17 ممارسة البرد نماذج الجلد، والصيف هو موسم جيد للأكل البرد الجلد، وزلق ومتموج الباردة، وتنوعت نهج البرد الجلد طعم كل نهج مختلفة. دعونا نلقي نظرة على هذه الأطباق الباردة الجلد ذلك!
01
كريستال المجمدة خيار البحر
الميزات: طعم الأغنياء، قنبلة Q على نحو سلس.
ممارسة: حسن خفض قائية الخيار إلى قطع صغيرة، وضعت في المجمد وتر عصير غمد الجاهزة، عصير التوابل المضافة. بعد التبريد الطبيعي في الثلاجة طازجة، الثلاجة 2 ساعة، لتغيير لوحة سكين. التالي مع الشتلات البقدونس وغيرها قليلا تجميل، ومن ثم استخدام الصمغ زنتان لمنتجات تنكو صلصة الصويا الطازج لهجة سميكة وتستخدم لرسم خطوط الديكور. الموردة مع الأرز والزنجبيل، والدخن، والأخضر والأحمر حلقات الفلفل والندى جديدة حار، الخل البلسمي، وصلصة الصويا والمنتجات الطازجة، زيت الفلفل الروطان، والخردل تراجع النفط في طبق، وتعمل على غمس.
الوصف: الأوتار والجلد يجب معالجة عند اتخاذ المجمدة، حتى لا رائحة. الخنزير تشييط غسلها لإزالة الدهون الزائدة، بعد السكين إلى قطع صغيرة، ويغسل الدقيق فرك، الخل الأبيض، والنبيذ الأبيض، والآخر هو الأواني راضية تسقى إضافة الزنجبيل والفلفل وجلد الخنزير النبيذ الأبيض، والمياه النقية غمرت فقط بعد الأوتار و، في الباخرة، وتبخير لمدة 5 ساعات لاتخاذ حساء التصلب صافي، والجلد المجمدة هو وتر.
02
كريستال تي هوا
طبق الكوارع الخل والفلفل شعبية في السنوات الأخيرة، فمن الكريستال تي هوا تطورت من نظام القانون على أساس، إلا أن طبق الكوارع مصنوعة من الكريستال واضحة البرد الجلد، في شكل طبق هو أكثر جمالا، ولكن أيضا لتناول الطعام أكثر ملاءمة.
ممارسة:
1، عندما أقدام الزنجبيل والبصل الأخضر والنبيذ وعاء من الماء حتى ينضج لينة، وإزالة والسماح لتبرد قليلا بعد الانقسام في النصف، في بالإضافة إلى إزالة موقف العظام الكبيرة.
2، سيقان الدجاج، وخنزير في الماء يغلي غليان وعاء، وشطف وعاء التفريغ، إضافة الزنجبيل والبصل الأخضر والنبيذ والماء، لينة أداة تعفن قفص البخار لسحق بقايا المواد وتصفيتها ، ثم يضاف الساق العظم لحم الخنزير، ومرة أخرى قفص البخار لمدة 30 دقيقة، تم صب أخرجت في طبق عميق مربع، في تبريد الهواء الطبيعي بعد وضع البرد الجلد خزانات تخزين جديدة واقفة.
3، عندما يكون الطعام، وإزالة الكريستال تي هوا مكعبات شرائح الخيار على قرص لوحة ل. خذ الملح وعاء، وصلصة الصويا والخل، MSG وصلصة الفلفل الدخن في حلقة، الكريستال تي هوا صب فوق، وخدمة.
03
فوا الزمرد
ممارسة:
1، فوا البخار في قفص، وأخرجت مكعبات بارد أو باردة. جلد الخنزير آخر لحكم الشباك، والأواني راضية إضافة الزنجبيل، مهرجان البصل وكمية مناسبة من الماء، ثم قفص البخار في عصير بارد الجلد، ومن ثم تصفيته بشاش، إضافة الملح وضبط طعم السفلي.
