"المطبخ أحمر أحمر الغذاء"

مقابلة مع بلد طاه طبخ رائع

تستهدف تلك طاه صارم لإطلاق

حتى أن أكثر الناس يرون وجودها

لديها طاه طويل القامة قوي البنية شهدنا الكثير؛ مطبخ رائعة طاه، شهدنا الكثير. ولكن هذه المرة قابلنا رئيس الطباخين، مطبخ رائعة فحسب، تجربة غنية الطهي، وثمانية عضلات البطن، والعضلات، والمعروفة باسم "الطهاة العضلات." وهو مرآة لو تشوان.

Jingzhuang الجسم، وذلك بفضل لو تشوان مرآة عقود من ممارسة، بالنسبة له، على أن تفعل أي شيء النوايا شيء آخر، والتمسك، سواء كان اللياقة البدنية، أو القيام الأغنام.

"طبق المطبخ الأحمر الأحمر" على 118

مرآة لو تشوان

للأغذية المحدودة يو قوانغ تشو، أنتج منزل جديد مدير

كبار الطهاة سيد الصيني

عشرة طهاة قوانغتشو

الصين الذهبي مطبخ

كبار الطبخ الصيني فني وطني

الأكل فى قوانغتشو "الجائزة الذهبية الماعز" الفائزين

المطبخ الصيني الطبخ بطولة العالم الفائز بالميدالية الذهبية

13TH الفائز الصين الجائزة الذهبية مهرجان الشيف

اغتنام الفرص، وفتح سوق الغنم في قوانغتشو

في قوانغدونغ، وتتخصص في وصف الأغنام لو تشوان المرآة لأنه يعلم.

وقال انه حطم ليس فقط الكانتونية "رائحة لحم الضأن ولحم الضأن الساخنة، ضار بالصحة" مفهوم، وأيضا رائدة في ممارسة قوانغدونغ فصيل الضأن.

في عام 1994، مع 22 عاما من المرايا تجربة الطهي وجدت لو تشوان الأطباق الكانتونية رغم أن الكثيرين، ولكن أطباق الضأن نادرة جدا.

"العملاء الأجانب كثيرا ما يقول لنا الكثير للشكوى، وتبحث عن فندق في قوانغتشو الحمل أمر صعب للغاية."

لو تشوان مرآة ينظر الفرص، قرروا الانضمام إلى صديق عرضت لي خه ون بينغ في مطعم تحت عنوان الضأن، وهذا المطعم هو منزل جديد يو مطعم.

لو تشوان تعكس فكرة جيدة، ولكن تريد أن تفتح آفاقا جديدة في خضم Huangtu، من الصعب أن نتخيل.

"في ذلك الوقت، أنا وضعت الكثير من أطباق لحم الضأن، ولكن لا أحد يراقب."

فندق فتحت للتو، ثم في حيرة، مما يجعل فريق حريصة جدا.

بعد العديد من الزيارات، وجدت أن لو تشوان المرآة، "لماذا نحن لا نأكل لحم الضأن، أولا لأن النظام الغذائي الكانتونية، والثاني هو تسليط الضوء على أطباق لدينا ليست كافية"

بعد ذلك، سمع الشمال تفعل الضأن مدهش، ومن ثم مدرب لى خه ون بينغ، وأعضاء فريق يجلس في القطار إلى منغوليا الداخلية ونينغشيا وشينجيانغ وغيرها من الأماكن للزيارة، وتعلم طريقة المحلي لجعل الحمل.

وجدت لو تشوان مرآة في منطقة منغوليا الداخلية الدهون لحم الضأن والعطاء وحساسة، وليس ما رائحة طعم الأساسية، وممارسات متنوعة، المغلي، مشوي، شابو شابو مناسبة جدا.

رائحة لحم الضأن في نينغشيا نسبيا قليلا أثقل من لحم الضأن في منغوليا الداخلية، أقل قليلا النفط الدهون، ومناسبة جدا لأغراض الطهي أو مطهو ببطء.

