ينشر هذا المقال في "أسبوع الحياة" في 2019 أول 27، العنوان الأصلي، "نكهة غربية لهذا: شنغهاي لهجة وعاء ساخن"

في شنغهاي لتناول الطعام ومعظم أنواع وعاء من الدرجة العالية، يعني الشعب الصيني يمكن أن تلبي كل خيال وعاء. وهذا هو، في أي مدينة في البلاد يصعب تحقيقه.

مراسل / شيويه بينغ التصوير الضوئي / ليو فنغ

هونغ كونغ على غرار الدجاج وعاء ماو شنغهاي هو الآن أهم نوع الراقية وعاء، ويظهر في الصورة طاولة الطابق العلوي هوى الجناح ماو الدجاج وعاء ساخن العيد

الذهاب إلى شنغهاي لتناول الطعام وعاء الساخنة؟ !

من وعاء شنغهاي، لا أستطيع السيطرة على نفسه ومع التحيز.

فى تشونغتشينغ، وبكين، تشاوتشو هذه الأماكن، وعاء الساخنة العظام الطويلة من الناس من من شيء. طلاب تشونغتشينغ تستخدم للذهاب إلى بيت الضيافة، والدة الطالب الحارة بشكل خاص، لا بد لي من البقاء لتناول العشاء، واسمحوا لي تجربة ما الغرباء صحيح تشونغتشينغ وعاء ساخن. كان ذلك قبل عقد من الزمن، المطبخ ليس تكامل التصميم الحديث، واثنين من الموقد موقد الغاز كومة على الطاولة، تواجه النافذة، الناس تشونغتشينغ يحبون لطهي الطعام المقلي طفيفة، مغطاة بطبقة من السخام على الشاشات، فإنه من الصعب لتنظيف نظيفة.

طلاب الأم لشراء أنصاف وعاء وعاء المواد القاع، لكنه أضاف أيضا بعض التوابل السرية، صب المرق، وجلب ليغلي. أطباق الخضار أو زجاجات وسلة من الخيزران، واحدا تلو نهاية واحدة لموقد المطبخ استعداد. حساء ملحوظ في وعاء من الحديد كبيرة محتدما بلع، وكان في استقبال في الماضي: "اجلس حسنا، لا تتردد في اتخاذ أي شيء."

الهواء الساخن يرتفع فوق وعاء، ورائحة تملأ المطبخ، ثلاثة كراسي وضعت أمام الموقد، "موقد على الحق في تناول الطعام، ونحن عادة نشعر بالصدمة لتناول الطعام في." هذه هي المرة الأولى لي لتناول الطعام حول الموقد، والحرارة بسرعة أعطى العدسات مغطاة بطبقة من بخار الماء، وأنا حدسي الصيد في وعاء لتناول الطعام، وتناول والتعرق، لا يزال يحتفظ بها شطف الأطباق الصيد أبقى. كان لدينا اثنين أو ثلاث ساعات أثناء تناول الطعام بينما كان يتحدث، وهناك وعاء من السحر، وتمتد الدردشة من الوقت والتواصل العاطفي، من تنضج جميع المشاكل في وعاء. التي هي واحدة من ذكرياتي من وعاء الساخنة، التي أعتقد دائما هو تناول وجبة القلبية وننسى.

أجد أنه من الصعب أن يكون مثل هذا المشهد يرتبط شنغهاي. حتى وعاء الساخنة وشنغهاي مزاجه مخالف لل، مثل الشاب المتمرد، التقى الأكبر على fine've كان حولها، وأنها لا تنتمي إلى هذا العالم، وقليل من يحتقر الآخر. شنغهاي عاء ساخن الأجسام معظمها أجنبية، وكيفية تناول الطعام وعاء ساخن مميزة في شنغهاي؟ شنغهاي الناس يفهمون حقا وعاء عليه؟ ما هو الصداع الإغاثة.

وجميع المدن الصينية، شغل في شنغهاي الآن مع المطاعم وعاء الساخنة، سواء من الشباب المحليين للدراسة أو العمل في الخارجية، واستسلمت لإغراء وعاء ساخن. هذا ما عقدين من الزمن، أصبح لدينا يعتمد ذلك على وعاء، وطالما العشاء هو مجموعة من الناس، سواء مألوفة أو غير مألوفة، فإن مجموع الحق في اختيار وعاء الساخنة، لن يكون هناك أي خطر. لذلك، قد ترغب في مدينة شنغهاي كعينة لنرى الآن نمط الحياة وأذواق التغيير في المدينة، عندما تكون جميع أنواع وعاء ساخن ترك ممتلكاتهم، الهروب من المنزل، والإشعاع في جميع أنحاء البلاد، وكيفية التقاط مجموعة من عدد من رعاة الجديدة؟

"الإكثار من تناول الخيار وعاء ساخن في شنغهاي، الطعام حار اليوم، وتناول ماو الدجاج غدا، بعد يوم أكل ساتيه وعاء، وباختصار، لن تأكل دهني." جلست في حانة صغيرة في ودينغ الطريق، الاستماع ذكريات جاو يان عن وعاء لها.

عشاق الطعام شنغهاي قاو يان

قاو يان هو من مواليد شنغهاي الذي انخرط في العمل الإعلامي التقليدي، لأنني مثل الغذاء والسفر، قبل خمس سنوات، في موجة من عدد الجمهور قناة الصغرى، فتحت عددا الخاصة العام "واحد أكل قلب"، وكتب في شوارع شنغهاي في العثور على الطعام. يتم كتابة قاو يان ما هي الأغذية، شارع رث من متجر المعكرونة الصغيرة أو مطعم نجمة ميشلان، طالما لذيذ، ويسمح. مع مرور الوقت، وكتبت أيضا بعض المأكولات الأجنبي أو الأجنبية، ولكن الكتابة للكتابة، أو شنغهاي آخر المحلية أكثر شعبية.