2، مع الأخذ في غير القابل للصدأ الجانب الصلب لوحة صغيرة، في النصف الأول من الجلد الباردة صب عصير، ثم انتشرت بالتساوي على أعلى كبد butoxy، ومثل بعد، إلى ما تبقى من عصير السبانخ صلصة البرد الجلد تمت إضافة التصلب في الزمرد الأخضر، إلى صغيرة داخل القرص، ومكثف في نهاية المطاف إلى البرد الثلاجة.
3، والزمرد المجمدة كبد الاوز مكعبات، وضعت في علبة، وتتخللها قطع صغيرة من السكر الفن، مع نوعين من طبق تراجع تخدم الغذاء.
04
أوسمانثوس الروبيان المجمد
المقادير: الروبيان الطازج 150 غراما، 1 بيضة، فيلم السمك، البصل الأخضر، وبذور السمسم والملح، ومسحوق الدجاج والخل والسكر والزيت والفلفل وزيت الديزل وارتفاع كمية من مرق.
ممارسة:
1، وذيل الروبيان الطازج بالإضافة إلى رئيس واحد تلو الآخر، إلى الرمال التي اتخذت من صافي الروبيان خط بيك، في الماء المغلي بعد عاء يغلي المطبوخة، إزالة وقطع في دينغ تقف. البصل الأخضر الآخرين، وبذور السمسم والملح، ومسحوق الدجاج والخل والسكر وزيت الفلفل والديزل وعاء تصريف النفط، إلى صلصة الحامض الاستعداد.
2، وعاء في المنشطات صافي كبار مرق ليغلي، وخفض يغلي السمك فيلم ويتبل بالملح، تتحول إلى الروبيان الصغيرة والبيض وتخلط جيدا وتصب في قالب مستطيل عموم الباردة والجافة في الثلاجة حتى يبرد مع.
3، وعندما طبق، صب الروبيان المجمد، مقطعة إلى 4 سم كتلة مربعة بعد نقل إلى لوحة، مع صلصة الغمس الساخن والحامض وخدمة الضيوف.
05
حار الحامض تجميد البويضات
المقادير: شبكة جلد الخنزير 1500G ابا الثوم 500 غرام، بيضة كبيرة (10).
بهار: الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، وعصير الدجاج.
ممارسة:
1، وقطع صافي جلد الخنزير غسلها، تم إضافة 4000 غرام من الماء النقي، وقليل من الزنجبيل، اليانسون 5، حريق صغير يخمر 3 ساعات.
2، للسيطرة على السفينة الحساء، على شكل هلال قطع البيض والثوم ابا سحق معا في الحساء Aohao.
3، 5 غرامات من الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم 8 غرام، 10 غرام مزيج عصير دجاج موحدة، يتم تبريده الى الثلاجة مدة ساعة واحدة.
06
الدخن كريستال حافر
تسليط الضوء على هذا الطبق، يتلمس طريقه في الدخن وألمانيا، أكثر ارضاء على اللون والطعم وأكثر وفرة.
ممارسة:
1، والمياه يتلمس طريقه وضع الألمانية نقع بين عشية وضحاها، حتى يتسنى للداخل من الملح تحليلها بالكامل، وجعلها طعم يتلاشى. في اليوم التالي ثم يتلمس طريقه كشط نظيفة، الغيار.
2، وعاء التفريغ يتلمس طريقه ألمانيا، و 1.5 ساعات لبدقة البخار القفص، بعد إخراجها، والجلد الخارجي يتلمس طريقه أسفل علامة (تسعى جاهدة لتبقى سليمة)، ثم يقتطع دينغ Jingrou جانبا.
3، وكمية مناسبة من مسحوق أسماك الطعام، صلصة في وعاء الماء المغلي عجينة السمك، على البخار ثم تدفقوا يتلمس طريقه حساء المزيج الأصلي، الغيار.
