الاهتمام مرحبا بكم في سلسلة صغيرة @ الهدوء القرية القديمة

الشيف هو روح المطبخ، وينتج قائد تناول الطعام قبل العملية، وبالتالي فتح القائمة، وفتح رضا القائمة السفير الضيف هو عمل مهم من الشيف.

لفتح طلب القائمة الاقتضاء، يجب فهم المبادئ التالية.

• 1: القائمة مان

كائنات الطعام المختلفة، والطلب على الغذاء هو أيضا مختلفة، لأول مرة إلى مجموع الزبائن الجديد الذي تريد أن تأكل تخصصنا، الضيوف عدة مرات على حد سواء لتناول الطعام أطباق جديدة، ولكن أيضا على استعداد لتناول الطعام عدة مرات قبل المقارنة تلبية المطبخ، وكثير من الأحيان إلى العملاء القدامى، يجب إعداد بعض الأطباق جديدة له في كل مرة، والسماح لها لديها الطازجة. لديك ضيوف عادات الأكل وفي كل مرة كان الضيوف من الشهية، وفتح القوائم يتناسب مع أذواقهم القائمة. هو كمية غنية بما فيه الكفاية، أو أن تكون موجزة، تكون حلوة أو مالحة، ويستند المأكولات البحرية أو لعبة، هو على استعداد لتناول الطعام في المطبخ هوايانغ المحلية، أو أطباق سيتشوان. باختصار وفقا لاحتياجات مختلفة من داينرز مختلفة، فتح القوائم القائمة دعوى الضيوف الأذواق.

2، جودة معتدلة

عدد وكمية من كل جدول مأدبة طبق في طبق، وفقا لمدى عدد من وجبات الطعام، وهذا يتوقف على حجم محددة وشهية لتطوير المواد الخام. بعض التطبيقات تتطلب الكبيرة والغنية، مثل الوجبات المؤتمر، حفلات الزفاف وجميع أنواع المناطق الريفية زيميان، والتي تتطلب كبيرة وبأسعار معقولة. للحزب من داينرز وغالبا ما يتطلب على حد سواء الدرجات لديها عدد، وهذا هو، لتلبية التمتع الروحي، ولكن أيضا لضمان الشهية التمتع بها. القائمة على أساس المأكولات البحرية، فإنه يجب Jidao أكل اللحوم أو الأطعمة المقلية للتعويض. على سبيل المثال، 50 يوان * 10 * 5 و 100 يوان شخصين الجداول مأدبة، مع 500 $، ولكن عددا مختلفة، والمواد المدرجة في القائمة، سوى عدد قليل، وبالتالي فإن العدد هو مختلف، سيتم إغلاق الطعام إلى نتائج رضا النزلاء.

3، بما يتفق مع الخضار

ووفقا لطاه القائمة مأدبة معيار مفتوح المذكورة، من عدد من الأطباق والجودة ودرجة من المواد الخام الطهي يجب أن تكون متسقة مع استهلاك الضيوف، والضيوف يشعرون بارتياح بعد تناول الطعام، ويشعر قيمة المال، أو بسبب الغذاء ، فروق في الأسعار، وليس فقط يمكن أن يسبب الفواتير النزاعات، كما بدأت تفقد الزبائن، وذلك على حساب العمل وصورة من الفندق.

4، ونقلت جودة

القائمة الشيف المذكورة النجاح أم لا، يعتمد أيضا على الأطباق الجانبية تقسيم تخصيص عقلانية، ولكن أيضا يعتمد على مهارات التشغيل للطهاة، وأطباق من اللون والرائحة والشكل والجودة والوئام والوحدة طعم، لذلك ترك الضيوف بعد تناول الطعام جيدة كان الانطباع قيمة جيدة مقابل المال، وسوف يتم تخفيض الخصم، دون شكوى أو الخروج تسوية الظاهرة. وهكذا، فإن القائمة هي افتراضية، أطباق حقيقية. كل وظائف المطبخ العملية معقولة على محمل الجد هو ضمان القائمة التي الشيف المقرر أن تصل إلى التأثير الكامل للعوامل الرئيسية.

5 تجميل الصحة

القائمة هو نقل كامل لطبق من ذهب، ويجب أن يوافق كل طبق من رقابة صارمة على كل عملية يجب أن تعمل وفقا لمتطلبات الصحة، وتجنب الفواكه والخضروات، والشعر الحرير وغيرها من الحطام بعد الأطباق المقدمة لشكاوى للضيوف، مما أدى إلى خسائر لا داعي لها، أما بالنسبة للنقل لوحة إلى الحافة والزخرفية طاه المناظر الطبيعية، كلها عوامل التي تزيد من جمال الأطباق.

الشيف قائمة القائمة على العلم، والفن، هو مهمة صعبة للغاية. على وجه الخصوص، وفقا لمتطلبات النفسية للكائنات مختلفة لتناول الطعام، وجعل خيار مختلف من الأطباق، الأمر الذي يتطلب الطهاة ذوي المهارات العالية مع!