الأكثر تمثيلا لمقاطعة تشجيانغ، في الواقع، والخضروات المجففة. صورة النص التصوير الفوتوغرافي / مدرسة

- يونيو اللغة مشهد -

أنا أسود طويل جدا

اللوم الخردل الخضر لتناول الطعام أكثر

إلى الخارج، تشجيانغ النظام الغذائي هو دائما كامل من "البذخ" -

على ضفاف البحيرة في مدينة هانغتشو يأكل الناس ونغ جينغ الروبيان، Xihucuyu ، والمناطق الساحلية نينغبو، تايتشو، ونزهو وضع المأكولات البحرية الطازجة عندما أمر اليوم، حتى في المناطق الداخلية لديها المتحضرة الخضراء الحلزون، ولحم الخنزير، وبراعم الخيزران لينان ...... إذا كان كل بلدة صغيرة، لذلك هناك واحد أو اثنين "المكونات عالية الجودة."

الخردل الخضر المظهر، وفقا لكلمات تشجيانغ، "وو ما الطلاء الأسود". صورة النص التصوير الفوتوغرافي / مدرسة

ومع ذلك، كل "المعدة تشجيانغ" ، بغض النظر عن مدى تثبيت العديد من الأطباق والأغذية والنبيذ، وكان آخر ستكون دائما موطنا لطلاء أسود الكتان الأسود، خشن قبيح الخضر الخردل القبض. ليس كل من قد أكل لحم الخنزير جينهوا، ولكن تقريبا كل تشجيانغ، وتؤكل الخضار المجففة.

الخضروات المجففة والأرز الأبيض "أبيض وأسود". صورة النص التصوير الفوتوغرافي / مدرسة

الخضر الخردل، على الرغم من الأسود، ولكن تشجيانغ صغيرة لتناول الطعام كبير "القمر الأبيض". مثل الكانتونية وقال دائما "أكل صلصة الصويا سوف يكون لونه أسود." مثل كل تشجيانغ أمي كما أن ل "تناول الكثير من الخضر الخردل، ويكبر ويكون لونه أسود." لتخويف الأطفال له، ولكن انتظر حتى يتجول بعيدا عن المنزل، في أمتعتهم سوف تكون محشوة كاملة حتى أسنانها في علبة وجرة من الخضر الخردل.

تشجيانغ بالحنين إلى الوطن، كل الخضر وعاء الخردل هي رسالة من على بعد آلاف الأميال.

تشجيانغ، وأنا لا يمكن أن يأكل، "لحم الخنزير مخلل"

تشجيانغ "الخوخ كورنيش"، وسيتشوان، مطبخ هاكا في "لحم الخنزير مخلل" ليست نفس الشيء.

ونتيجة لمقاطعة تشجيانغ، في كل مرة أذهب مطعم سيتشوان سيكون هناك دائما الاستياء - كل طبق حار إلى "جرعة قاتلة" لا أقول، ورأى فجأة في القائمة "لحم الخنزير مخلل" الكلمات، وكان على وشك أن موجة بابتهاج "الحب أرض أجنبية"، بعد ما يصل فقط للعثور على وجود نفس الاسم، وليس لحم الخنزير Sichuanese ليست جيدة، ولكن "لا يوجد مكان مثل المنزل" العمل.

اليسار لمدرسة زهي من الخوخ كورنيش، والحق هو في سيتشوان مخلل لحم الخنزير. التصوير يسار / يمين الصورة تعلم النص الحشرات / الرسم البياني الإبداع

إذا مقارنة دقيقة، سيتشوان في "لحم الخنزير مخلل" في طعم الخردل مخلل الجزئي Guadan. تستخدم في الغالب في اختيار الخام ورقة ساق كبير من خردل بعد المجفف في الهواء المالح إلى مخلل الخردل اللون الأصفر، والذوق نفسه بما فيه الكفاية قوية، ناهيك عن Sichuanese وقت الطبخ، كان لوضع الماء المغلي الخردل مخلل، بل هو نكهة مالحة بحيث حصة فقدت أكثر من النصف.

