تحميل الفيديو ...

برعاية مشتركة من Sichuan Gourmet Association و West China Metropolis Daily ، تدعم Snow Craftsmanship Beer الحدث الخيري المنظم "Ingenuity for the People ، Serving Three Meals" الخيري ، والذي يهدف إلى تعليم مهارات الطهي المنزلي والمعرفة الغذائية المعقولة من خلال تعليم الطهي عبر الإنترنت بواسطة طهاة مطاعم مشهورين لمساعدة الجمهور على تحسين نوعية الحياة في المنزل وبذل الجهود من أجل "الصين الصحية" و "سيتشوان الصحية".

لدى الصينيين تاريخ طويل في تربية البط وتناول اللحوم ، ولديهم خبرة طبيعية في مذاق جيد. في القرن السادس الميلادي ، لخص جيا سيكسي ، وهو من سلالة شمال وي ، الأمر في تشي مين ياوشو تربية الأوز والبط: "الطباخ على بعد مائة يوم. ستين أو سبعين يومًا للبط الفرعي ". إنها البطة الرقيقة التي يتم طهيها لمدة ستين أو سبعين يومًا قدر الإمكان. كانت الطريقة الرئيسية في ذلك الوقت هي" الفرامل "، وهي الشواء ، والتي يمكن تحميصها بالكامل أو تقطيعها وتقطيعها إلى قطع. التحميص ، ذكر "شي زين لو" الذي كتبته الأسرة الجنوبية أن "البط المحمص" مشهور أيضًا في الجنوب.

في عهد أسرة سونغ الشمالية ، كان هناك العديد من أطعمة البط ، حيث كانت المطاعم في كايفنغ ، العاصمة ، تبيع شرائح لحم البط والإوز وكلى الليتشي المطبوخ على البخار وبطة اللوتس المشوية وبطة الإوز المتقلب وبطة البط والبط المقلي وأطباق أخرى.كان هناك العديد من أطباق البط في المطاعم في هانغتشو ، عاصمة أسرة سونغ الجنوبية. البط المشوي هو بالفعل نوع شائع في "سوق الطعام". بالطبع ، منطقة جيانغنان هي التي تأكل المزيد من البط والمزيد من الأساليب خلال سلالتي مينغ وتشينغ. في "غو يوانكي" التي كتبها زو شي لانج ، المسؤول في سلالة مينج ، ذكر أحد تخصصات نانجينغ أن أحد تخصصات نانجينغ يُتبّل في العصير ثم يُحمص. يوجد في Banya متجر شهير. تسجل "منتجات جينلينج المحلية والسجلات المحلية" لأسرة تشينغ أنه كان هناك "بط بلوري" ، و "بط مشوي" ، و "بط صلصة الصويا" المطبوخة ، و "بط مالح" مخلل ، وما إلى ذلك في جينلينج في ذلك الوقت. البطة ممتلئة أكثر في الموسم ، ويشاع أن البط المملح المصنوع في هذا الوقت له رائحة الأوسمانثوس ، ويطلق عليه اسم "أوسمانثوس داك" وظهر في فيلم "Dream of Red Mansions".

"عبق البط ليستيقظ الطحال ، الصيف المر ليس مرًا." في الصيف ، يكون عرضة للرطوبة الزائدة. يعتقد الطب الصيني أن لحم البط بارد بطبيعته ، ويمكن أن يغذي المعدة ويعزز السوائل ، وينظف الحرارة وينشط الطحال ، ويمكن أن يخفف حرارة الحرارة. يعود تاريخ بط الأرز المقرمش اللزج إلى مئات السنين ، وقد أشاد بها تشابلن ، أستاذ الكوميديا المشهور عالميًا ، ووصفها بأنها "طعام شهي لا يُنسى مدى الحياة".