وهكذا، أخذت المرآة لو تشوان الاستفادة من هذه القوة والضعف، جنبا إلى جنب مع النهج المبتكر الكانتونية.

قضى غضون سنوات قليلة، أنتجت "القطع الضأن المشوية الخام المرج"، "قطع جيرفيس الغنم الأبيض"، "بودي الأغنام دير شبيجل"، "قوانغدونغ فورتشن مشوي كله" وغيرها من الأطباق.

و"بودي الأغنام دير شبيجل" منتجات العناية طبق، واستخدام جريئة من عيون الغنم ويخمر المكونات الرئيسية، جنبا إلى جنب مع فطر وغيرها من المكونات الثمينة، لذيذة ومغذية. تتيح الطهاة هونج كونج المعروفة شغل السيد تساى لان مع عجب، وزيارات متعددة.

وفي وقت لاحق، والسيد تساى لان دعوة أكثر من 200 الذواقة أكبر الأسماء في هونغ كونغ وماكاو الى مطعم لطعم، أثار ضجة كبيرة في قطاع المطاعم قوانغدونغ.

الاولى له "فورتشن قوانغدونغ مشوي كله،" مهرجان قوانغتشو الدولي للأغذية، وفاز بالميدالية الذهبية، وجذب سعى بعد من قبل العديد من بالرواد.

للتغلب على هذه المشكلة، لا تأكل الصيف الأغنام كسر هذه العادة

وعلى الرغم من قوانغتشو بدأت في تناول الطعام ببطء الخراف، ولكن يجب قوانغتشو عميقة الجذور لفصل الصيف لا يأكل "الاحترار طبق" المفهوم.

في وقت مبكر، والصيف، وسوف منزل جديد يو مطعم الأعمال تنخفض كثيرا.

وبالتالي، وفقا للو سوف تعكس الينابيع الكانتونية "الصيف وخفيفة لا يزال الطلب قويا في فصل الشتاء،" قواعد النظام الغذائي، والحمل مع كستناء الماء، وقصب الخيزران وسيدني وغيرها من المكونات الطازجة مزيج معا لخلق عموم تونغ يظهر ثلاثة الضأن المقلي الخاصرة، الماعز المعجنات الحليب وغيرها من الأطباق، حل فعال من لحم الضأن الحارة نفسها.

الحليب المقلي الماعز الناشئة

خروف دافئة في حين حل المشكلة، ولكن طعم قضية الصيف الضأن، والسماح لو تشوان مرآة لا يمكن الاسترخاء.

"أطباق الضأن الشتاء العديد من الأساليب، الحساء، الحساء، وتغلي، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية وغيرها، غنية جدا في الذوق، ولكن أطباق الجافة وصيف حار بسبب الطقس، ويمكن اختيار الاسلوب هو صغير نسبيا، يقتصر أيضا طعم".

بعد العديد من الأطباق الصيف مع الإشارة إلى البلاد، قررت لو تشوان مرآة لتطوير ثلاثة طعم، الصيف حساسة أطباق اللحوم الضأن.

من أجل اختيار القطع المناسبة، سافر لو تشوان مرآة منغوليا الداخلية وشينجيانغ وتشينغهاى وغيرها من الأماكن، واستغرق الأمر عدة أشهر، وأخيرا في اختيار نينغشيا بما يرضي شرائح لحم الضأن.

"أطباق الضأن دو، شرائح لحم الضأن هي المكون الرئيسي، أمر بالغ الأهمية، لا بد لنا من مواجهة جديدة، لينة، رائحة خفيفة، الخ، ولكن شرائح لحم الضأن ليست كبيرة جدا، والعظام لا يمكن أن يكون أسود، أو لا يكفي للعطاء".

بعد اختيار الخروف المناسب، حاول لو تشوان إلى اللب مرآة ملفوفة مع هش، مقلي. لكنه يفكر أيضا وهذا أمر شائع جدا في السوق، وليس يتميز. "ثم أحاول استخدام المشجعين ونشر يوبا، ولكن أيضا لتحقيق التأثير أريد."

