الأيام الحارة مستمرة، بدأت مقاطعة فنغ شيان لقومية تشوانغ الضأن شوتشو الناري، وعشرات الآلاف من الزبائن كل يوم للذهاب للانضمام. من أجل ضمان سلامة الأغذية خلال الأغنام مهرجان V، سلطة منطقة فنغ شيان لقومية تشوانغ السوق لتعزيز التغطية الكاملة لعمليات التفتيش لجميع الوحدات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك الإشراف وأخذ عينات من المواد الغذائية الأولية، تناول الطعام في الموقع أداة أخذ العينات وإجراء الرقابة والمطاعم مشغلي الفنادق وجدت المحادثات ومسائل أخرى في القسم الأغنام فولت لمذكرة واحدة من مشرف واحد، واحدا تلو الآخر لمشاكل السلامة أجل توجيه التصحيح في المكان لضمان سلامة الأغذية في كل عملية. وقال مسؤولون العاهل مدروس، فنغ شيان قسم فولت الأغنام وجميع قطع بيضاء لحما ذلك اليوم هو يوم الذبح.

خروف ودافئة حلوة، كل أيام الصيف الحارة، وكثير من الناس لديهم عادة أكل لحم الضأن. وأين هو ممارسة الضأن الأكثر أصالة؟ بعض ضواحي شانغهاى ولها القول الفصل!

فور سيزونز مهرجان الزهور في الصف متر القرية، يتم تنظيم قسم الأغنام الصيف 7-- فولت في 8 أشهر. في السنوات الأخيرة، فنغ شيان قسم فولت الأغنام توسيع الرؤية، وحتى من الضيوف الأجانب في المدينة سيأتي، وكثير منهم أجانب من كل الألوان. في القسم الرئيسي الأغنام مكان فولت، ويمكن الحصول يوميا متوسط أيام الأسبوع 8000-1000000 الناس، فإن حركة المرور في نهاية الأسبوع ترتفع الى 1-2 مليون و كل الظهر، والضيوف قاعة الانتظار لموقف غريب سيتم اصطف. ووفقا للتقارير، حتى خنق الحرارة العظمى، حيث أكبر خروف واحد ولحم الضأن متجر لي كي أيضا مفتوحة لرجال الأعمال من الساعة 5:00.

وقال تشوانغ ان الحمل شوتشو تراث الثقافي غير المادي للبلديات. وفي العادة من أكل اللحوم في وقت مبكر كانت موجودة منذ مئات السنين. السكان المحليين، والسبب قبل أيام الكلب الفجر لتناول الخراف، في وقت سابق من أجل تجنب الشمس شريرة، لا يؤثر على العمل خلال النهار، والآن أصبحت بالفعل هذه العادة. خروف ودافئة حلوة، مع اثنين من 2 شوتشو، والتعرق الجسم بعد تناول الطعام، وذلك لتفريق الرطوبة برد الهواء، ولكن في حالة سكر ليست كبيرة. وقالت بلدة لي كي البنك تشونغ من الجيل الثالث من لحم الضأن أصل أفريقي يفوز تشون لي، وفقا لبالرواد رد فعل للأكل لحم الضأن، لحم الضأن حساء للشرب آلام المفاصل والمعدة Huwei، فعالة أيضا.

يونيو مدروس علمت أن لي كي اختيار الضأن الأغنام من 1-3 سنوات من العمر لم تزاوج دلتا نهر اليانغتسى Punan الماعز العشب والأغنام رائحة الأقل في هذه المرحلة. لماذا الضأن لا تقل عن سنة واحدة القديم؟ الأصل، أصغر تغذية الماعز عموما تحتوي على المكونات الصالحة للأكل Hunxing عظام السمك، بين 1-3 سنوات من العمر بالمقارنة مع رعي الأغنام، ورائحة اللحم سوف تكون ثقيلة نسبيا.

المصدر: الرؤية الصينية

ذبح في المسلخ روجاو، بعد 12 ساعة من التبريد بالإضافة إلى حامض، وحصلت على سيارته شحنها إلى شنغهاي سلسلة البرد هؤلاء الخراف الطريق يستغرق حوالي ساعتين بعد وصوله بالضفة الحكم لقومية تشوانغ ستبدأ مباشرة الطهي. وبعبارة أخرى، الأغنام من الذبح إلى وعاء، قبل وبعد ساعات فقط 14. ولأن الاستهلاك الكبير، لي كي الضأن ولحم الضأن ليس في التخزين البارد، هي وعاء ساخن.

بالإضافة إلى اللحوم، وحاجة المكونات الأخرى للطبخ من بين العشرات من البائعين. كل يوم، سيكون هناك نوعان من الأشخاص المسؤولين عن الانتهاء من المعلومات الخام في جهاز الكمبيوتر لتحميل المعلومات إلى منصة تتبع سلامة الأغذية. لكن، وكما "إنترنت +" مواصلة تعميق في صناعة المواد الغذائية، ويمكن أيضا أن تكون مبسطة مستقبل هذا البرنامج. "أنا أعمل مع منصة الشبكة مباشرة جديدة إلى نقاش حول التعاون، وكلها تقريبا من المواد الخام ولست بحاجة للتسوق على المنصة، ولكن أيضا يوفر المورد سعر الخصم إذا كنت شراء المواد الخام من برنامجهم، يمكنك الحصول على كاملة كلها معلومات الشراء سجل الوثائق الإلكترونية. تكنولوجيا المستقبل ممكنا، ولكن أيضا نأمل أن تعطينا القدرة على معلومات الاستيراد مباشرة إلى نظام التتبع EXCEL، مما يلغي الحاجة لغسل مدخلات تحميل مشكلة ".

