتى لو كانت هناك فيروسات متفرقة على السطح ، فسيتم غسلها بالماء. لا تقلق كثيرًا بشأن المخاطر الخفية للخضروات والفواكه. "يمكنك إجراء تشبيه. الغرض من" غسل يديك كثيرًا "هو إزالة الفيروس من يديك. نظرًا لأن يديك تستطيع ذلك ، فلماذا لا تستطيع الفواكه والخضروات؟"

هل لا يزال بإمكاني تناول الطعام بالخارج الآن؟ كيف تواجه "سلامة الغذاء" يوميا؟

خبير:

لا تقلق بشأن تناول الطعام الساخن

الطبخ في درجة حرارة عالية قتل الفيروس

أما بالنسبة للحديث الحالي عن "الأطعمة الطازجة المجمدة والأغذية المستوردة" ، يعتقد Zhu Yi أنه غير ضروري. قالت إن ليس فقط بكين ، بل جميع المحليات تخضع لتصحيح شامل ، ليس فقط سوق الجملة ، ولكن السلسلة الصناعية بأكملها وحتى صناعة المطاعم. الجمهور لا داعي للقلق بشكل خاص.

يعتقد Qian Cheng أنه إذا كنت تأكل طعامًا ساخنًا ، فلا داعي للقلق بشأنه. لأن درجة حرارة الطهي العالية قتلت الفيروس. وبما أنه تمت السيطرة على الوباء في معظم المدن ، فإن احتمال إصابة موظفي المطاعم بالفيروس منخفض للغاية. يتم طهي معظم الأطباق الباردة قبل تقديمها ، لذلك لا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذه الأطباق الباردة. إذا كنت قلقًا حقًا بشأن السلطات والفواكه وما إلى ذلك ، يمكنك اختيار إعدادها في المنزل.

"وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان طبق ما يحتوي على اللحوم النيئة والأسماك النيئة ، فحاول عدم تناوله خلال هذه الفترة الزمنية. في الأوقات غير العادية ، من الأفضل تناول اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية المطبوخة قدر الإمكان".

يعتقد Qian Cheng أن الجمهور لا يحتاج إلى الذعر كثيرًا ، طالما أن أربع نقاط (غسل اليدين بشكل متكرر ، وتناول الطعام المطبوخ ، وغسل الفواكه والخضروات قبل الأكل ، وتجنب انتقال التلوث) يمكن أن تمنع بشكل فعال الفيروس من الانتشار عبر الطعام. لا داعي لرفض جميع الأطعمة المستوردة أو المجمدة.

تقرير مراسل ريد ستار نيوز تشاو تشيان وانغ تيان من بكين

تحرير Chen Yixi

(هذه المقالة مأخوذة من تطبيق Red Star News ، يرجى الانتقال إلى أسواق التطبيقات الرئيسية للتنزيل)