بعد ذلك، حاول لو تشوان مرآة تعاقب عدة طرق الطبخ، ولكنها ليست مثالية.

حتى مرة واحدة، ورأى ان الباعة المتجولين على جانب الطريق يفعل الفشار، ثم كانت لديه فكرة. "يمكن القطع الضأن والفشار والأرز المقرمش الجمع بين آه، لذلك كل خروف طعم دقيق من الفشار متموج على رأس آخر."

المكونات النهائية، اختارت لو تشوان مرآة زلة الحبار، "زلة الحبار يمكن أن يكون شرائح لحم الضأن لصقها والفشار، وسواء كانت موسمية أو طعم، فمن المناسب جدا."

لذلك، والينابيع تجمع LU مرآة مع شرائح لحم الضأن الحبار الشرائح، الأرز المقلي، واسمه "متموج شرائح الحبار العظام اختيار".

متموج الحبار شرائح لحم الضأن اختيار العظام

هذا الطبق من ثلاثة طوابق طعم - شرائح لحم الضأن مطاطية، الحبار نعومة زلق، وكذلك زهرة الأرز المقرمش المقلية. ثلاثة أنواع من طعم متشابكة، والعطر والكامل، على التعبير عن فمك، أصبح فجأة طبق ساخن من الفندق.

هذه المنتجات طبق بدأت للتو، كان هناك ظاهرة مثيرة للاهتمام للغاية - تؤكل أول من انتزاع عملاء، لم العملاء لا يأكل، غير محدد.

غالبا ما يحدث هذه الظاهرة، حتى أن المرآة كان لو تشوان في حيرة جدا.

وفي وقت لاحق، وقال انه صعدت إلى الأمام لطرح بالرواد وعلم أيضا أنه نظرا لصنعة غرامة، والعملاء أن "الحبار متموج اختيار شرائح لحم الضأن العظام" هو كتلة مصنوعة من شرائح لحم الضأن، ووسط زلة الحبار هو "الدهون"، يشعر العملاء دهني جدا، مما يجعل لو تشوان يضحك المرآة.

وفي وقت لاحق، بعد شرحه، يجرؤ بالرواد في عيدان، بعد تناول الطعام لا يمكن أن تساعد ولكن حزنه، ماستر لو رائعة الحرفية، ويأتي إلى نقطة حيث الحقيقية منها.

بعد ذلك، أطلقت لو تشوان المرآة "الكرانية التوفو الحليب" "الضأن متموج القطع المكسرات" وعشرات من الأطباق المبتكرة، مرة أخرى كسر قوانغتشو "الصيف ليست للأكل الخراف" عادات الأكل.

يعتقد الزبائن الجزء الأبيض هو الدهون

النعجة يمكن القيام به 200 الأطباق

للأغنام الطبخ، وصلت لو تشوان مرآة ذروة الكمال، وقدم له شاة، وقال انه يمكن أن تجعل 200 أطباق لك.

"أفعل الأغنام لمدة 20 عاما، بالإضافة إلى الصوف لم يفعل، وأنا كل ذلك في مناطق أخرى، بما في ذلك المسامير الأغنام".

على سبيل المثال، "الضأن المكسرات متموج"، اختيار يانغ ليو قطع اللحم إلى قطع سميكة، بعد مخلل، والمكسرات heteroaryl ثم الغراء، ويجيش الأصفر الذهبي.

"الناشئة الأغنام السري وعاء البطن"، هو استخدام أجزاء الأغنام البطن، واستخدام ممارسات حرق مفتوحة، وأكثر كامل الجسم الأغنام نكهة بطن.

"أكاسيا جناح الطائرة الخراف"، هو استخدام جزء من الاغنام الرأس وسطح قطع من الأغنام إلى مقبض، وقطع الأسلاك الشباب، غير ناضجة أذن البحر رو أيضا قطع الأسلاك، وحساء زعانف القرش مطهو ببطء بها.

