1
الضلوع الشواية
تغذية أضلاعه 600 غرام وملحقاتها (150 غ القرنبيط والخيار والبطاطس، وشرائط جذور اللوتس، كل قطاع 100 غرام البصل، والكرفس 80 ز).
1 كغ العاديين محلول ملحي الأحمر التوابل، زيت السلطة 1.2 كجم (حوالي استهلاك 100 غرام)، 80 غ من زيت أحمر، A الدفعة (30 ز الفلفل الحار، الفلفل والبصل واسع، والزنجبيل، والثوم، 15 غراما)، حار الشواية 150 غ من الزبدة، B المواد (2 غرام من الملح، والدجاج، صلصة الصويا تنكو 5 غرامات و 10 غراما من زيت الفلفل، زيت السمسم والفلفل الروطان النفط والكمون).
الإنتاج:
1. الأضلاع طول ختم من 4 قطاعات سم، وضعت في الماء المغلي بعد محلول ملحي في هالة حمراء طهي، إزالة والسيطرة على حساء الجافة، إلى سلطة النفط حتى ليو تشنغ الساخنة، صغيرة النار وتراجع تقلى القشرة السطحية، إزالة النفط، والقرنبيط، والبطاطا، وضعت زيت السلطة حتى ليو تشنغ اللوتس الشريط الساخن، Zhashu حريق صغير.
تم صب 2. النفط الحمراء في وعاء، عندما حرق أحواض اثني عشر الساخنة، إضافة إلى مواد عطرة، وتكرار المواد في بالتساوي في صلصة حار الشواية، الأضلاع لحم الخنزير المقلي ويقلب على النار كل المواد، وتعديل المادة B، وإثارة عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، ويمكن تحميلها في الحاوية.
طرق الحفاظ حار حار الهالوجين هاليد قانون المحافظة مع طرق الحفظ الأخرى هي نفس محلول ملحي. عند حفظ، تحتاج إلى الالتفات إلى النقاط الأربع التالية ل:
NO.1 محلول ملحي النفط لفصلها
أن كل يوم قبل العمل، لدينا لدهن سطح فصل الماء المالح والماء المالح، ومن ثم تم المغلي ثم إعادة حقنها في محلول ملحي النفط. فوائد هذه العملية هي أفضل التعقيم. إذا يتحرك الزيت على سطح الماء المالح، ثم ليس فقط الوقت التدفئة طويل نسبيا، ومحلول ملحي في كثير من الأحيان لا من خلال حرق. الماء المالح لا يحرق من خلال والبكتيريا الداخلية لا يمكن قتلها، مما يؤدي إلى النتانة محلول ملحي.
لإزالة NO.2 التوابل
بعد محلول ملحي Aohao، أول وظيفة لدينا لإزالة كيس التوابل، شنقا تجفيف الرطوبة وانخفضت درجة الحرارة العادية، والتفاف مع غلاف بلاستيكي وضعت في الثلاجة طازجة. إن لم يكن إزالة فورا الحقيبة التوابل، التوابل سوف تستمر في اختراق المياه المالحة، فإن الماء المالح تكون رائحة قوية جدا من الدواء.
النفط NO.3 تجنب وتفادي المياه
قبل العمل كل يوم، ونحن سوف غلي الماء المالح، لإنهاء بعيدا عن الحفرة للبرميل مع الفولاذ المقاوم للصدأ من محلول ملحي، وضعت في مكان جيد التهوية وعدد قليل جدا من الناس يمكن أن تمس، ولكن لا يمكن لمس الماء الخام أو الشحوم.
NO.4 الأرض هالة برميل، كشف
تحميل برميل من الماء المالح لا يمكن أن يكون على الأرض مباشرة، عليك القيام به الحديد أو رف خشبي، برميل الماء المالح على الرف، وذلك للتأكد من أن الجزء السفلي من برميل يظهر أيضا الوضع التهوية. وعلاوة على ذلك، لا توج الفم برميل. لأن بعد تسخين الماء المالح وسيتم الانتهاء مع كمية معينة من الحرارة، وإذا إغلاق الغطاء، والبخار تتكثف لتشكيل قطرات، إذا غلبه النعاس في محلول ملحي، ويمكن أن يؤدي إلى محلول ملحي الشعر النتانة.
صلصة حار الشواية
بدءا المادي: 5 كجم زيت بذور اللفت، الثوم 2 كجم، ميرلوت صلصة عطرة، مخلل رونغ، كل من الأرز والزنجبيل الساخن 700 غرام، زيت الفلفل Laoganma جراد البحر النفط 560 غرام، 600 غرام خمسة وثلاثين وعاء المادة القاع، Pixian صلصة 1 كغم، و 100 غرام من الحبوب الفلفل الأحمر، و 150 غرام من الفلفل الأخضر الجافة والفلفل حافة 500 غرام، 350 غرام من الأرز الدبق، شي Sanxiang 1 خرطوشة.