تشجيانغ مترددة في وضع الخضر الخردل، بلانش، حتى عندما غسل بعناية جدا، خوفا من فقدان الخضروات المجففة اللذيذة. ولحزب الخضر الخردل مخلل خردل هندي ، هل الخردل أصناف ، والمعروف أيضا باسم تشجيانغ "تسعة الخردل" ، رفيعة ساق، طعم جديد جدا، حتى بعد ما تبقى من ماء مالح وانقع لتناول وجبة، ضرورية لأن الناس Zaojian تشجيانغ " MSG السائل " .

الخردل الخضر بعد المجففة، أصفر عميق Caigeng، والملمس رقيق. صورة النص التصوير الفوتوغرافي / مدرسة

خردل هندي انخفاض قيمة الأصل نينغبو على أنه دونغشيانغ Qiuai و شيشيانغ zhangcun "الأرض فريتيلاريا" ويفضل تشينغ "واسعة الطيف florilegium الخضار" يذكر على وجه التحديد، "سيمينج (نينغبو) لديها طبق الجنكية الكرنب، الثلج العميق والخضروات المجمدة مثل هذه الخسارة، وهذا وحده الأخضر طبق". سنة الخريف، ونينغبو يكون جاهزا لقم قليل من اسطوانة الحجر، والكرنب (الملفوف) تحصد خفض بانخفاض خردل هندي، طبق الطابق المغطى بطبقة من الملح الذي، إذن، مخلل حافي القدمين الوقوف في خطوة بددت تداس.

لقد طلب نينغبو، لماذا لدينا مع تعفن القدم، وقالت انها اسمحوا لي أن أذهب وأرى الأوروبيون تفعل الخمر عملية - قدم الفتيات من جهود لتكون قادرة على مجرد سحق العنب، وبذور العنب لم ينكسر القدم جلبت قبض الأوعية. مخلل وبالمثل، خردل هندي هو للضغط على عصير، دون تدمير الجذعية سليمة. بعد هذه خطوة حقيقية، والضغط على الحجر الحفاظ أسبوعين، أصبح مشهورا "نينغبو شيان جي (جي)" .

نينغبو الناس يميلون إلى مخلل تسمى "المالحة جي". أعلاه: براعم الخيزران مخلل حساء البازلاء الصغيرة. القاع: لحم الخنزير، وبراعم الخيزران، والتوفو، وحشو الشباب مصنوعة من خردل هندي. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع

إذا كنت ثم إنهاء المخللات مخلل، أخرجت في مجرود، والتجفيف الرياح الطبيعية لتجف، ويصبح الخضر الخردل . خردل هندي الربيع والخريف، بينما مارس هو أفضل وقت لالبرقوق المجفف الخضار المجفف بالشمس، الأمطار الجنوب، من أجل الحفاظ على يوم مشمس، كل أسرة سوف تستفيد من مشمس، وعقد من مجرود من الخضروات المجففة تحت الشمس، مثل الصيد هذا الحدث السنوي، الى حد بعيد نوع من الشعور الحياة طقوس الماء.

في ضوء ذلك، المخللات تشجيانغ والخضر الخردل، ويعتبر زوج من الأخوات من نفس الدم.

كما تستخدم للحم الخنزير، Sichuanese نمر مثل لحم الخنزير قطعة ضربة وعاء، وقطع في عرض ورقة من الاصبع الصغير، وتستخدم لتغطية أكثر من الماء المقطر وMeicai، لذلك اللحوم تعفن لينة، الحساء الغنية، وعاء الأرز مناسبة بشكل خاص للتطبيقات. تشجيانغ ولحم الخنزير يكون مقطعة إلى قطع حجم كميات كبيرة مدفونة من الخضروات المجففة في مباشرة على الغليان وعاء، وكان كوك الدهون في تسلل الدهون لامع أسود، والخردل الخضر نكهة إلى أقصى الحدود.

الخضر الخردل بعد وقت طحن، مع التركيز الشمسية، وطاقة الرياح المعمودية، كما لو أن نتذكر طعم تشجيانغ هذه الأرض. كل مرة كنت أتناول بها الخضر الخردل، قادرين على رائحة مثل يرطبهما جيانغنان موسم الأمطار نكهة فريدة من نوعها حيث لمسة من الحامض، وعفن، وذكريات اللسان يعتبر الوطن، وفقا ل تشو زورين الحجة وقال "هناك شعور من المطر القديم" .