4، والدخن تصريف البخار قليلا مربع الجافة على البخار الأرز، ثم قم بإزالة ضجة فضفاضة والسماح لتبرد.
5، والجلد في متجر صغير يتلمس طريقه علبة الصلب، مع تغطية شبكة مكعبات، ثم تدفقت (لم أر في الجانب اللحم ويفضل من حوالي 1.5 سم) عصير غراء السمك، ثم تصب في الدخن على نحو سلس، وضعت أخيرا عزز خزانات مبردة في البرد الجلد. قبل التقديم، ببساطة إخراج ومقطعة إلى قطع مربعة، يمكن أن تقدم مع الزنجبيل الخل غمس Weidie.
07
جمال المأكولات البحرية المجمدة
المقادير: الجمبري 35 غرام، 30 غرام من Bedin الجاف.
الملحقات: 25 الفاصوليا الخضراء، وقشرة البيضة 3، مسحوق السمك 15 غراما.
بهار: صلصة اضحة Meiweiyuan 50 غراما، وخمسة غرامات من صلصة الصويا طعم جديدة جدا، السكر، و 3 غرامات، 3 غرامات من MSG، والمياه النقية 500 غرام.
ممارسة:
1، والمياه وعاء يغلي، تم إضافة جميع التوابل، وجعل صلصة المأكولات البحرية. والجمبري، والماء المغلي لتجف Bedin المطبوخة الفراغ.
2، واتخاذ قشر البيض،، أضيفت عصير في المأكولات البحرية شل تبريد المأكولات البحرية والبازلاء، وبعد ساعتين تم تبريد في الثلاجة لإزالة القشرة يمكن إزالتها.
08
الكولاجين الجمال الأخطبوط المجمدة
المقادير: الأخطبوط والبصل والزنجبيل والثوم والسكر وصلصة الصويا.
ممارسة:
1، صافي حكم الأخطبوط، وتغيير السكين إلى أقسام؛ عموم في عموم النفط، وصولا إلى البصل، الزنجبيل، الثوم البخور ضجة، الأخطبوط إلى شرائح، ويضاف الماء وصلصة الصويا والسكر المطبوخ، قسم الأخطبوط الاحتفاظ حساء يصب اتخاذها.
2، لصافي عظام السمك، طعنة، بالإضافة إلى الحساء، في الإناء، في الثلاجة صب، الخروج عندما الأطباق، وتغيير السكين، ونقل إلى لوحة للقيام الديكور.
تعليق: هذه الأسماك المجمدة شمال Roupi دونغ اقترضت نظام القانون، ولكن مع مراعاة سيد الزنجبيل لحم الخنزير الجلد نسبيا المزيد من الدهون، وتناول الفم سيكون قليلا متعب والسمك بدلا المجمدة، لينة دون طعم دهني، وهناك الجمال، وخفض ضغط الدم وغيرها من الآثار، وأكثر من ذلك تقبل بسهولة من قبل نزلاء الفندق.
09
تروتر المجمدة متبل
المقادير: الأغنام الساق الخلفية 10 مليون جنيه، و 200 غرام من الحمص المعلب الجزر المطبوخ 300 غ.
بهار: 8 الينسون، القرفة، 2، جيرانيول 8، الفلفل الحار 20 غراما، 20 غراما المجففة قشر اليوسفي، عناب 15، والزنجبيل 50 غراما و 50 غراما من البصل الأخضر وصلصة المأكولات البحرية 400 غرام، 300 غرام من صلصة الصويا، صلصة الصويا 75 غراما ، 50 غراما من السكر، و 45 غراما من MSG، غابرييل جل ورقة 20، 200 غرام Huadiao النبيذ.
ممارسة:
1، مقطعة إلى قطع كبيرة من ساق العظم لحم الضأن المسلوق يغسل بالماء.
2 في وعاء الزيت الأساسي في العطور، والبصل، والبخور الجزرة ضجة، وصولا إلى اللحم مع اللون ضجة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، إضافة التوابل المتبقية، كمية المياه، وتدفقت الأوتوكلاف يغلي النار الصحافة لمدة 60 دقيقة.