الإنتاج: وعاء في زيت بذور اللفت، حتى عندما دخان النفط، وإيقاف الحرارة، التبريد درجة حرارة الزيت Zhisi تشنغ الساخنة، ويضاف الثوم، مخلل رونغ، الزنجبيل رغوة الأرز، حافة الفلفل، بي معجون الفول، المقلية الفلفل المياه الجافة إلى الأحمر والأخضر تحبيب الفلفل الجاف، والقيود فراي 2 دقيقة، ثم تضاف باقي المواد، وحريق صغير القلي لمدة 5 دقائق.
2
حار الشواية بطة Kalidium
ابتداء من المواد: قدم البطة العظم 15 والإكسسوار (الخيار والبطاطس، وشرائط جذور اللوتس، البصل شرائح من كل 100 غرام).
بهار: عادي محلول ملحي أحمر 1 كيلوغرام و 800 غرام من زيت سلطة (حوالي استهلاك 50 غراما)، و 100 غراما من زيت الديزل، والمواد (الفلفل الحار 20 غراما و 10 غراما من الفلفل والبصل واسع، والزنجبيل، والثوم)، والملح، الشرقية قديم صلصة الصويا وزيت الفلفل والبصل زهرة 5 غرام، 600 غرام النفس تانغ، المواد B (الفلفل الحار 30 غراما و 10 غراما من الفلفل والبصل واسع، والزنجبيل، والثوم)، زيت السمسم 10 غراما.
الإنتاج:
غسلها 1. قدم العظم بطة، يغلى في الماء المغلي من خلال إطلاق النار، وإزالة الماء المالح الأحمر في حرارة المحلول الملحي المتوسطة المطبوخة، إزالة والسيطرة الحساء، إلى سلطة النفط حرق أحواض اثني عشر الساخن، المقلي حريق صغير هش، بطاطس الحانات، وضعت قطع جذور اللوتس في زيت السلطة الساخن حتى ليو تشنغ، حريق صغير Zhashu.
تم صب 2. 50 غرام زيت أحمر في وعاء والحرارة حتى أربعة أو خمسة في المئة، A المادي في مقلي، والمواد في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، الملح، صلصة الصويا تانكو، واتهم عموم في أسفل السفينة.
3. عندما يسكب في وعاء إلى 50 غرام زيت الديزل، حتى حرارة أربعة أو خمسة في المئة، حتى المواد العطرية إلى B، بانخفاض تانغ، المغلي أقدام البط، صلصة النار، صب زيت الفلفل، زيت السمسم، والقومية في المواد مبطن داخل الحاوية، يمكن أن الثوم ويرش زهرة أن يكون.
محلية الصنع تانغ: وعاء طهي في المنزل في الزيت 250 غرام، صغيرة Huoao تشى سي تشنغ الساخنة، إضافة المفروم 200 غرام ملحوظ الجرجير، صغيرة ضجة النار تحريك البخور، في المواد النباتية (الكرفس والبقدونس ينبع والجزر والزنجبيل والبصل الأخضر والبصل كتلة 50 غراما)، والاستمرار في القلي الحرارة المنخفضة البصل الأصفر الذهبي، صب الماء المغلي 1 كجم، وتغلي النار، Gaixiao 20 دقيقة، خبث يمكن أن تتم تصفيته. بعد زيادة المواد النباتية، وهذا لن يكون حار جاف جدا أحمر حار الحساء.
المطبوخ في البيت: زيت بذور اللفت، زيت السلطة، المقلية الدهون اللحوم كانت 500 غرام من المواد في وعاء، عندما حرق تشى سي تشنغ الساخنة، إضافة المفروم الجرجير Pixian وتميزت كل 250 غرام، حريق صغير مقلي، ثم وصولا إلى العطر (الينسون، القرفة 10 غراما، الهيل الأبيض، كايمبفيرول 15 غراما، الفراولة، البهارات، أوراق الغار 5 غرام)، حريق صغير المقلي لمدة 20 دقيقة، وإزالة من الحرارة المخزنة لمدة 12 ساعة بعد الاستعمال مباشرة.
3
أمين الصندوق صينية كعكة مخفف زلة
ابتداء من المواد: أقدام الدجاج الأمريكي 15 (وزنها حوالي 1 كجم)، براعم الخيزران هش هش أو لوتس الجذر 500 غراما، 1 غرام من البقدونس.
بهار: المواد ألف (البصل الأخضر والزنجبيل والنبيذ الطبخ 15 غرام)، مواد B (مادة مصنوعة 500 غرام، 800 غرام العظام الحساء، 8 غرامات من الملح، و 10 غراما من السكر)، وزيت المختلط (زيت السلطة والدهن 1 وفقا ل : 1 نسبة) 250 غراما، المواد الصغيرة (القسم الفلفل الحار 50 غراما، 20 غراما من الثوم والفلفل 10 غراما)، وزيت الفلفل الحار المحرقة، قسم الفلفل الحار 100 غراما، 5 غرامات الفلفل Dahongpao.