وقال قاو يان لي أنه على الرغم من سيتشوان وتشونغتشينغ وعاء ساخن هو وعاء في السوق الرئيسي، ولكن في شنغهاي أن تأكل في جميع أنحاء البلاد "، تقابل شخصا الصيني أن نتصور كل من وعاء الساخنة"، التي تعد أكبر ميزة من شنغهاي. سواء كان الجو حارا الحامض وعاء الحساء قويتشو ويوننان الفطر وعاء الساخنة، لحوم البقر وعاء ساخن Chaoshan وهونغ كونغ على غرار وعاء الساخنة، الساخنة وعاء السمك البخاخ، وأو التايلاندية واليابانية والمناطق الآسيوية الأخرى، ما لا يقل عن لتناول الطعام في شنغهاي وحدد ما يصل إلى أبعد من الخيال. في شنغهاي، وعاء غير معينة إلى ضيق، ولكن يشمل الجميع وسيلة لتناول الطعام.

إذا كانت الفئة عاء وفقا للتقسيم الجغرافي هو البعد الأفقي، ثم العمودي تنسيق هو مستوى الاستهلاك. في شنغهاي، وسلسلة مدنية من وعاء ساخن أمام متجر صافي والأحمر وليس صحيحا دائما مع الناس، والآن سخونة "راديو لين" إن أول متجر افتتح في استاد هونج كو بعيدا عن وسط المدينة، ولكن كما يقال ل15:00 ترتيب ، في 78 صباحا من أجل أن يأكل، والجانب الآخر، وليس بسبب مكلفة وعاء الراقية التي سيتم استبعاده، وحتى بعض اثني عشر أسبوعا مقدما أجل سلفا. فتح الهاتف APP، في قائمة واسعة من شنغهاي الساخنة، من أقل من 100 يوان للفرد أن يكون أكثر من 1000 يوان للفرد الواحد، لا تتحول في نهاية المطاف، على مستوى مفصل جدا من الاستهلاك، طالما طبل ما يكفي من جيوب، ودائما أكل رضا.

على الطريقة اليابانية حانة وأودن، قد يرغب بعد تناول الطعام على الطريقة اليابانية وعاء ساخن لتناول مشروب

في شنغهاي يبحث عن وعاء الساخنة، "سلسلة" هو صعوبة الرئيسية التي واجهتها. مهما كان طعم، من الصعب تقريبا أن يجد غير سلسلة، غير ذات العلامات التجارية المطاعم وعاء الساخنة، وبمجرد أن سلسلة، فهذا يعني أنه بالإضافة إلى شنغهاي أكل أيضا، وتناول الطعام في أي مدينة هي نفس النكهة، والتي خفض كبير في البحث عن الملذات الطهي.

مقارنة مع غيرها من المدن، شنغهاي متجر وعاء الساخنة وراء الحاجة لقوة رأس المال أكثر قوة. لفتح متجر، وهو ما يعني الإيجارات أكثر عالية، وارتفاع تكاليف الوعي بالعلامة التجارية والتشغيلية الخدمة، الذين يعيشون منذ فترة طويلة الفضاء البرية المحلات التجارية مونومر البرية الحصول على أصغر وأصغر، والذي يتمركز في مراكز التسوق من أجل تخفيف العبء على مشغلي تصبح أكثر خيارات المطاعم. وهكذا، بين الذواقة ضمان التفرد والحفاظ على العمليات التجارية المستدامة، أباطرة الطعام لديهم لإيجاد نقطة التوازن، وأصبح وعاء الخيار الافضل. أمام وعاء، وهذا هو، بالرواد طبخ والطبخ والتمتع في نفس الوقت، والعملية برمتها هي معا مختلطة، Houchu لا حاجة لاطلاق النار، وسهل التعامل معها، وسهلة لتبسيط وعمليات توحيد وتكاليف العمالة منخفضة نسبيا، ولكن أيضا للحاق بركب كل الناس كل الحب وعاء الساخنة جنون، شنغهاي هو أي سبب لعدم تصبح مدينة وعاء كبير.

ومع ذلك، شنغهاي شنغهاي بعد كل شيء، والمميزين بالرواد والدهاء تقديم الطعام أيدي دفعة، وكيف يمكن أن نكون راضين مع سلسلة كبيرة لا تزال نسخ ذلك؟ الراقية وعاء الساخنة شعبية في شنغهاي، ويعتمد على الناس من تمييز الطعم وعموما مستوى الاستهلاك العالي مرتفع، والناس دائما وسيلة لتطوير فئة جديدة، ووضع طريقة جديدة لتناول الطعام، والانضمام شنغهاي على قدم وساق في مكتب وعاء فريدة من نوعها الاسلوب. هونج أسلوب كونغ وعاء ساخن بعد وعاء من العالم إلى شنغهاي بعد شنغهاي أصبحت وعاء الساخنة، ونحن لم يكن لديك لدعوتهم سيئة في شنغهاي، وتشونغتشينغ وعاء ساخن سطح المكتب وعاء ساخن أو شنغهاي، ولكن يشار إليها مجتمعة ب "شنغهاي وعاء ساخن".