3، والضأن سولان الضغط على صب والتوابل وعظام الأغنام لاختيار، ثم تصب مرة أخرى في وعاء الحساء وسميكة، وتعديل الطعم واللون والحمص في المقلاة قبل (بعد إزالة من أول استخدام المعلبة البارد شطف المياه السطحية المخاط)، وقبل افتتاح ضجة ورقة هلام.
4، وسكب الضأن في الفولاذ المقاوم للصدأ مقلاة مربعة تم تبريد، ونقل بعد ذلك إلى تحميل شفرة يمكن تغييرها عند الثلاجة إلى تجميد تجميد الثلاجة والطعام للذهاب.
10
المجمدة رو سمك القد
الميزات: التوابل منقع الفضة سمك القد يرافقه الكافيار الأحمر لذيذ.
المقادير: الكافيار الأحمر 5 غرام، و 50 غراما من سمك القد الفضة.
بهار: 5 غرامات من الملح، و 350 غراما من مرق، ورقة هلام 45 غرام، 10 غرام من العطور.
ممارسة: سمك القد مع الفضة التوابل الصباغ انقع 24 ساعات الانتظار، وقد تبخرت الفضة حتى سمك القد المطبوخة، واتخاذ سفينة إلى المسيل للدموع جيد القد الأسماك مرق إضافة إلى ورقة هلام من نكهة طيبة، رش تحميل جيد الكافيار الأحمر المجمدة ويمكن أن يكون.
11
الجلد القرنبيط المجمدة
بعض الفنادق الكبيرة، سيتم تقسيم في المطعم، والمطبخ الياباني الآخر، يمكن أن المكونات بين مختلف الإدارات تتعاون مع بعضها البعض باستخدام، على سبيل المثال، اليابانية الساشيمي تفعل بقية الجلد، ويمكن استخدامها للأسماك المجمدة. حتى إذا لم يتم تقسيم الفندق إلى العديد من القطاعات، والتعاون يمكن أيضا الأطباق الساخنة، الأطباق الباردة من مختلف الإدارات، مثل طبق تخزين الهليون اليوم، أيضا، لن تستخدم ما يصل غدا الطازج، يمكنك استخدام الأطباق الساخنة. أنا استخدمت لصنع هذا الطبق هو سمك السلمون الساشيمي بقية الجلد والبروكلي المنتجة من الخردة، وتكلفة منخفضة للغاية.
بهار: البصل، الزنجبيل 10 غراما، والنبيذ الطبخ 8 غرامات، 5 غرامات من الملح، رويال إياسو المطبخ الدجاج 4 غرام، 250 غرام دجاج مرق.
ممارسة:
1، سمك السلمون الأسماك Piga مرق الدجاج والبصل والزنجبيل والنبيذ الطبخ مزيج 4 ز، كان يقطر في مربع البخار لمدة 10 دقائق، يؤخذ بها، إزالة البصل، الزنجبيل المواد الصغيرة، مطلي في الجلد هش، مرق مع الملح، رويال إياسو طهي الدجاج، والنبيذ 4 غرامات بهار، صب 2/3 لتأخذ على الجلد، وفي الثلاجة لغير متبلور.
2، المغلي القرنبيط المياه، مقطعة إلى قطع صغيرة، وإضافة ما تبقى 1/3 من المرق وتخلط جيدا وتصب فوق السمك المجمد غير متبلور، في الثلاجة لغير متبلور، إلى قطع صغيرة عند يمكن أن تكون.