الإنتاج:
1. أقدام قطع المسامير، وبيغ غسلها قليلا ووضعها في وعاء الماء البارد، إضافة المواد، وتغلي النار، وإزالة وشطف، وضعت في الأوتوكلاف، يتم إضافة B المادي، توج وتسخين النار الموجهة لل الغاز والضغط Gaixiao لمدة 10 دقائق، ثم ترفع عن النار، الناشر الطبيعي.
2. خلط في عموم النفط عند حرق Zhisi تشنغ الساخنة، في، لونها بنيا ذهبيا النار المعتدل القلي الثوم الصغيرة، وضغط جيدة في القدمين ضغط قدمي الحساء و 400 غرام، ثم إلى براعم الخيزران هش هش أو جذور اللوتس، وتغلي النار والحرارة والحريق تلقى باستمرار حساء سميك، وعاء في وعاء.
3. وعاء في زيت الفلفل الحار المحرقة، وحرق تشى سي تشنغ عندما الساخنة، إضافة المجففة مهرجان الفلفل الحار والفلفل، وإثارة ضجة النار والبخور، وعموم في وعاء، مقبلات مع البقدونس.
المواد محلية الصنع:
1. 10 كلغ من جفاف بارين الفلفل المجفف الفلفل الحار رصاصة 5 كغم تم صب بعد خلط في وعاء والماء إضافة والفلفل طهي حتى تصبح طرية، وإزالة قليلا التحكم في المياه، والفلفل المفروم تخدم سيبا الفلفل.
2. الينسون، القرفة، الكمون 500 غرام، 250 غرام ماء غارقة قليلا أوراق الغار، المقلية الجافة إزالة الرطوبة.
3. وعاء إلى 25 كيلوغراما من زيت بذور اللفت، وتسخين النفط لدخان الحريق، صب زيت السلطة، شحم الخنزير 25 كجم لكل منهما، حتى كانت درجة الحرارة النفط نحو ثلاثة في المئة خلال الساخنة، وصولا إلى سيبا الفلفل، حريق صغير القلي ببطء أن المقلية المياه الفلفل الحار المجفف، ثم تضاف التوابل ومواصلة يقلب حريق صغير لمدة 30 دقائق، وإزالة من الحرارة يمكن أن يكون.
براميل زيت بذور اللفت في وعاء 5 لترات، حتى ثلاثة الساخنة، إضافة 750 غرام الفلفل الحار والفلفل Dahongpao 25 غراما، من النار إلى جفاف Huoao فحم الكوك صغير يصبح الفلفل الأصفر، الفلفل الحار وإزالتها: زيت حار هو جين تاو الفلفل، المسحوق بما فيه الكفاية ثم يخلط بشكل موحد مع النفط.
4
حار الشواية رئيس بطة
الخطوة 1 إنتاج محلول ملحي ساخن بطة
2 كجم وعاء في زيت السلطة، عندما حرق Zhisi تشنغ الساخنة، إضافة المواد النباتية (200 غرام كل من البصل والثوم والزنجبيل 150 جرام، الفلفل، الكزبرة 100 غرام) تقلى اللون الذهبي، إزالة المواد النباتية، صب الحوض الحساء، عن طريق الحقن حساء العظام 20 كجم كبير، ثم وصولا إلى حزمة حار (سيبا الفلفل والجزر والبقدونس و1 كغ 200 غرام جاف الفلفل والفلفل Dahongpao 100 غرام) وحزم التوابل (القرفة والقرنفل ، انجليكا، الليمون، الفراولة، الخشبية 5 غرامات و 10 غراما الخولنجان، الينسون، القاقلة، يخمر انجليكا 15 غرام) يغلي النار، نار تدريجي 1.5 ساعة، وإزالة المواد خبث وحزم، إضافة التوابل (بي الفول لصق 250 غرام، 04:57 عاء المادة القاع، رايس النبيذ 200 غراما لكل منهما، 40 غرام ملح، 45 غراما من MSG، 35 غ دجاج، و 50 غراما من صلصة معيار الذهب الصويا والأرز الدبق 15 غرام)، ويمكن النار تغلي .
الخطوة 2 إنتاج النفط الشواية
تم سكب وعاء مضاءة إلى 50 كيلوغراما من زيت بذور اللفت و 25 كجم من سلطة عموم النفط، إضافة ما الفلفل والفلفل الحار 2 كجم لكل منهما، البصل، الزنجبيل 2.5 كجم والثوم والكراث كل من 1.5 كجم، 1 كجم البقدونس والبهارات (القرنفل 5 غرامات، الخولنجان، أوراق الغار، والقرفة، كايمبفيرول، وجوزة الطيب والفانيليا، انجليكا، القاقلة، والعشب، والكمون، الهيل، خشب 100 غرام، 150 غرام الفراولة، الفلفل الحلو، وعرق السوس واليانسون ، Lingcao 50 غراما مانغوستين 6)، ثم إلى سيبا الفلفل، 1 كغ بي معجون الفول، مخلل 500 غرام تغلي حريق صغير لمدة 2 ساعة وتأجيل الحرارة يمكن استخدامه بعد خمس ساعات.