الصيد ملك nabemono الطبخ وقت الغداء

على غرار شنغهاي وعاء الساخنة، وعاء ساخن من لهجة عالية نهاية

"الطابق العلوي هوى جناح،" هو واحد فقط ليس لدي الوقت للذهاب لتناول الغداء أو العشاء في مطعم لمقابلة. قبل الذهاب، والشخص المسؤول قال مرارا وتكرارا، إذا كان هناك ضيوف في لقاء تناول الطعام، لا تأخذ الصور، خشية أن تؤثر على تجربة الضيف الطعام. ضيوف الصيانة، ومحو الأمية الأساسية هي أحد المطاعم الراقية، إلا أن لي أيضا ندرك أن هذه ليست مطعم وعاء الساخنة بالمعنى التقليدي للكلمة.

14:00 وأكثر من ذوي الياقات البيضاء استراحة الغداء بعد تناول الطعام "لا التيلة" من النهار أو سلطة المواد الغداء، عاد حجيرة، المنطقة التجارية المكثفة، وجينغ ان المكتب أن العمال ذوي الياقات البيضاء على "الغداء ازدراء ماجيك سيتي سلسلة "أعلى. جينغان منطقة معبد الذهاب والاياب في كل وقت مهما، والمهن المختلفة وفئات من الناس في هذا التقاطع، هوى قاعة الطابق العلوي في زاوية الفم كيري، في انتظار بالرواد.

هوى علامات قاعة الطابق العلوي هي هونغ كونغ على غرار الدجاج وعاء من الزهور البلاستيكية. في الواقع، هو أكثر من اسم مع الشركة العلامات التجارية الفرعية الآخران - وعاء فوندو في الطابق العلوي وطابق واحد، عن اتخاذ الطريق السريع، ولكن هناك تدرجات. لعب الطابق العلوي في بطاقات عالية نهاية قريبة للشعب، وقاعة لديها أكشاك الدين في هونغ كونغ؛ اتخاذ النخبة الطرق وعاء منزل إلى مربع صالة الرئيسي، وترك الضيوف مزيد من الخصوصية، وأكثر ملاءمة للأعمال التجارية بدلا من المعتاد العشاء وعاء الساخنة؛ متحف هوى هو إيجاد أرضية مشتركة بين البلدين. بغض النظر عن العلامة التجارية، ومسلسل "الطابق العلوي" هي تحديد المواقع التقليدي للمنطقة مونغ تجاري في شنغهاي، ويمكن هذا الموقع مساعدتهم على جمع شعبية كافية للجميع سهلة لتناول الطعام، ولكن أيضا من داينرز قال الجغرافية - كنت تأكل الراقية وعاء الساخنة، ومنعطفا تكون قادرة على التجول برادا.

بعد محادثة قصيرة، وسوف تعرض الشخص المسؤول لي Houchu، لنرى كيف ولدت وليمة الجدول وعاء ساخن. في الواقع Houchu هي شبه مفتوحة، مفصولة الزجاج، ويمكن بالرواد رؤية العمل في غرفة العمليات. وفي وقت لاحق، في الصيد مقابلة الرئيس التنفيذي لياو تشى وى وانغ nabemono الطبخ، وهو أيضا في صالح بهذه الطريقة، وعاء شبه مفتوح الطعام Houchu يسمح فقط للضيوف لرؤية عملية وآمنة للأكل، ولكن أيضا أن تلعب الدور الرقابي، لذلك هو نفسه سيوفر الكثير من الأشياء، والكثير من المكونات الرئيسية من المطاعم وعاء الساخنة القيام بذلك.

كيري هوى قاعة مجموعه من طابقين، Houchu المجال الأساسي في الطابق الثاني. يين هو رئيس الطباخين رئيسية في هونغ كونغ، والموظفين Houchu ندعو له شقيق Q، Q شقيق سنحت لي لأكثر من موقد الطبخ قبل أن أراه، لم أكن أفهم كيف تأكل وعاء ساخن ولكن أيضا مع الطبخ. هذه هي ميزة من القاعة في الطابق العلوي هوى، والزهور البلاستيكية قبل الأكل وعاء الدجاج، والسماح لبعض الأطباق الجانبية. وقال أطباق جانبية، ولكن ليس باردا، ولكن الأطباق الساخنة، ولكن الطفل إيجابي ثمانية الأطباق الساخنة يست كبيرة، هي كتلة الجسم، مثل اللحوم الباردة، والممارسة الحساسة قليلة بسيطة المقبلات الأطباق الساخنة.

صلصة الصويا الأمعاء أوزة خبز أولا امبراطور، مع رئيس الأسد هو شانتو أوزة الأمعاء أوزة، من الماء المغلي في الخبز المقلي، ولكن اثنين أو ثلاث دقائق. وقال شقيق Q أن هذه الأطباق تتم بسرعة، ولكن لا تبدو من السهل جدا، وتعتمد في الغالب على هذه الممارسة بلده الأصلي من هونغ كونغ وشنغهاي الذوق والملح والفلفل والكاجو بن الضفادع الأكثر شعبية. في الوقت الذي تنتظر لتناول الطعام وعاء الساخنة، هذه الأطباق على الطاولة، وعملت كفاتح الشهية للزبائن مفتوحة طعم النظام.

Q شقيق مع فكرة مماثلة، وأنا في نهاية عالية على الطريقة اليابانية متجر وعاء ساخن آخر "هتاف شعر أسود البيت" أيضا تناول وعاء خصيصا لهذا خاصة المشهيات، أوصى مدير آدم من أستراليا والماشية ولد أفعل مزيج لحم البقر والفاصوليا المقلية الطين، حجته هي أن، قبل أطباق بسيطة جدا، ولكن لفتح معدتك، ولكن أيضا تسمح رعاة لفتح رحلة اللسان الساخنة المقبلة في حالة عدم وجود عبء الدولة.