هذا هو "القديم وشعور" جعل الخضر الخردل أصبح تشجيانغ الحنين لا يمكن استبداله.

تشجيانغ، والخضر الخردل في النهاية حيث أفضل لتناول الطعام؟

نينغبو من خردل هندي لا مثيل لها في العالم، ولكن بالمقارنة مع الخضر الخردل، الناس يفضلون نينغبو المخللات . جي والأسماك المملحة في نينغبو، وBrasenia والعلياء في سوزهو، وسميت النسخة نينغبو "جثم درع المياه من التفكير" .

الأصفر حساء المخلل، نينغبو "درع المياه جثم في التفكير." الحشرات الرقم / الرقم الإبداع

وطعم الخردل جعل قمة، الباب أهم شاوشينغ المقبل. الخضر الخردل، ويعرف أيضا باسم "مصبوب المجففة" ، وتقريبا كل اسم لي داي على "العفن" والأشياء "جافة" ربما ذات الصلة وشاوشينغ فى تشجيانغ، الحب Tucao مسقط رأسه لو شيون في مذكرات يحتقر أطباق شاوشينغ، قال:

"أردت أن ننظر إليه في المستقبل، شاوشينغ بالضبط عدد المرات التي كنت أسمع من مجاعة كبيرة جدا، لذلك لسكان خائفة فعلا، كما لو غدا ستكون مثل نهاية العالم، وتهدف مثل السلع الجافة تخزين هناك أطباق لتجف؛ الأسماك، وتجفيفها، وهناك الفاصوليا، والمجففة، وهناك يطلق النار، ولكنه لائق تان، كستناء الماء غنية في الماء، والعطاء وملامح واضحة، ولكن أيضا سوف تجف أيضا ...... "

وعلى الرغم من الإخوة التايكواندو شون لا، ولكنه في الواقع مروحة كبيرة من الخضر الخردل، شاوشينغ قاعة في بكين، العشاء انهوى هو جين تاو عندما مكانة خاصة الخردل الخضر لحم الخنزير ، وهما كل من تعرف ماذا تأكل، ولكن في مذكراته، الخضر الخردل في كثير من الأحيان على المرآة، وجيانغسو وانغ زينجكي وقال شيئا تعداد جميع أنحاء المخللات، "لو شون" العاصفة "في كتابة الخضار على البخار الأسود المجفف جذابة للغاية." .

جعل وانهوى، وتشجيانغ وجيانغسو راض وفي الوقت نفسه، على ما يبدو تشجيانغ الخردل الخضر ليس فقط الحنين إلى الماضي، ولكن أيضا الحس السليم الجنوبي بأكمله من الذاكرة الذوق.

شاوشينغ الناس في الواقع الخضر المسوق الخردل، المعروف أيضا باسم المحلية "وو المجففة الخضروات" والأنهار والبحيرات الشهيرة "قارب الإبحار"، "قبعة سوداء" قائلا شاوشينغ "ثلاثة وو" . في وقت مبكر من عهد اسرة تشينغ، أصبحت الخضر الخردل تحية المالكة، وختم المذبح، محافظ شاوشينغ و سانين قاضي أيضا في الموقع منتج، واقتيد إلى بكين بالنقل المائي. الخردل مخلل الخضر جيدا، ولكن سوف يفقد منصبه وحتى خسر رأسه.

"كريستال الأرز الأبيض وقليل من أعلى لبس السواد لامعة مصبوب المجففة." صورة النص التصوير الفوتوغرافي / مدرسة

و الخردل الخضر لحم الخنزير سعيد سلالة مينغ أو خفة دم المحلية شو طويل رائدة. عندما اللحوم الحساء، رش مع دش مرتجلة شاوشينغ نبيذ الأرز ووضع الكثير من سكر ، على البخار الناس مزرعة على ووك الأرز، على البخار في الظلام عطرة، اضغط يو مثلا، فمن "كريستال الأرز الأبيض وقليل من أعلى لبس السواد لامعة مصبوب المجففة، وتركيبات الألوان على حد سواء الهدوء وقوية." ، فتحت غطاء في يد واحدة والخضروات المجففة ووك ناحية مشوي الأرز، اللون والرائحة والطعم لقد وصلنا إلى الذروة.