الخطوة 3 مجمع إنتاج النفط بطة الشواية
وعاء مضاءة تدفقت 1.5 كغم من زيت السلطة، في البصل، والكرفس Zhisi تشنغ حرق الحرارة عند 50 غراما، والكزبرة والزنجبيل والبصل الأخضر 30 غراما و 10 غراما من الفلفل، والينسون، أوراق الغار، الخولنجان، انجليكا، عرق السوس، والفراولة 5 غرامات، 3 غرامات من الهيل الأبيض، حريق صغير يخمر لمدة 30 دقيقة إيقاف الحرارة نقع 2 ساعات، تمت تصفيتها إلى خبث.
الخطوة 4 إنتاج صلصة البط
لقد اثنين من وصفات صلصة إنتاج البط، ونوع من تكلفة مرتفعة نسبيا، ولكن طعم جيد جدا. تكلفة أخرى معتدلة، ومناسبة للمحلات الشيف الاستخدام.
بطة صلصة وصفة 1:
وعاء الشواية إلى 600 غراما من زيت، عندما تنخفض الحرارة حرق Zhisi تشنغ، والتوابل الاعلان (ميلودي عبق صلصة 700 جم، وعدد قليل وعاء ساخن 2 كجم، وجراد البحر Laoganma الزيوت نكهة استعداد الفلفل الحار 840 غرام، 260 صلصة ضلع في هايتي ز، تميز تشونغتشينغ الجرجير 500 غرام، 250 غرام صلصة المأكولات البحرية، 50 غرام من السكر) المقلية بالتساوي رش 80 غرام الفول السوداني وبذور السمسم 30 غراما المجموع 100 غراما من الفلفل الأحمر الجاف مختلطة بالتساوي.
بطة صلصة وصفة 2:
وعاء إلى 250 غ زبدة، 500 غرام من سلطة عموم النفط، في البصل، الزنجبيل 100 غرام المقلية، وتصفيتها خبث في سيبا الفلفل (الفليفلة 250 غرام مفروم غارقة الجافة)، في المقلي حتى يجف قليلا النار الفلفل الى اسفل بي معجون الفول، تميزت تشونغتشينغ الجرجير النفط 250 غراما، ميرلو 350 غرام صلصة الفلفل الحار، ونكهة صلصة جراد البحر جعلت Laoganma زيت الفلفل الحار 140G Huoao صغير لنكهة، إضافة مسحوق التوابل محلية الصنع 25 غراما، 75 غراما ما الفلفل، حريق صغير قليل يخمر، إيقاف الحرارة ينقع لمدة 20 دقيقة.
نكهة نسبة مسحوق: جيرانيول، الهيل، الينسون، القرفة، الفراولة، زغابية والكمون والقرنفل والبهارات كل 100 غرام من العشب والحشائش الجافة مختلطة والمسحوق بعد كل 75 جم.
الخطوة 5 إنتاج البط الساخنة الجاهزة
1. البطاطا إلى 50 غراما من زيت السلطة حتى ليو تشنغ الساخنة، صغيرة تقلى النار حتى اللون الذهبي، السيطرة على النفط إزالة و 50 ز براعم الفاصوليا، والمادة الخس 30 ز الماء المغلي.
تم سكب وعاء 2. في الشواية 50 غراما من زيت، وحرق أحواض اثني عشر الساخنة في الوقت الحاضر في البصل حتى عبق المادة 50 غرام، في وقت مبكر معالجة أسفل المادي ثلاثة الخضار جيدا في MSG والدجاج بنكهة ضجة 8 غرامات، اتهم في عموم أسفل الحاوية.
3. صافي 8 بطة الماء المغلي في النار يغلي الماء المالح، هالة النار Gaixiao ثمانية تنضج قطع السمك من الوسط، وزيت السلطة حتى Qicheng القلي الساخنة سرعة متوسطة يصب 3 ثوان.
4. الشواية عموم النفط، بطة النفط مجمع 200 غراما لكل منهما، في حين حرق أحواض اثني عشر الساخنة، إلى 100 غرام صلصة مقلي بطة، إلى بطة، MSG 10 ز 5 ز ضجة الدجاج اتهم عموم وحة المواد النباتية حاوية و 5 ز يرش البقدونس وخدمتها. خدمة أكل البط، أطباق شطف بالإضافة إلى الحساء.
5
الشواية الأضلاع الروبيان
المقادير:
1 كغ صافي لحم الخنزير، القريدس 500 غراما و 50 غراما من الفلفل الأخضر المقطع، جعل النفط حار الشواية 200 غرام، 25 غرام زبدة الشواية، والزنجبيل، والثوم، 20 غراما، و 100 غراما من الفلفل الحار المجفف و 50 غراما من الفلفل والبصل الجزء، سلطة الدجاج، الغلوتامات أحادية الصوديوم
عملية الإنتاج:
1، والضلوع في قطاعات طويلة 5 سم، في البصل الأخضر والزنجبيل، وأضيف 1 كغم من الماء 3 دقائق لإزالة طنجرة الضغط مع SAIC، اختار الحرارة حتى مع تقلى بطة صفراء، في الوقت الحاضر النفط Qicheng مخلل الجمبري تقلى اختار البني المحمر والفلفل الأخضر إلى خمسة قطاعات في الزيت الساخن في الزيت لمدة 30 ثانية، وإزالة والجافة في وعاء.