يين هوي طاه المتحف الطابق العلوي الرئيسي (Q كولومبيا)

جناح هوى في ركن من أركان المطبخ، وحوالي 1 متر ارتفاع اثنين من أحواض عاء على معظم مكانة بارزة، وهو يغلي حساء الدجاج. وقال Q شقيق لي وبدأت الدجاج الموظفين الحساء يغلي لأول مرة، وعاء من الحساء ليغلي ست ساعات في اليوم، وذلك لضمان وجبة الغداء، وبدأ أكثر من 5:00 Houchu مشغول. 50 رطلا من الدجاج القديمة الزبدة و، 30 رطلا من الدجاج، وكذلك اللحوم الخالية من الدهون، الكوارع، وبعد أربع ساعات من الغليان، بدأت المطبخ مساعدة يموج في المقابل، تدريجيا الحساء لونها بنيا ذهبيا، عظام الدجاج القديمة لينضج، يغلي بقايا المخلفات والقراد من هو استخدام الحساء نقاط.

خدمة حقا حساء الدجاج وعاء من الزهور البلاستيكية، دجاجة كاملة هو الحساء آخر مع الدجاج للذهاب، مع وعاء على الطاولة وماو بطل آخر. ماو ماو أي محتوى نسبة عالية من البروتين، بعد الفقاعة، قد أصبح شاحب الزهور البلاستيكية الشفافة الصفراء الناعمة وصعبة، وعاء طبخ وبعد ذلك، بعد 5 دقائق، والكولاجين اختراق ببطء في مرق، حساء ل أكثر سميكة لذيذ.

ماو وعاء الدجاج ليس الطابق العلوي الأصلي، وطريقة الكانتونية حساء من أقرب، ولكن ليست هذه هي الممارسة التقليدية من مناطق هونغ كونغ وقوانغدونغ، والوقت الارتفاع ليست طويلة جدا. في عام 2014، اهالى هونج كونج تناول الطعام في صغيرة Menlian وي تشونغ مونغ كوك فتح "النهائية جديدة الطهي" أولا، ماو الدجاج وعاء ساخن الرئيسي التقليدي حساء هونغ كونغ على غرار عاء القيام به، لأن هذا وقت عمله قبل الفشل الذريع مستويات عالية من الديون المستحقة، وقال انه يأمل في جعل العودة عن طريق هذه الفئة الطعام الجديدة.

بعد حلول الظلام، والحياة الليلية في هونغ كونغ تجعل هذه المدينة أصبح لا يهدأ وعاطفي، ومعظم الناس يخرج من السوق الليلي والعشاء وجبة قادمة، على الرغم من أنه هو ساخن، فمن الأفضل لتناول الطعام لهم وجبة خفيفة الطبخ مريحة، ولكن ماو الدجاج لا يزال اختيارهم لل في. واستمر هذا التقليد في نهائي شنغهاي المطبوخة الطازجة. في البداية، 17:00 إلى 22:00 هي نقطة ذروة تدفق الركاب من هذين ماو الدجاج وعاء الساخنة، وسوف يكون دائما مفتوحا حتى ظهر حوالى الساعة 4:00، ومعظم هذه المطاعم قد فتحت الآن، وقد تم اختصارها العمل ليلا.

شين تاو مطعم

ينضج شنغهاي شين تاو النهائية جديدة للشعب السبب الرئيسي، وهو الوحيد مخازن العلامة التجارية للشركة فى البر الرئيسى. وقال شين تاو لي، واختيار لفتح فروع لها في شنغهاي، ليس قرارا العاطفي الأعمى، ولكن الدعم البيانات. في هونغ كونغ، طازجة السنوات النهائية المطبوخة الأعمال، غادرت بالرواد من البر الرئيسي أكثر من 1.8 مليون عضو رقم الهاتف المسجل، ورقم الهاتف، و 70 في المئة من منطقة شنغهاي، وبالتالي، أنهم يعتقدون أن الناس من شنغهاي هذا حساء الدجاج الفم درجة الحب، شنغهاي هو اختيار فرع البر الرئيسى.

على الرغم من أن هناك الراقية الزهور البلاستيكية، وعاء الدجاج، ويطهى النهائية جديدة هوى قاعة الطابق العلوي هما أنماط مختلفة للغاية. تقع في نهائي ساحة الأميرالية طبخ جديدة متجر عاء الساخنة، وهناك شاشة كبيرة، في الوقت الحقيقي الوضع عشاء يعيش في هونغ كونغ المكتب الرئيسي. ينقسم المتجر أيضا إلى قسمين، جانب واحد هو متطورة شنغهاي نمط مطعم، في حين أن الشارع هونغ كونغ على غرار الأكشاك النمط، تتدلى من زاوية الأكياس المنسوجة ثلاثة ألوان، وضع المأكولات البحرية الطازجة في صف واحد، العملاء سواء تم اختيارها عشوائيا، شين تاو يتميز مثل "سيناريوهات تخفيض استهلاك هونغ كونغ على غرار". قاعة الطابق العلوي هوى هو أسلوب أنيق غرامة من مطعم على غرار هونغ كونغ، وعندما ذهبنا لنرى النادل والكي مفارش المائدة مربع، نهائي جديدة طبخ في متجر مكتب ومفارش المائدة البلاستيكية القابل للتصرف، يرافقه هونغ كونغ على غرار الجانب المعركة الفرن القياسية - مائدة مستديرة، موقد غاز، الديك عاء، والبراز الحديد، ونفس شوارع هونغ كونغ.