لصنع بطة مقرمشة مع أرز دبق ، يمكنك اختيار بطة زانجشا ، وهي طبق مشهور من مأدبة سيتشوان. اختيار مادة البط هو المفتاح لهذا الطبق ، ويجب اختيار بطة تشنغدو ساوث رود. ما هو Nanlu Duck؟ هناك الكثير من المياه في جنوب تشنغدو والجبال في الشمال ، لذلك دهن البط على الطريق الجنوبي والدجاج على الطريق الشمالي. ثلاثة كيلوغرامات من دهن البط مخلل مع السكر والنبيذ الأصفر والزنجبيل والبصل الأخضر والشاي المعطر وأوراق الكافور والتوابل الأخرى ، ويدخن ويحمص مع نشارة خشب الكافور وأوراق الشاي ، ويكون الجلد مقرمشًا وطريًا ومذاقه لذيذ. رائحة شاي الكافور.

لصنع بطة شاي الكافور في المنزل ، على الرغم من أنه لا يمكن تدخينها وتحميصها ، يمكنك استخدام البطة المخللة لتتبيلها في صلصة سرية ، ويمكن تجفيف البط المتبل بالهواء.

يرث طبق الأرز اللزج المقرمش الذي صنعه الشيف الرئيسي Zhang Wei من مطعم Angel Hotel Bashang التقليد ويتضمن عناصر الموضة. يُضاف الجبن إلى الأرز اللزج ، مما يمنح هذا الطبق الشهير حيوية جديدة ويعكس "اندماج" باشانج مكان تتجمع فيه الأطباق التقليدية والعصرية ، مكان للترفيه والاستجمام يجمع المشاهير الثقافيين ونخبة رجال الأعمال "، مكانة الأعمال.

صنع البط المقرمش اللزج:

1. أخرجي بطة شاي الكافور المحضرة ، أولاً قم بإزالة قطعة لحم البط بأكملها ، ثم انشر جلد البط على لوح التقطيع لاستخدامه.

2. اغسل 200 جرام من الأرز اللزج ، وأضف 10 جرام من حبوب الأدزوكي الحمراء المنقوعة طوال الليل ، واتركها على البخار في سلة. أخرجي نصف الأرز اللزج و chixiaodou واخلطيهما إلى شرائح بسمك 1 سم ، ثم لفّ الأرز اللزج المتبقي إلى شرائح ، ثم اخلطهم معًا ولفهم إلى قطع أرز دبق بسمك 2 أو 3 سم.

3. قم بتغيير بطة شاي الكافور المحضرة إلى مكعب سعة 500 جرام ، ثم أخرج الفاصوليا الحمراء وكتلة الأرز اللزج وضعها على لحم البط.يجب أن يكون جانب الفاصوليا الحمراء قريبًا من معكرونة اللحم ، وذلك لتجنب الفاصوليا الحمراء عندما يصبح المعجون المقلي مرًا ، يتم ضغط بطة الأرز اللزج وتشكيلها. يؤكل البط والفاصوليا الحمراء معًا ، مما يؤدي إلى إدرار البول وإزالة السموم ، وهو مناسب بشكل خاص لهذا الموسم.

4. ضعي الزيت في مقلاة شبكية ، وعندما يسخن الزيت بنسبة 70 ، أضيفي الأرز اللزج وقضبان البط وقليهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا ويصبح السطح مقرمشًا ، أزيلي الزيت ، وغيري السكين إلى شرائح ، ثم قدميهما.

البراعة تكريما للحرفي ، ويرافق النبيذ الطعام. الحياة المنزلية ، صحية ولذيذة ، حرفية ندفة الثلج تخلق البيرة معك!

تغطية أخبار مراسل شو Shili المواضيع الاختبار. يمكن للمطعم أن يحتوي على الكثير من مذاق السمك

[إذا كانت لديك أدلة إخبارية ، فمرحباً بك لإبلاغنا. بمجرد اعتمادها ، سيكون هناك رسوم على المكافأة. تقرير إخباري WeChat يتبع: ihxdsb ، تقرير QQ: 3386405712]