2، الشواية النفط حار أحواض حرق مضاءة اثني عشر ووك الساخنة، والفلفل، والفلفل الحار وصلصة الشواية، والزنجبيل، والثوم، ويقلب عطرة، ثم وصولا إلى تفريغ المقلية الجمبري وحة نقل نكهة متهم الأخضر قطاع الفلفل الشواية، ووضع شريحة البصل، مع موقد الكحول الإشعال يمكن أن تكون.
6
الحطب الشواية Xianggan
المقادير:
Xianggan، عدد وافر من لحم الخنزير المقدد، 2 غرام من الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 غرام، 2 غرام صلصة الصويا والجرجير سيتشوان 5 غرامات، والزنجبيل، والثوم 3 غرامات، 2 غرام من شريحة الثوم، قطعة 15 غرام فلفل أحمر، مقطع الفلفل الحار 5 غرامات، والشاي 20 غراما، مرق 300 غرام.
ممارسة:
1. Xianggan غسلها، مقطعة إلى 4 سم، 6 سم، 0.5 سم ورقة سميكة، قطع غسلها لحم الخنزير المقدد، 4 سم، 6 سم، ورقة 0.2 سم سميكة.
2. وعاء في الزيت والشاي، وحتى في سيتشوان الجرجير وصلصة الصويا والزنجبيل تشى تشنغ الساخنة، ومهرجان الفلفل الحار، الثوم ضجة العطر، لحم الخنزير المقدد المدخن، الفول المدخن معجون تتحول حتى مرق حريق صغير، إضافة، الملح الحساء حريق صغير لمدة 5 دقائق ووجهت إليه تهمة رش MSG الجاف وعاء عموم، ويرش الثوم المقطع، الفلفل الحار الأحمر من الزينة.
7
أجنحة الدجاج حار الشواية
المقادير: أجنحة الدجاج الطازج، أحمر قطع صغيرة المجففة شريحة الفلفل الحار والفلفل والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والملح والنبيذ الطبخ والطحين.
ممارسة:
1. غسل أجنحة الدجاج ورسم على سطح سكين قليل، والنبيذ وضعت والملح وصلصة الصويا والبصل وانقع الزنجبيل لمدة 30 دقيقة. البصل إزالة والزنجبيل، ثم يرش بطبقة رقيقة من الدقيق الجاف، واستيعاب موحدة، طالما أن الاهتمام يمكن أن يكون القليل من الطحين.
2. ووك الحرارة، وطرح بعض النفط وأكثر من ذلك، يمكن أن غمرت المياه أساسا الأجنحة. حتى الزيت الساخن جدا ومثل (انظر على سبيل دخان)، في أجنحة الدجاج المقلية، وبعض من السطح لتكون الأجنحة الذهبية، تضييق، والوقوف جنبا إزالة الأجنحة.
3. ووك للبقاء قليل من الزيت، حتى 5 الى الساخنة، إضافة الفلفل الحار المجفف، والفلفل، والبصل، والثوم، ونكهة انفجار، وعلى الفور إلى أسفل داخل أجنحة الدجاج، وسرعان ما يقلب جيدا، والقومية.
8
القذرة الشواية
المقادير:
الذكرى المئوية 150 غ، تم اختيارها من أكبر، 150 غ المجففة مقاطعة الدجاج، 150 غرام من كبد الدجاج، وقطعة صغيرة من الزنجبيل والبصل والتوابل كيس Tokusho الشواية، 150 غ من الخيار والخس الرأس، الكرفس 2 والكزبرة (الكزبرة) 25 غراما من الزيت النباتي 100 مل، 200 مل من الماء
ممارسة:
1. اغسل على شكل قلب، وقطع في نصف. الجاف بندقية الدجاج لبطانة الرحم، وغسل، وقطع في نصف، ومن ثم عبور على سطح القطع، والتي يمكن لذيذ، كبد الدجاج غسلها، وقطع والمناجد كتل الحجم.
قطع 2. الزنجبيل إلى قطع، وقطع البصل إلى حلقات البصل، وقطع الكرفس إلى 3 أقسام سم، مقطعة إلى شرائح الخيار والخس رؤساء، مقشرة، مقطعة إلى شرائح للاستخدام.
3. اثارة وعاء، صب الزيت حرق أحواض اثني عشر النفط، وسكب مادة في بسرعة اثارة بالتساوي الشواية، ويفضل 10 ثانية، ثم تدفقت الجافة بندقية الدجاج ضجة لمدة 2 دقيقة.