"سميكة ولكن ليس دهني، والحلو زلة القطن،" النهائية شين تاو لطهي حساء الدجاج الطازج ماو مجموعة من المعايير. قد لا قال شين تاو الدجاج مطهي سبعة وستين ساعة، الآن ظهرت في وعاء يغلي حساء الدجاج وضعت، إذا وضعت في غضون ساعات قليلة وخدمة، والذوق يتغير، سيكون لها بعض الحامض، إذا وضع في الثلاجة لبعض الوقت، ثم قم بإزالة الحرارة ، كما لا يمكن أن يشرب.

مرق الذهبي العائمة مع طبقة رقيقة من النفط، بعد الحساء المغلي، ونكهة غنية مباشرة في تجويف الأنف. يختلف مع وعاء الساخنة الأخرى، وتناول ماو الدجاج وعاء الحساء الحار وهو الأول من العديد من الزبائن المنتظمين تميل إلى اجل ان الحساء ويتردد. شرب اثني عشر وعاء من الحساء، والنادل تساعد تفكيك الدجاج، وهدم قطع الدجاج كله الى قطع صغيرة أيضا المحتوى التقني للغاية، وتجنب العظام، وحجم كل كتلة معتدلة، مهرجان اللحوم، والذي هو على الارجح إلى الممارسة على أكثر من شهر من أجل أن تصبح الصفقات الماهرة. لذيذ حساء الدجاج في الألياف العضلية في أدنى، العالقة الطعم.

نهائي شنغهاي المطبوخة جديدة لإنشاء كشك في هونغ كونغ المشهد الطعام

شيئا للأكل شوربة اللحم، فيما يتعلق شابو شابو. لحوم البقر هو المعتاد الأولى، تليها المأكولات البحرية. في وعاء الراقية، والمأكولات البحرية هو تسليط الضوء. شين تاو، مشيرا إلى بلده متجر المأكولات البحرية فخورة جدا، لأن العديد من أصناف المأكولات البحرية الطازجة هي خاصة لهذا اليوم، وربما غدا سوف يكون هناك والزهور والخيزران الجمبري، سولين ونغ هو علامة، سولين جميعهم من اللاعبين الكبار، اللحوم العطاء، ويطهى لفترة من الوقت أخرج، طعم هش صغيرة حلوة. ماو أكل الدجاج وعاء، الانخفاضات هي بسيطة، وعادة ما طبق صغير من سر صلصة الصويا بدعم أخرى مختلفة يمكن إضافة بعض البصل الأخضر المفروم، يقلى الثوم تجميل، كما يمكن أن تعقد فقط صلصة الصويا هو أفضل، وخاصة وتناول المأكولات البحرية.

على الرغم من أن مثل أن يأكل سيتشوان وعاء الساخنة، ولكن على غرار هونغ كونغ وعاء ساخن على نحو متزايد أكثر للشعب شنغهاي. ماو الدجاج شعبية في السنوات القليلة الماضية، ساهمت جماعة صغيرة لشعبية ناجحة الأسرة في الطابق العلوي، والتوسع. بالنسبة للأشخاص شنغهاي تولي اهتماما، وتناول وعاء ساخن لم يكن لديك لتناول الطعام العرق، وحتى هونغ كونغ على غرار وعاء الساخنة، ويمكن أن يتم في مطعم الكانتونية الراقي. الصداقات، وليس من شنغهاي الجماع الطريقة، قاو يان طريقة لوصف التبادل العاطفي مع الناس من شنغهاي "لمسة ضبط النفس البشرية"، تحت هذا ضبط النفس، وعاء الساخنة يمكن أن تصبح في الواقع معززة، وأسرع أقرب إلى الناس المسافة بين.

نهائي طهي وعاء الدجاج الطازج من الزهور البلاستيكية

PK كبيرة صغيرة سلسلة مطاعم

منذ سلسلة هي السوق الرئيسية في شنغهاي وعاء الساخنة، وعلينا أن أكل عدد قليل من سلاسل كبيرة، بعدما طلبت مرارا وتكرارا، وأنا اختار "ملك الصيد" و "جوز الهند دون كلمة واحدة" - هو وعاء ساخن على غرار هونغ كونغ وسطح المكتب، وجزيرة هاينان جوز الهند وعاء الدجاج، لا تأكل عادة الأذواق. فريق الصيد الملك هو شعب تايوان، ولكن بدأت في شنغهاي، وتعيين ما يصل حتى الآن 10 عاما، والبلاد لديها 93 مخازن، ومعظمها في جيانغسو وتشجيانغ المنطقة، جوز الهند ولكن من دون كلمة تأسست ثلاث سنوات، وحاليا تأكل فقط في شنغهاي أن الفرع هو ليس كثيرا.

الفلفل البطون لحم الخنزير والدجاج وعاء الصيد علامات الملك، النار يخمر حساء 8 ساعات، ولحم الخنزير إضافة واللحوم وغيرها من المكونات جنوبية، هش البطن لحم الخنزير وسميكة، وصلصة بيضاء دسم، المتطابقة مع حار الأبيض هاينان الفلفل والالتفات إلى الجزء السفلي من طعم وعاء وعاء أربعة، وشرب وعاء من الحساء هو النكهة أولا الغنية، مضيفا الفطر، والحلو وعطرة، ثم إضافة حوم البقر والضأن وأطباق اللحوم الأخرى، والحلو والحلو قليلا، والخضروات شطف النهائي، طازجة .

وقال لياو تشى وى لي ذلك، من جهة نظر الإدارة، وقال انه يريد لتخزين كافة المواد الغذائية المنتجة وصلت إلى التوحيد المطلق، وضمان وحدة المكونات، والذوق، والذي هو أساس كل سلسلة لسلسلة. أما بالنسبة للمطاعم وعاء الساخنة مونومر، وتوحيد هو أيضا مهم جدا، التي هي أساس للحفاظ على البقاء على قيد الحياة على المدى الطويل.