منذ عام 2012، لي كي الضأن توسيع تدريجيا نطاق العملية، من 800 متر الماضية، 200 مقعدا من الجوع توسع الآن إلى 1800 متر مربع، 1000 مقعدا. منطقة Houchu من بين أقدم الكثير من الغرفة فقط، توسع الآن إلى 300-400 متر مربع، وفقا لمناطق الأولية المعالجة، غرفة طبق الباردة، ومخزن، حجرة غسل الاطباق، منها قطع، من بين المواد الخام، والتنظيف وغيرها من أمور تقسيم وقد تم تجهيز المجالات الرئيسية مع الكاميرات، وفي النصف الأول من هذا العام تمكين نظام موقد مشرق المطبخ واضح.

يشار لي إلى شريط على جانب مدخل باب الضأن، شنت جدار الضوء مع موقد المطبخ من العرض أثناء شاشة العرض من الشاشة كاميرا 8 أعلاه، كل من شريط للتوصل إلى المستهلك أن ترى في لمحة. قال لي تشون الفوز، على الممارسات الصحية لتعزيز مستوى Houchu، مشرق المطبخ ضوء المطبخ هو أكثر إلحاحا من نظام إدارة صارمة. في، ضغط التشغيل القياسية الماضي في Houchu من رب العمل، ولكن رئيسه ليس في هذه اللحظة، ومع اضح مشرق موقد المطبخ، عملية Houchu في أي وقت تحت إشراف الضيوف، وغير مرئية لتعزيز الانضباط الذاتي للموظف.

"على سبيل المثال: في الماضي سوف يكون هناك بعض الحطام على الأرض قصاصات Houchu من الورق، مثل استخدام الكثير من التخطيط القائمة، سقط أدراج الرياح على الأرض، ولكن الآن هناك كاميرات مراقبة تخيم إشراف من المستهلكين سوف تؤدي إلى الموظفين واعية لالتقاط، والآن Houchu الأرض نظيفة جدا. هناك قضية حديثة، تم تثبيت موقد المطبخ مشرق مطعم المقبل، هناك طاه خلال إعداد أطباق ذاق طعم، وأخذت الهاتف وذهبت لرؤية غير عوقب 'المصيد وراء' المستهلكين مسة من الموظفين كبيرة ".

هذا العام، صف كل المتوسطة والمتوسطة مطعم مع متطلبات تدخل في اختصاص غسالة الصحون سوق السلطة مقاطعة فنغ شيان لقومية تشوانغ. لي كي الضأن اشترى غسالة صحون صدفي، مقارنة مع غسل الصحون يدويا، وتنظيف أدوات المائدة التطهير هو الآن في الوقت المحدد والسيطرة على عملية أكثر ما يصل كفاءة ودقة. "قبل غسل الصحون، وأنا استخدم مجموعتين من دوران فريق، كل مجموعة من ستة أشخاص، ما مجموعه 12 غسالة الصحون. ولكن مع غسالة صحون، هو المسؤول الآن عن خمسة فقط من الأطباق الفردية".

يونيو مدروس على الساحة، جميع الأطباق المستخدمة في حجرة غسل الاطباق، وسكب بقايا الطعام لأول مرة في فاصل المياه، وبعد ذلك يتم جمع النفايات النفطية على أساس منتظم سيكون هناك إعادة تدوير الأعمال لكمة تؤخذ بعيدا، وضع حد لتصبح "النفايات النفطية" المواد الخام. وبعد ذلك توضع هذه الأطباق في تنظيف الأولي للتجمع، ثم في غسالة الصحون، الأطباق من المباراة النهائية بعد ارتفاع درجة الحرارة التعقيم والتجفيف والتنظيف يمكن وضعها مباشرة في مجلس الوزراء، والحد الأقصى لتجنب البكتيريا المتبقية التكاثر.

قال لي تشون الفوز، في عدد قليل من أصحاب المطاعم الماضي لا تريد استخدام غسالة الصحون، نظرا للتكلفة وشراء واستخدام غسالة صحون مقارنة التعاقد مع غسالة صحون أرخص. في السنوات الأخيرة مع ارتفاع تكاليف العمالة، في الواقع، واستخدام غسالة الصحون أصبح حل أكثر فعالية من حيث التكلفة. "إذا كان هناك البيوت الزراعية، والكهرباء لا يمكن أن تحمل العبء، وإلا أود أن ترقية شراء معدات غسل الصحون خط أنابيب كبيرة."

فاز لى الربيع مقدمة لكتاب المناسك الضأن أدى سبعة متاجر تعيين قاعة للطعام قرية وحة عموم أيضا منظمة مستقلة، ومجموعات اتفاق مشتركة من المسؤوليات والالتزامات. سيتم تقاسمها بين مختلف القنوات شراء متجر، ونفقات الصندوق، واستخدام أسلوب موحد من اللافتات وهلم جرا. تثبيت في الساحة من الكاميرا، ولكن أيضا في الوقت الحقيقي رصد ما إذا كان مخزن التماس غير الشرعيين الى الخروج الى الشارع، وجدت مرة واحدة، وسوف يتم تغريم 500 يوان لقريب.