4. يضاف الماء المغلي، وسوف يتم تعديل النار في النار، وبعد حرق لمدة 5 دقائق، ما زالت المناجد لحرق لمدة 5 دقائق، وأخيرا إضافة كبد الدجاج والبصل حلقات والخيار وشرائح الخس، الكرفس ووك المقلية إجمالي موحدة، ثم يحرق 7-8 دقائق، حتى وعاء عند الحساء الورنيش سميكة قبالة الحرارة، رش مع البقدونس، وتخدم شغل مباشرة مع القلي الصالحة للأكل.
9
الشواية Myosoton
المقادير: 500 غ غسل Myosoton، الفلفل 15 غرام. فول لصق 3 غرام، 3 غرامات من الملح، MSG 2 غرام، 50 غراما من زيت السلطة، والبصل 5 غرامات و 10 غراما من الزنجبيل، والثوم 8، 6 غرامات النبيذ، وصلصة الصويا، 3 غرام، 100 غرام من مرق، صلصة Lameizi 3 غرامات الطبخ.
ممارسة:
1. غلي الماء لمدة 15 ثانية Myosoton الأسماك، مقطعة إلى شرائح طويلة 3 سم. قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
أحواض 2. النفط قاعدة تغلي اثني عشر شهرا، تحت معجون الفول والبصل والزنجبيل ضجة النار العطر تحت Myosoton يقلب لمدة 30 ثانية، والنبيذ الطبخ، إلى صلصة Lameizi والثوم وصلصة الصويا مع شهوة، والملح إضافة، MSG، مرق، Gaixiao ينضج لمدة 5 دقائق، ويقلب وضع عموم الفلفل الأخضر كتلة اتهم عموم الشواية مع الحريق وخدمتها.
10
سمك السلور الشواية
المقادير:
سمك السلور الطازجة: 1500 غرام، الثوم: 3، الكراث: 5، الزنجبيل: ليتل، صلصة الصويا: 30ML، الملح: المعتدل، وبذور السمسم المطبوخ: 50G، نكهة جراد البحر Laoganma: ملعقتين، مخلل: 20، والفلفل الأبيض: 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز: 1 ملعقة طعام من الفلفل المجفف: 200 غرام، الفلفل: 20 ز
ممارسة:
1. سمك السلور تنظيف، مقطعة إلى شرائح 2-3 سم، وإذا كانوا يشعرون قليلا كبيرة، يمكنك بعد ذلك انقسمت قسمين.
2. إضافة سمك السلور الفلفل الأبيض والأرز والنبيذ، وصلصة الصويا والملح. منقع 1 ساعة.
3. الثوم والبصل المفروم. (الذي يمكنني استخدام الثوم آلة قطع المنزل حشو للعب، ونتائج جيدة، والحبيبية، وليس مثل عصير)
4. إعداد وعاءين، المقالي هنا تسمى A و B وعاء. وعاء في الزيت قاعدة (الحاجة إلى البيع)، وقد تم منقع المقلية شريحة يغلي السمك.
5. ضع السمك المقلي قسم إزالة ووضع وعاء B، علما بأن هذا B وعاء على الجلوس على حريق صغير، أصغر النار الغاز المنزلي، في فرك الزنجبيل المقلي وعاء قبل قسم استخدام الأسماك.
6. وأضاف تباعا المتفحم Laoganma، مخلل، الثوم، والبصل الأخضر والسمسم B في وعاء.
كانت ساخنة 7. وعاء النفط المتبقي، لأول مرة في الفلفل، انفجرت نكهة، في الفلفل، ويقلب باستمرار، وسرعان ما تحول فلفل أحمر عميق، جنبا إلى جنب مع B بالتساوي في وعاء.
8.B غطاء غطاء، الحساء لمدة 5 دقائق، ثم إيقاف الحرارة. يمكنك أن تأكل.
11
الضفدع الشواية
المواد: الضفدع والبطاطا والخس والبقدونس والفلفل الحار، والزنجبيل والبصل والثوم والنشا الجاف والملح والفلفل الأبيض، الفلفل الحار Chuanxiang والفلفل، والنبيذ الطبخ وصلصة الصويا والسكر.
ممارسة:
1. يرجى الضفدع كشك تزول، والجلد، وأصابع القدم، وغسلها ومقطعة إلى قطع بعد التضحية.
2. البطاطا والخس وشرائح قشر على التوالي، والبقدونس، والبصل وقطع إلى أجزاء، الثوم تقشير معطف إزالة الثوم وشرائح الزنجبيل.
3. الضفدع وعاء، وإضافة القليل من الملح والفلفل ومزيج منقع لمدة 15 دقيقة.
4. إضافة كمية كافية من النفط في وعاء للشرائط لإزالة Zhashu حريق صغير بعد 6 إلى النسخ الاحتياطي الساخنة؛
الضفدع منقع يستغرق بعض النشا الجاف، في المقلاة حتى إزالة ومصفر الاحتياطي.