12
أطباق اللحوم أقحوان بوير
يتحدثون أطباق اللحوم عنه هنا، وليس أطباق جيانغسو في "اللحوم اللحوم طبق". في السنوات السابقة، الطهاة في إنتاج اللحوم وطبق اللحم، سيتم استخدام "نترات"، والآن مفهوم تغير النظام الغذائي الشعب، بالإضافة إلى "النترات" في أطباق اللحوم قد اختفت تدريجيا من الجدول. ألمانيا يتلمس طريقه ليحل محل أطباق اللحوم، سواء لأن طعم مشابه جدا. تاريخ العصير والشاي وإنتاج بتلات أقحوان، فمن لتعزيز الطعم وبيع، ولكن أيضا لتعكس مفهوم "خضراء وصحية".
ممارسة:
1، والمياه يتلمس طريقه وضع الألمانية نقع بين عشية وضحاها، حتى يتسنى للداخل من الملح تحليلها بالكامل، وجعلها طعم يتلاشى. في اليوم التالي ثم يتلمس طريقه كشط نظيفة، الغيار.
2، وعاء التفريغ يتلمس طريقه ألمانيا، و 1.5 ساعات لبدقة البخار القفص، بعد إخراجها، والجلد الخارجي يتلمس طريقه أسفل علامة (تسعى جاهدة لتبقى سليمة)، ثم يقتطع دينغ Jingrou جانبا.
3، البتلة جديدة وضعت في الماء والملح لمدة 10 دقيقة وضع الاستعداد. والآخر لتناول الشاي مع فتح بثور مفتوحة، والسماح لتبرد وتصفية الشاي.
4، واتخاذ كمية مناسبة من مسحوق أسماك الطعام، في وعاء مملوء عصير، المغلي عصير الشاي عجينة السمك، على البخار ثم تدفقت يتلمس طريقه حساء المزيج الأصلي، الغيار.
5، ويتلمس طريقه متجر الجلود في لوحة صغيرة من الصلب، وتغطي مع اللحم مكعبات الصافي، ثم صب العصير في غراء السمك (لم أر سطح اللحوم حوالي 1.5 سم وكذلك)، ثم ألقيت في بتلات أقحوان، وأخيرا وضع المبردة خزانات التصلب في البرد الجلد. نقل لوحة ومقطعة إلى قطع مربعة والتي تخدم معا Weidie الزنجبيل الخل غمس.
13
محلول ملحي الآيس كريم الخاصرة
ممارسة:
1، أول من وضع وعاء الخاصرة محلول ملحي الهالوجين المطبوخة، وإزالة والسماح لتبرد ل، ونقل إلى لوحة ومقطعة إلى مربعات لالغيار.
بدوره 2، وغيرها من الأوتار لحوم البقر في وعاء الماء، إضافة التوابل طهي صلصة سميكة، وإزالة من الحرارة بعد التبريد، بالإضافة إلى الآيس كريم وتخلط جيدا، ثم تراجع إلى فائف البيض كما قذيفة. الانخفاضات كتلة لحم الخاصرة مع الجداول. تناول الطعام، مع أوراق الخس التفاف الخاصرة دينغ و "الانخفاضات الآيس كريم"، بعض طعم خاص - البرد وقذائف الأسنان.
14
الكريستال بن
ممارسة: وبن لاحقا حكم المرمى لوضع الهالوجين محلول ملحي وعاء طهي، وإزالة والسماح لتبرد. وبعد أخذ وعاء مغلي لحم الخنزير قشرة الجلد الماء البارد وعصير، ويخلط مع عصير القليل من اليقطين (أو المانجو عصير) ومزيج من الملح، ثم Monochoria عصير بارد الجلد في القالب، صب يمكن أن يؤخذ بها حتى التصلب بهم تم وضعها على ملعقة، وخدمتها.
15
حسن الحظ
المقادير: لحم الغنم 150 غرام، 30 غرام والفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر والزنجبيل 5 غرامات، والجلد عصير بارد 400 مل، 10 مل من صلصة الصويا، 2 غرام من الملح والماء والنشا 40 غ، 10 مل من النبيذ، و 10 غراما من البهارات.