ومع ذلك تشجيانغ هاجس الخضر الخردل والأرز الأبيض وحده بعيدا عن ما يكفي الهضم.

تقع في مقاطعة تشجيانغ جينهوا ، بالإضافة إلى لحم الخنزير، كما تشتهر المعجنات لها. جينهوا بقلمي الحشوات، ودفع غرامة المفروم مع نهاية الخردل، ويخلط مع لحم الخنزير مكعبات الدهون الدهون المقدمة، نكهة أو "+ الخردل الخضر لحم الخنزير"، والجمع بين الكلاسيكية، ولكن الدهون مختارة خصيصا، أصبحت الخضروات المجففة حتى بقلمي النغمة الاساسية.

جينهوا الغريبة، وهويتشو هوانغشان البسكويت مماثل، وتستند إلى الخضر الخردل ودهن الخنزير حشو الدهون.

خبز المعجنات مفتوحة لدغة الساخنة، دهن الخنزير الدهون ذاب نصف قدمت الدولة، وضوح الشمس ليلى، مدخل فضلا عن إضافة الكثير من السكر لجلب حلاوة الغنية. الخضر الخردل كانت تسلل لامعة جدا سوداء فريدة العطر تهب الخضروات المجففة، جنبا إلى جنب مع الغاز نارية المعجنات، جنبا إلى جنب مع تأثير عن طريق الفم والأنف. ولكن الشعب الجنوبي مدمن على الحلو، وتناول الكثير من الغرباء بقلمي، أخشى أن تتعب أي شهية للأكل.

يشوى من البسكويت جينيون ، الغريبة جينهوا، ولها نفس الغرض، وهو نفس الخضر الخردل "الحلو" إلى حد التطرف. المعجنات نصف دائري والبسكويت والخردل الخضر جينيون ولكن أرق، الذي شغل أيضا مع الخضر الخردل والمفروم غرامة الكريستال الدهون اللحوم والدهون، لفة الخبز في الشكل، وينطبق طبقة من السكر والزيت ويرش بذور السمسم الأسود، تعتبر بذور السمسم جينيون كما التكوين القياسية.

الخضر الخردل اللحوم جينيون البسكويت. FIG / شبكة

الخ وبعد أن النموذج الأولي، ورأيت تراجع الماجستير في وعاء من الماء، وربط اليد إلى الفم فرن القوس الكبير اشتعلت النار لارسال يد مثل الربيع تحميلها مثل رصاصة واحدة، فمن المؤكد، وبذور السمسم عصا جدار الفرن - طفل يذهب إلى السوق لاتباع آبائهم، أحب أن أرى هو أن "موقد استكشاف العزل" وقالت الجرف الحديد مقطع من، حتما تكون ملوثة بعض بالغاز الصدأ والبسكويت الساخنة، ورائحة قليلا سوف يتم تضخيم بشكل كبير.

كاملة من اللحوم الخضروات المجففة. FIG / شبكة

معلومات عن الخضر الخردل، وتشجيانغ تقريبا كل بيت لن تفعل، ولكل أسرة لديها وصفة خاصة بها - شخص ما سوف الحساء واللحوم أمام الحساء تبخير، مقلي بعض سيضع الخضر الخردل، وحذف البخار خطوة والمجففة الخضروات واللحوم مباشرة إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. إذا كنت تسأل تشجيانغ حيث أفضل أن يأكل الخردل ، يجب أن تكون الإجابة: بالطبع، المنزل هو أفضل غذاء أفعل .

الخضر الخردل، وطبيعة خفية تشجيانغ

الخضر الخردل وتشجيانغ، وصفت بأنها الاتساق مزاجه، ومتجانسة.

تشجيانغ وقت مبكر من الحياة والفقراء، وقبل الإصلاحات للحاق بركب موجة من الحظ، بالنسبة لمعظم النمو في "Shangougou" في مقاطعة تشجيانغ، الخضار المجففة هي "شيء المنقذة للحياة" - على الرغم من أنه Heibuliuqiu، خشنة القبيح لكن اللياقة البدنية صعبة، والجرف مدى الحياة ، معظم الأرز هو الأفضل.