الماشية الأمراء ساخنة مفتوحة وعاء في ماومينغ الطريق هو مواقع شنغهاي رئيس الوزراء، وكم ذهب ذلك؟ أسعار المساكن المحيطة المنطقة ربما اثني عشر أو ثلاثة عشر يوان للمتر المربع الواحد. الشقيق الأكبر لصاحب الماشية شين يي تشون هو "90" عدد، وقال انه كان محظوظا لترث الأعمال التجارية للعائلة، لأن واجهة المنزل هو الخاصة به، حتى انه حذف الإيجارات متجر نفقات كبيرة، ولكن إذا كنت تفكر في فتح فرع، هو أيضا تحديا كبيرا، حتى الآن شين يي تشون لا تنوي التوسع، ولكن قضاء بطريقة أكثر عصرية لانطلاقة جيدة هذا المحل القديم.

الأخ الأكبر البقر وعاء ساخن هو واحد من أول لحوم البقر Chaoshan وعاء ساخن في شنغهاي، لديها الآن أكثر من 20 عاما

وقال أن تكون قديمة، ولكن 20 عاما، ولكن هذا هو بالفعل أول دفعة من شنغهاي Chaoshan لحم البقر المطاعم وعاء الساخنة، ولكن العديد من الفترة نفسها من المحلات التجارية الفردية مغلقة، على المؤهلات والماشية الأمراء يجب أن يكون المنشئ من وعاء شنغهاي Chaoshan. قال لي شين يي يونيو أن في 1990s، والآباء التي كانت تقوم بها الطعام، متجر الطبخ في البداية، ثم توجه زيارة منطقة تشاوتشو شانتو مع الأصدقاء، ورؤية هذا التطور الفضاء وعاء الخفيفة في شنغهاي، لذلك عاد الى شانغهاى لفتح .

لChaoshan لحوم البقر وعاء الساخنة، والمكونات الأكثر أهمية من لحم البقر لتكون طازجة تماما. قبل نحو خمس سنوات، ومثل العديد من المدن على الصعيد الوطني، ابتداء من شنغهاي وعاء ساخن Chaoshan شعبية. لأن قطع اللحوم النيئة الطازجة علامات تشاوتشو عاء، وبالتالي فإن أسماء تقريبا كل هذه لها وعاء ساخن في "البقرة"، ولكن لا يمكن أن يكون المجمدة الطازجة قطع لحم البقر، تعتمد اعتمادا كبيرا على التوريد والخدمات اللوجستية، وكثير من مواليد موجة مع CHAOSHAN غير قادرة على الصمود أمام اختبار هذه المطاعم وعاء الساخنة هي ببطء Guanzhang.

وقال شين يي يونيو شنغهاي هو الآن أقل وعاء أقل الساخن Chaoshan، علامته التجارية الخاصة من سلسلة متاجر سوف يكون أيضا له تأثير كبير، ولكن لحسن الحظ 20 عاما التي تراكمت لديها عدد كبير من الزبائن المنتظمين، وتناول الأمراء البقر، ويمكن للضيوف يشعر مدرب التبادلات والصداقة بين، وليس العلاقات النادل مع الضيوف، أكثر مثل صديق. 20 عاما، الماشية الأمراء وقنوات الإمداد لم يتغير، شريطة تشاوتشو من قبل المورد، من مكونات حساء لضمان أحد عشر، ولكن جعلت الآباء شين يي يونيو من التحسينات على الانخفاضات، في صلصة شواء، صلصة الصويا المواد الأساسية، بالإضافة إلى المقلية والثوم المفروم والبصل الأخضر المساعدة، طعم أكثر الحلو عادات الناس في شنغهاي.

الشقيق الأكبر لمدرب البقر وعاء الساخنة - "90" شين يي يونيو

سألت خصيصا لالستائر حزمة واللحم، وغمد ثعبان أسود قطعة، وهو أن يأكل وعاء ساخن Chaoshan غيرها من متجر شنغهاي متناول اليد. حزمة الستائر هي شنغهاي نهج اليدوي القديم، هي اللافتات وكل جدول ونقطة تقريبا، رقيقة ألف المحافظ مع محفظة الراعي والخضروات، والفطر، ومثل هذا الطعام إذا وضعت في وعاء سيتشوان حار من الحساء، والذوق هو لم يفت ، وسوف تصبح دهنية جدا، وتفقد النكهة، وعلى ضوء فقط على الجزء السفلي من وعاء من أجل الحصول على هذا المذاق محلية الصنع خفية.

وتظهر بيانات شبكة تعليق علني أن عدد من المطاعم وعاء الساخنة في التصنيف العالمي وطنية وتشونغتشينغ وتشنغدو وبكين وشيآن وكونمينغ، في المرتبة الخامسة، وعدد من شنغهاي في المرتبة العاشرة من الأماكن أكثر من 7700 المخازن. من 2018-2019 معدل نقطة توسع متجر وعاء للعرض، شنغهاي أكثر من 76، وهو معدل في المرتبة الثانية بعد 80.8 من تشونغتشينغ. في هذا المعدل السريع للتوسع، سلسلة أساسا مخازن والمحلات التجارية الفردية مكان للعيش يصبح أضيق، الاختبار التالي شين يي يونيو ينمو أيضا.