6. وعاء قذف الزيت الزائد بعيدا، وترك القليل من الزيت الأساسي والبصل إضافة والزنجبيل والفلفل الحار والفلفل والثوم حتى تفوح رائحته.
7. Chuanxiang صلصة ملعقة لحم البقر أو غيرها من وعاء صلصة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، وضعت قليلا يقلب الخس والبطاطا.
8. إضافة كمية مناسبة من النبيذ، وصلصة الصويا والسكر والمنكهات، في الضفدع المقلية، بسرعة إثارة بالتساوي، يمكن ألقيت في قطاع البقدونس.
12
سمك السلور الصفراء الشواية
خلاقة مع أطباق الشواية الأصفر إنتاج سمك السلور، ونكهة التوابل واللحوم العطاء.
تجهيز أول ذبح 600 غرام الشمع الأصفر butoxy صافي النظام، كلمة مسرحية زهرة سكين في الأسماك كلا الجانبين، والملح إضافة أو مسحوق الدجاج و 3 غرام من الفلفل، MSG 2 غرام، 5 غرامات من مزيج النبيذ الطبخ، مخلل لمدة 5 دقائق والدقيق للفوز 50 غ.
معالجة المطبوخة
1. وعاء في الزيت سلطة وضع، حتى ليو تشنغ سمك السلور الأصفر الساخن، صغيرة النار وتراجع تقلى اللون الذهبي، ومراقبة زيت السمك.
2. وعاء إلى 50 غرام زيت البصل، عندما حرق أحواض اثني عشر الساخنة، ويضاف البصل، والفلفل الحار مقلي 10 غراما تم صب الزنجبيل والثوم، وإلى 300 غرام مرق، 10 غرام حار صلصة فتاة، حار هلام الطازج 5 غرامات، 3 غرام صلصة المحار، مسحوق الدجاج 2 غرام تختزل إلى سمك السلور الأصفر، حريق صغير السمك إلى أن تنضج في قطع الفلفل الأخضر والفلفل 20 غراما قسم التجميل، وقسم الكراث 5 ز، 15 رذاذ النفط الشواية ز، استيعاب 20 غرام من الدهون الدجاج تكرير بدوره عطرة، وقبة تحميلها في مقلاة، وتخدم يتم تسخين الطعام.
سهم
من الجنوب إلى الشمال، العديد من الفنادق تبذل طبق صينية، ولكن كما الروح من الأطباق الشواية، محلية الصنع الشواية القلي صلصة وصفة لكل منها خصائصها. هنا، ندعو الطهاة الأخرى لتقاسم أكثر الشواية طريقة إنتاج صلصة للجميع.
13
صلصة حار الشواية
المقادير: 1 كغم عجينة بي الفاصوليا، صلصة أشانتي امرأة رئيس shiang 2 زجاجات (200 غ / قنينة)، صلصة الفلفل الحار حار فتاة 3 زجاجات (248 غ / قنينة)، لي كوم كي صلصة الفلفل الحار والثوم 3 زجاجات (226 غرام / زجاجة )، وحار وعاء 2 أكياس Dahongpao (150 غ / كيس)، على استعداد زيت الفلفل الحار Laoganma جراد البحر 2 زجاجات (280 غ / قنينة)، ونكهة (القرفة وجوزة الطيب وانجليكا، الخولنجان، الهيل والشمر 15 غراما، الفراولة 2، جيرانيول 10 غراما)، المواد النباتية (المادة البصل، البقدونس، الثوم، البصل، أوراق البصل الأخضر 100 غرام)، 2 كغ من زيت الفول السوداني، زيت بذور اللفت، و 500 غراما، و 100 غراما من الدهون الدجاج، السكر، MSG، 50 غراما، 25 غراما من الفلفل الأبيض.
تم تصفيتها وعاء في زيت الفول السوداني، زيت بذور اللفت، والدهون الدجاج، حتى عندما ثلاثة إلى حرارة، إضافة الخضار والتوابل، المواد النباتية إلى فحم الكوك صغير لالناري المواد بقايا الأصفر قبالة، نقل مقدما في منقع: إنتاج الصلصات، المقلية تقييد حريق صغير 40 دقيقة، إضافة المتبقية بهار موحد على حريق صغير وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
14
براعم حار صلصة الشواية
المقادير: 7.5 كغ زيت الكانولا، المواد النباتية (الزنجبيل، والجزر 500 غراما، مما يجعل 1 كغم من الثوم والبصل الحرير 2.5 كجم، والكزبرة، والبقدونس المقطع 250 غرام لكل منهما)، 8.5 كجم بي معجون الفول، كعكة الفلفل 2.5 كجم، 1.5 كجم زبدة مخلل، Laoganma زجاجات 6-صلصة، براعم ييبين، و 500 غراما من السكر والسمسم الأبيض، Erguotou، و 250 غراما، و 100 غراما الجافة الزنجبيل، والثوم المقلي، البصل الأخضر 150 غرام.