في جينهوا دونغيانغ (وهذا هو، "إرسال دونغيانغ الحصان بالدفع الصحة" في دونغيانغ)، والخردل الخضر وتسمى أيضا "الدكتور الغذاء" ، ويقال لطلاب دونغيانغ في وقت مبكر الفقراء، والاعتماد على الأرز الكفاف إلى أكل الخضر الخردل. تناول هذا مع لمسة من المرارة عفن الخضار المجففة، وسار دونغيانغ من مكان 13 الأكاديميين (2019 البيانات)، أكثر من 900 دكتوراه، ما بعد الدكتوراه، و أكثر من 8000 عنوان من كبار الأساتذة والباحثين وغيرهم من دونغيانغ.

"طبق الدكتور" بأي حال من الأحوال مميزة من دونغيانغ، تشجيانغ يمكن القول أن كل هي أن تكون كذلك. الخضر الخردل تذكر Zhengrou السنوات الأولى، وحتى النجوم ولت قليل من الزيت - تشجيانغ الجيل الأكبر سنا، وغالبا مع علبة غذاء ومليئة الخضروات المجففة ذبلت على الأرز، على البخار على أنها صفقة الغداء في الماضي، ثم مواصلة العمل الشاق.

عالم لذلك، فإن معظم المجتهدين رجال الأعمال تشجيانغ حتى أكثر من ذلك. تشجيانغ الرطبة والأمطار، بائع متجول العودة، لا يجب تخزين المواد الغذائية، وبالتالي الاستفادة من الشمس جيدة، والأسرة هرع إلى خردل هندي تان الخضروات المجففة، حتى أن الناس يفعلون الجلود الأعمال في الأمتعة، والخضر الخردل على خطى تشجيانغ، إلى ساحة العالم .

وبعد حياة رغيدة مثل تشجيانغ، والخضر الخردل لا يزال لم تفقد مكانتها لم يتغير قط نكهة.

تشجيانغ الشمس خردل هندي، يمكن تعليقه على الطنف، كما يمكن أن يكون انتشار على الدرابزين. الحشرات الرقم / الرقم الإبداع

حتى ذلك الحين الميكنة المتقدمة، وتشجيانغ، والخضر الخردل أو المصنوعة يدويا كل منزل، وعاء كبير من المملحة حوض كبير، والكثير إلى الكثير من الشمس، سيدة مرت من قبل الأم، ثم وصلت والدة أيدي صغار طالما أن الشمس والمطر في كثير من الأحيان، لا يغير من نكهة الأطباق، كما هو الحال دائما، بسيطة والثقيلة.

في Gongchoujiaocuo، بعد الخمر لجعل الناس متناثرة، ورؤساء تشجيانغ كامل الأعمال والترفيه، وجاء الجياع المنزلية، افتقد معظم ما زال افعل الأسرة الأرز الخضر الخردل المقلية . وقالت إنها استقبال كل يوم في النفاق، والسفر من جميع المصاعب، على الرغم من الإحباط، هي أن يعفى في وعاء من داخل الأرز المقلي.

البرقوق المجفف الخضار، وحتى "الغذاء الرجل"، ولكن أيضا لتناول الطعام مع المذاق. صورة النص التصوير الفوتوغرافي / مدرسة

ليبتعد، محاصرين المنازل المتهالكة الموئل تشجيانغ الهيام ، والخضر الخردل هي التحيات القلبية من المنزل، والخردل البخار الخضر عليك سوى أن يكون لحظة ساخنة، وذاكرة الوطن الانجراف من فرن الميكروويف. خصوصا في عزلة الأخيرة على المدى الطويل من الحياة، ونوع جدا "النيران حتى مارس، قيمة رسالة من الذهب." إحساس نادر الحدوث.

الفقر دون الوقوع تشي، حتى ولكن لا تغيير رأيها، حتى إذا ولد عادي، ولكن أيضا السخي إنقاذ العالم. هذا هو الخردل الخضر مزاجه، ولكن أيضا مزاجه تشجيانغ.

- انتهى -

ون سبتمبر