انهم الماضي العنيد كوهلر القديم

في اليوم الأخير في شنغهاي، وأنا على الانترنت تبحث عن وجبة الإفطار البقاء. منزل شنشى جنوب الطريق على جوهر الموقع، من باب الحديد في الخلية، هو البرتقالي ومنزل حي الأبيض والأسود من الطراز القديم، وهناك عشرات المباني، التي بنيت في عام 1930، والبلجيكيين. B & B عاش المجاور لرجل شنغهاي القديمة أوتو، 50 عاما، وقال انه رآني التحرك في، وتجاذب اطراف الحديث بضع كلمات، وبدأت في شرح قواعد الإقامة: بعد 10:00 للحفاظ على الهدوء، لأن الصوت البيت القديم والفقراء، لا مساحة الجمهور القذرة، وهلم جرا.

كان لي في رأسي مليء عاء الساخنة، وكيف تأكل وعاء ساخن غريبة خصوصا حول الرجل شنغهاي القديمة، ليست لديه الرغبة في الاستماع إلى تلك القواعد. رأيته في المطبخ العام لطهي الطعام، والقيام جديدة جدا، ولحم الخنزير الأرز البري، وطهي بعض الوجه. على طول، تحدثنا لبعض الوقت. أوتو عاش في هذا البيت القديم لمدى الحياة، لم يكن تأثرا عميقا تلك التأثيرات الثقافية الغربية هي قديمة كوهلر والفطائر ونمط أكثر الغربي من الحياة، ولكن أيضا يكشف بعض فتات الأرستقراطية. أوتو هو غاز الأرض رجل شنغهاي القديمة، وقال انه يتذكر طفولة منزل الطهي مع وعاء لن تفعل، في الواقع، امسح خليط المغلي، وأحيانا مع بقايا حساء الدجاج لتناول الطعام وعاء الساخنة تسقى به، سواء كان ترفا. ما لطهي ذلك؟ هناك ما لطهي الطعام، وهو الزلابية البيض يتميز شنغهاي. أوتو الحديث عن وعاء ساخن لمرحلة الطفولة، مثل الاستخدام "الطبخ" كلمة بدلا من "شابو"، وهو ما يعني أن تنضج جميع المكونات من الخام الى بعض الوقت، وليس مثل بطة، بطة أو Chaoshan لحوم البقر أن مثل بضع ثوان، وإلا فإنه هو الحصول على القديم.

شنغهاي الناس Chaoshan إلى تراجع في وعاء من الفم الحلو

هذا يذكرني انهوى وعاء "عن وعاء"، مع هذا النهج هو مماثل. ليانغ شيه تشيو في "عرف السيد هو"، كما كتب، عندما هو يعيش في شنغهاي وجمعية الهلال المدعوين، عدد قليل من الناس لتناول الطعام في المنزل، وأكل المنزل المنتج وعاء: "وعاء حديد كبير، ثلاثة أقدام اثنين من العيار، يمكن أن تتحقق الساخنة، والتي لا تزال المغلي. طبقة من الدجاج والبط طبقة، طبقة من اللحم، وطبقة من التوفو المقلي، منقط مع الزلابية البيض، وكذلك الجزر، والملفوف، والأذواق كبيرة. "هو جين تاو هذا القدر الأمور فخور جدا أن هذا هو أعلى درجة من هويتشو الضيافة والطعام والنبيذ، ووجبات الطعام والحساء في وعاء. الساخنة وعاء وانغ Zhuoshang البندول، فهذا يعني ليس فقط مجرد أكل وجبة، ولكن للمشاركة في المرح.

الآن، كل من شنغهاي الناس لا تزال انهوى، ونادرا ما تفعل منازلهم لتناول الطعام، لكنه أضاف أن بعض المطاعم زال محفوظا هذه الممارسة. قبالة المقر السابق للي من قبل في خفى، هناك مطعم أقدم لي البيت، علامة تسمى "لي هونغ تشانغ خليط" هو من هذا القبيل وعاء، ووضع جميع المواد الغذائية يتم طهيها، الجدول، يعني مي مستديرة ومي، وتناول الطعام في النهاية يمكنك أيضا إضافة بعض كوك الجديد. على الرغم من أن الناس خفى أكل المالح، ولكن طعم لا يزال عاء خفيفة نسبيا، والحفاظ على المكونات نكهة. شنغهاي الناس السابق حتى كمية أقل من الطعام حار، جلب أوتو الآن بشعبية هوتبوت عبوس على التوالي.

بعد والمناطق العامة الأقل نموا من المهاجرين وصلت المدن المتقدمة، وبهذه الطريقة من الحياة ببطء لنعجب المدينة الكبيرة قرب، فإنه يصبح أكثر وأكثر "النمط الغربي". النظام الغذائي قد لا يكون نفسه أكثر وأكثر المهاجرين وشانغهاى حار ولكن، أكثر وأكثر، ولا حتى مع الطعام حار الأصلي منطقة جيانغسو وتشجيانغ والشباب أيضا تتغير ببطء النظام الذوق. في "تاريخ الطعام حار الصيني" تساو يو، أشار إلى أن السكان المهاجرين شنغهاي يتركز أساسا في العمر 20-45 سنة، وهي مستهلك رئيسي من العمر في هذه الفئة العمرية هو النظام الغذائي حار، وهذا هو العمر ما بين 18 إلى 40 سنة، وشنغهاي، التوزيع العمري للأسرة الذي كان اتجاها كبيرا الشيخوخة، وهذا هو ما يصل إلى 45 إلى 60 سنة، والسكان في هذه الفئة العمرية هي بالتأكيد ليست القوة الرئيسية من الطعام حار، مثل أوتو.