الإنتاج: وعاء في زيت بذور اللفت، حتى ليو تشنغ الساخنة، والمواد في الخضروات ويقلى حتى المواد النباتية العطرية مع الحرارة المتوسطة الجافة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم بي معجون الفول، سيبا الفلفل، صلصة ووك في مخلل ضمن يخمر، بعد حرق يغلي بدوره حريق صغير في الغليان لمدة 90 دقيقة وقد اتبعت أسفل إلى صلصة عطرة Laoganma، براعم ييبين، وبذور السمسم الأبيض، واصل صغير Huoao لمدة 20 عاما، وأخيرا في Erguotou والسكر والزنجبيل المجفف المقلية، الثوم، والبصل الأخضر، صغيرة Huoao 20 دقيقة.
يغلي الشواية النفط:
1. التوابل (الينسون 500 غراما والكمون وبذور الكزبرة، و 250 غراما لكل منهما، أوراق الغار، كل من لينغ الفانيليا والفراولة، والقرفة، الهيل 150 غرام، وترينيداد والبخور، كايمبفيرول، انجليكا، البهارات، عطرة 200 غرام العشب، العشب، GanSong، القاقلة، و 100 غراما ثمرة لحمي، وقشر اليوسفي والفلفل الطويل 50 غراما، مانغوستين 4) يخمر مع الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
2. وعاء إلى 25 كيلوغراما من زيت بذور اللفت و 15 كجم من زيت السلطة، حتى ليو تشنغ الساخنة، إضافة المواد النباتية (الزنجبيل، والجزر 500 غراما، مما يجعل 1 كغم من الثوم والبصل الأسلاك 2500 غ، جزء البقدونس ، قسم البقدونس 250 غرام لكل منهما)، والمواد النباتية إلى Huolian الأسماك عطرة الجافة صغيرة، ثم بي الفول لصق 15 كيلوغراما، 7500 ز سيبا الفلفل والفلفل الحار صلصة 4 كجم، تحت سيطرة يغلي الماء مع العطور النظام، وكان حريق صغير بعد حرق ليغلي يغلي 150 دقيقة من وسكب النار في صهاريج من الصلب غير القابل للصدأ، مختومة مع غلاف بلاستيكي لمدة 24 ساعة لاتخاذ مصفاة النفط.
15
صلصة ايت الشواية
المقادير: كنور الشواية الصلصة الحارة 500 غرام، 160 غرام الثمالة، 50 غ من الحبق المفروم الطازج والسكر 25 غرام، 100 غرام محلية الصنع صلصة الحلو والحامض.
الإنتاج: المكونات السابقة وتخلط جيدا.
الحلو والحامض ممارسة صلصة: الخل والسكر 1 كغ لكل منهما، 3500 غرام من الخل الأبيض، والبرقوق 185 غراما، 1200 غرام صلصة الطماطم، صلصة رسيستيرشاير زجاجة، OK 2 زجاجات صلصة الحلو والحامض، ورقة 6 كغ السكر، رقائق الزعرورة 2 الحزمة، 2 كجم من الماء والليمون 6 (مقطعة إلى قطع) في وعاء، وتغلي النار، والحلول الجزئية لHuoao سميكة، ثم يضاف الدجاج 150 غرام، 100 غرام من الملح والتوابل.
16
صلصة الكمون حار الشواية
المقادير: 150 غرام من زيت السلطة، صلصة WF، صلصة Lameizi كل 280 غرام، 230 غرام كوم كي معجون الفول، صلصة أشانتي امرأة رئيس shiang، الحمضيات 200 غرام كل حبة والكمون الحبوب والأرز والزنجبيل والثوم وصلصة المحار، مسحوق الدجاج، و 50 غراما و 10 غراما بذور السمسم الأبيض.
الإنتاج: وعاء في زيت السلطة، حتى ثلاثة إلى حرارة، إلى أربعة أنواع من صلصة صغيرة Huoao 20 دقيقة، وأقراص إلى الكمون والحبوب وقشر البرتقال والزنجبيل الأرز، والثوم، لا تزال تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة، مضيفا الفلفل الغرامة (الجرعة تعديلها وفقا لأذواقهم حول بالرواد)، صلصة المحار والسمسم ومسحوق الدجاج وتخلط جيدا.
17
مخلل صلصة الشواية
المقادير: 7500 غرام زيت السلطة، 12 حزمة مخلل (2 كجم / حزمة)، والزنجبيل نفطة حزمة 3 (2 كجم / حزمة)، المتفحم 1 كجم، والسكر، والنبيذ، 250 غراما من الفلفل والأرز الدبق 2 زجاجات (400 غ / زجاجة).
الإنتاج: حتى وعاء الساخنة ليو تشنغ في زيت السلطة، وفقاعات في الزنجبيل المفروم مخلل، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية النار 100 دقيقة، إضافة السكر، المتفحم، الأرز الدبق، يقلب حريق صغير مخلل تسع نقاط عندما تجف، وضع الفلفل المنقوع والنبيذ الأبيض، المقلي حريق صغير لمدة 5-10 دقائق، ثم ترفع عن النار يمكن أن يكون.