"الإيطالية البلسم الأحذية الغنم" الأحذية غرامة صوف الأغنام يتعامل مع نظيفة، والمياه، والذوق السليم لحن تحلق مع الخل البلسمي تراجع وعاء معا.

وهناك مجموعة متنوعة من الممارسات للو تشوان مرآة تفصيلا، فإنه يقدر ان الامر سيستغرق عدة أيام وليال.

الإيطالية الخل البلسمي الأحذية الأغنام

حتى المطبخ مذهلة، بالإضافة إلى حبهما، واعترف لو تشوان المرآة "اجبروا على الخروج."

"منذ سنوات، وقوانغدونغ بسبب عدم وجود الأغنام الخاصة به، لم يكن لدينا تشير إلى، يمكن أن نجد فقط بطريقتهم الخاصة. في ذلك الوقت، وكنت في الشهر إلى 20 الأطباق، بما في ذلك إطلاق النار، مما يجعل القائمة، والضغط، وأنا لا أستطيع حتى الحلم نحن نفكر في الطبخ ".

وبالإضافة إلى ذلك، المرآة لو تشوان ولكن أيضا لزيارة أصناف لحم الضأن البلاد، تقريبا دون انقطاع على مدار السنة.

ومع ذلك، ألم ولا ربح، وربما تحديدا بسبب هذا السعي المستمر، إلا أن يكون تشيوان لو مرآة هذا الإنجاز اليوم.

إذا كنا نريد حقا، هو لن يتحقق أي شيء يخاف

لإنتاجها بكميات كبيرة، وقد تم لو تشوان مرآة يطالبون.

ليس فقط أنه لم يصر على القيام أطباق مختلفة في أجزاء مختلفة من الأغنام، واعتمادا على الأنواع، واستخدام أساليب الطهي المختلفة.

مثل الماعز والأغنام والماعز رائحة أثقل من الأغنام، وبالتالي لا تصلح للالحساء ويترك على نار خفيفة. ولكن جلد الماعز هو أكثر سمكا من الأغنام، وبالتالي أكثر ملاءمة للالكانتونية الشواء.

"الماعز التمييز في اختيار، يمكنك ملاحظة أنوفهم، والأنف وتوقفت قليلا، هو يتقوس الأنف الأغنام تصل."

الضأن متموج المكسرات

من رائحة، ومرآة LU أن الينابيع، ولحم الضأن استرلينيا تنضج الأغنام في الضأن ولحم الضأن وتعكر في رام الطقس (الكبش بعد مخصي) والنعاج.

ويعزى ذلك أساسا إلى تأثير رائحة الدهون، مع التقدم في السن، سوف يكون مثل الأغنام، مثل الدهون البشرية، والمزيد من الدهون تتراكم في الدهون تحت الجلد، وبالتالي فإن رائحة أثقل.

"معظم الناس يعتقدون الضأن المشوي هو عطرة جدا، وخاصة الدهون خبز أكثر لذيذ، فذلك لأن الشواء الدهنية المتقلبة سيجعل أقصى حد ممكن".

"في الواقع، والكثير من المواد الغذائية خصائصها، لفهم 'علاج' يمكن أن تجعل أطباق لذيذة".

عيون لو تشوان في المرآة، مما يجعل الطعام جيد، ولكن ليس من السهل أن تكون قادرة على التمسك والحفاظ على التفكير. "الشيف لإنجاز الوظيفي، هو أن يأكل كل شيء يمكن دراستها إلى ما لا نهاية، والتفكير كيف يمكن أن نفعل ما هو أفضل، وهذا هو طباخ جيد حقا."

------

الكاتب: تشين جيا شين، هذه المادة هي شبكة المطبخ الحمراء المواد الأصلية، ممنوع دون إذن!

شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: chuyixianfeng، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)