نكهات مختلفة من وعاء ساخن إلى شنغهاي بعد، أكثر أو أقل والقيام ببعض التحسينات. على سبيل المثال، سوف الماشية الأمراء تكون صلصة الخاصة في فم الحلو، منزل هتاف شعر أسود ستفعل نوع واحد من الجبن رافيولي المطبوخ في شابو شابو من أجل تخصيص وشنغهاي الناس يحبون أكل الرافيولي، ولكن هذا الرافيولي لتناول الطعام ليس جدا "شنغهاي"، ولكن قليلا مثل إيطاليا ملفوفة لحم الخنزير والبيض والجبن رافيولي (تورتيليني)، معظمها في سيتشوان وتشونغتشينغ وعاء ساخن مطعم لفتح بعد شنغهاي، سوف يقلل من عدد من كمية البهارات والتوابل، على الرغم من أنه يبدو الكامل من وعاء ملحوظ، مع سيتشوان وتشونغتشينغ لتناول الطعام ولكن لا يزال هو نفسه.

لذلك نحن نأكل وعاء ساخن في شنغهاي حولها، وكم هي المكونات الأصيلة، أي نوع من الغذاء غير أصيلة وأصلية حقا أن المهم بالنسبة للشعبية وعاء الساخنة، والنظام الغذائي العولمة بالنسبة لك؟

تذكرت أنه كان مرة واحدة في نابولي، وتناول أخيرا الرعاية المنزلية عميق إزاء البيتزا. ثلاث وجبات البيتزا لتناول الطعام وجبتين، أنا وضعت البيتزا المحلية اثنين من كبار تأكل، وفهم أخيرا أي نوع من الطعام هو الطعام أصيلة. نابولي بيتزا مارغريتا معروفة أكثر، هو الأكثر كلاسيكية من معظم النوع الأساسي من الذوق، وانتشار طبقة من الطماطم والجبن على الخبز، وأخيرا إلى الأوراق نقطة الريحان، وخاصة ممارسة بسيطة، والسمسم الأسود كرات كرات الأرز الأرز موقف مماثل في.

قبل هذا، واعتقدت دائما كان البيتزا رقيقة لذيذ وهشة، وتناول البيتزا دعا مارغريت مخترع - تأسست في عام 1870 بعد البيتزا دا ميشيل القديمة، كل المسبقة هي المخلوع. في الواقع كعكة رقيقة، ولكن ليس هش، والجبن مختلطة مع الطماطم ولاطلاق النار الشواء تدفق تصل إلى شبه صلبة حالة شبه سائلة. وضعت الكعكة في فرن الحجر، ثم أخرجت إلى عندما لا الركيزة ليست القليل من معجون. من عمليات البيع للعرض، هذه البيتزا هي بالتأكيد ليست الجدول المحلي، كلما الغربية البيتزا متجر بيع، يفعل ذلك أفضل من الغرامة. ولكن لا بد لي من القول، وأكل الجبن والطماطم نكهة من العديد من الأماكن الأخرى الغنية.

بعد أن أدركت أن ما يسمى أصيلة، تأكد للحفاظ على الطعام الأصلي، ولادة الأولي من كل طبق هو دون نحت لا مبرر له، مع الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة لتلبية أذواق واحد من داينرز. والممارسة هي في معظمها بسيطة وبدائية، وسعر رخيص، بيتزا 9 بوصة، ولكن 5 يورو، وسعر تشونغتشينغ وعاء ساخن الشارع متجر ربما نصف فقط من شنغهاي وعاء التكافؤ. ولكن الطعام الحجية الحقيقي لمغادرة المنطقة، الغرباء الحد بشكل كبير من الذوق والأصالة القبول سوف يكون مثل شنغهاي الناس لا يمكن أن تقبل حار حقيقي الناس تشونغتشينغ وتشونغتشينغ لا يمكن أن تقبل شنغهاي الحقيقي الحلو.

إلى شنغهاي بعد عاء حار حار أيضا وضع بعيدا الحافة، وأصبح الكثير ليونة. وحتى مع ذلك، الكثير من الناس شنغهاي القديمة لا تزال قليلا أكثر من طريقة وقحة جدا من تناول الطعام. لكنها لا تزال تريد أن تجرب، وهذا هو الشيء عن الرجل شنغهاي القديمة، لا نرفض كل شيء. لكن بالنسبة للأشخاص العاديين، ونصيب الفرد مئات من البلاستيك وعاء الزهور وعاء الدجاج كبير أو غيرها من ارتفاع أو مكلفة للغاية، من المهم علاج أو متعددة مطاردة الفتاة المحبوبة كان على استعداد لإرضاء، آه، شعب شنغهاي للميزانية واعية ، والثمن هو لا يزال من المهم جدا. ومع ذلك، شنغهاي والمزيد من عشاء عمل، والمدير قال لي عدد قليل، حدد الراقية وعاء ساخن من الناس، وهناك جزء من الأعمال تتم تسوية، يتعين على الجانبين تعزيز المشاعر، وعاء ساخن هو أفضل وسيلة التقرب، ولكن من أجل الحفاظ على الأعمال التجارية لائق على، وتناول الطعام لا يمكن أن يكون أسفل جدا إلى الأرض، أصبح الراقية وعاء ساخن الخيار الافضل.

تشونغتشينغ وعاء ساخن ولكنه اختار معظم المدنيين. وقال أوتو يأكل تشونغتشينغ وعاء الساخنة، ليكون أخف كمية البهارات والتوابل، وضع علامة منشار وعاء من ذلك بكثير الفلفل الحار يقدم عليه غير مريحة، لجعل وحصد من كل الفلفل الحار هذه، والكتابة نظيفة "، السمسم طبق النفط نظرة وكان النفط، أو تراجع في زبدة الفول السوداني تراجع جيدة آه ". أوتو في مواجهة عصا المصبوب الأجانب إلى بيت القصيد الخاصة بهم، والتي هي شنغهاي القديم الذي كان كولر العنيد الماضي.