ممارسة:
1، والحوض اللحوم راض الأغنام والملح والماء والنشا، والبصل الأخضر والزنجبيل والبهارات والنبيذ، وإلى الجلد بقوة على طول نفس الاتجاه، ومن ثم إعادة تشكيل وعاء الكرة المطبوخ في الماء المغلي.
2، وتوضع كرات اللحم المطبوخة والفاصوليا الخضراء في سبيكة قالب 9، وسكب لأول مرة في الجلد صلصة البرد قالب 5، والنزول إلى بقية القالب مع سكب رسمها خلال سنة لون البشرة عصير بارد. الانتظار إلى ما بعد تشكيل الباردة في الثلاجة، يمكنك الانتقال إلى لوحة.
الوصف: يتم وضع عصير الجلد البرد إلى 500 غرام لحم الخنزير وعاء الجلد، إضافة 1000 مل من الماء، 5 غ ملح، 3 غرام من مسحوق الدجاج والزنجبيل والينسون 2، وبعد 3 ساعات حتى على البخار، للحصول على عصير.
16
نهر هان الأسماك المجمدة
ممارسة:
1، وصافي العلاج جلد الخنزير، وكمية المياه المضافة في وعاء، والزنجبيل والملح، حتى بعد يغلي عصير المجمدة في الجلد، ولعب للوقوف خبث.
2، ونهر هان حكم ذبح الأسماك في الشباك، على البخار في قفص لإخراج، واختيار من عظم السمك سبرز ثم وضعت في علبة والتي، بعد عصير بارد الجلد والسماح لتبرد تصب Aohao، ووضع الثلاجة صب الطازجة.
3، عندما الخضار، مقطعة إلى قطع لإزالة لوحة الأسماك المجمدة، وصب مع الخل ويرش حساء البصل الأخضر، خدمة.
17
ورقة الخضروات المجمدة
المقادير: 1 كلغ الخنازير، وحبات القمح الخضراء، والذرة، والجوز، 50 غراما من جديد، وعلبة التوابل (الحزمة إلى البصل، الزنجبيل 100 غرام، اليانسون 20 غراما و 10 غراما من الفلفل، القرفة، انجليكا، جيرانيول، 10 غراما الشمر) صلصة الصويا، الغلوتامات أحادية الصوديوم، وكمية من الدجاج، صلصة جعلت 60 مل.
ممارسة:
1، وجلد الخنزير في وعاء الماء، ويطهى حتى ينضج السادس وإزالة وضعت في الماء البارد لتبريد عاء للتصويت. بعد وضع لتتخلص من الدهون الدهون سكين اللحوم وأشعلوا النار لحرق بقايا الشعر الصافي وثم خنزير وجهه لأسفل، وغسلها رد فعل عنيف، ثم وعاء المقشر في الماء المغلي، لإزالة قطع الساخن في خيوط، توضع جانبا.
2، والتي اتخذت على برميل الفولاذ المقاوم للصدأ تعيين النار. في الماء في دلو، وحزم التوابل في الخنازير، النار يغلي يتحرك تهمة صافي رغوة، والملح نقلت وصلصة الصويا والدجاج، صغيرة Huoao بدوره حوالي 2 ساعة، وحساء سميك على اللثة عندما إزالة كيس التوابل، إضافة MSG، وإثارة، إيقاف الحرارة.
3، سكب جلد الخنزير Aohao نصف الحساء وتصفية لتنظيف والحاويات، إضافة حبات القمح المطبوخة مسبقا الأخضر والذرة والجوز المفروم الطازج، وإثارة الموقف.
4، واتخاذ لوحة مربعة مسطحة، حساء الخنزير سكب، في الثلاجة، وانتظر حتى الجلد طدت، واخراج حساء جلد الخنزير الخشنة صب المضافة، ثم وضعها في مجلس الوزراء المبردة الطازجة.
5، واتخاذ أطباق، واخراج البرد الجلد، مقطعة إلى قطع مستطيلة، وضعت في مقلاة مغطاة حلاقات الجليد، ويقدم مع Weidie، يمكنك.
