في المطبخ، ومجلس الوزراء البخار ليس أكثر "الانتباه" من المماطلة، والوقوف دائما وراء مقلاة، ودائما "دور مساند"، ولكن باعتبارها الأكشاك التي لا غنى عنها، تبخير جدا "التكنولوجيا "و. وفيما يلي عدة الطهاة ذوي الخبرة، ووضع خبرة تبخير بهم.

يركز Zhengrou على التجهيز الأولي

Zhengrou عندما يجب أن تكون المعالجة الأولية من اللحم في المكان. الأول هو إزالة ما تبقى من شعر على اللحوم، ويمسح بقطعة من الصوف الصلب، في يغلي الماء المغلي حوالي 10 دقائق في الماء المالتوز (تم إضافة 500 غرام من الماء 5 ز المالتوز) لمدة 10 دقيقة، ومحو بمنشفة جافة، ثم سبعة أو ثمانية النار في الزيت الساخن حتى المقلي لونها بنيا ذهبيا، إزالة والسيطرة على النفط الجاف مغمورة في الماء البارد، ثم الباردة نقع قفص البخار. هذا Ruannuo اللحم على البخار، طازجة، لون جميل.

كما القلقاس لحم الخنزير، وقد تبخرت اللحوم لآخر تعديل: 15 غراما الأولى من سلطة عموم النفط، خمسة إلى حار في الوقت الحاضر كوم كي صلصة المأكولات البحرية 450 غرام، 250 غرام العمود المكلف صلصة النار ضجة البخور، 15 غراما من MSG، 10 ز مسحوق الدجاج، 5 غرامات من الملح، 8 ز على البخار السمك صلصة الصويا، ومزيج عموم بدقة، والتي اتخذت على 200 غرام 450 غ صب تغيير السكين في قطعة من اللحم الباخرة العائدة والبخار لمدة 30 دقيقة، وسهلة لذيذة.

السمك على البخار مع التركيز على نار

450-500 غرام من الأسماك إلى النار استخدام والبخار لمدة 7 دقائق أكثر من 500 غراما من الأسماك (مثل رئيس الأسماك)، واستخدام النار عالية، على البخار لمدة 8 دقائق. على مدار الزمن المقابلة، سوف الأسماك من العمر أرذله.

هونان صلصة الفلفل تحظى بشعبية كبيرة الآن الرأس. وPangtou واحد (حوالي 750 غ) لأول مرة مع 7 غرامات من الملح، 5 غرامات من الغلوتامات أحادية الصوديوم، 5 غرامات الفلفل، والنبيذ الطبخ 10 غراما و 10 غراما من انقع البيرة لمدة 15 دقيقة، في الدرج، تحت وسادة 1-2 غرام من الريحان، وتصدرت أعلى السمك على البخار لصق، على البخار كبيرة 7-8 دقائق، وإزالتها، ويرش البصل الأخضر، الثوم على البخار زيت السمك وزيت الصويا، وتخدم.

حيث، على البخار الأسماك ممارسة صلصة: وعاء بارد من 750 غرام من زيت السلطة، في نهاية 1000 ز مخلل صغيرة Huoao 6-7 دقائق، يضاف 10 غراما من الملح، و 30 غرام الغلوتامات أحادية الصوديوم، 0.5 غرام من مسحوق الدجاج التوابل، والجدير بالذكر يجب أن يملأ وتهدئة، ووضع على تبخير الرأس، بدءا من الزبدة لتبرد إذا صب على رأسه، لا يمكن للرئيس أن يؤدي إلى مريب جدا.

البخار مفتاح المأكولات البحرية في لذيذ

مثل الاسكالوب على البخار، وبلح البحر والروبيان والمحار وغيرها، الشيء الأكثر أهمية هو لذيذ، وليس لديهم ذوق فاسد، يمكنك وضع بعض الثوم. هناك متسع من الوقت، وعادة مع كحد أقصى تبخير 1-1.5 دقيقة. فرن كبير، وهو وقت قصير من أجل الحفاظ على أقصى قدر من نكهة المأكولات البحرية.

على سبيل المثال الثوم التقوقع قذيفة حدق الأول من اللحوم وتميز سكين بالعرض، وضعت على رأس ثوم (حوالي التقوقع واحدة وضعت 0.5 غرام)، ثم وضعت اللحم في داخل قوقعته، وقفص كبير تبخير 1.5 دقيقة.

للسيطرة على فرن البخار الأضلاع لحم الخنزير

الأضلاع لحم الخنزير على البخار لمدة 20 دقيقة، يجب الفرن السيطرة على الحريق، لأن اللحم على نار عالية سيجعل النفط المتسرب، وبعد جيدة متوسطة عبق اللحوم الحرارة، طازجة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك في، هو لحم الخنزير على البخار الصعب أضلاعه لذيذ، حتى قبل تبخير كود يجب أن الذوق السليم.

أضلاعه مثل بلدة بالاو، والضلوع في أول 5000.5 غرام طحين، 3 غرام من صفار البيض، 0.2 غرام من الخبز المجفف و 10 غراما من مسحوق الدجاج و 20 غراما من الملح، و 30 غرام Laoganma صلصة عطرة، 15 غرام طحين الأرز 30 منقع المزيد من دقيقة، ثم استخدم أوراق الموز هي مجموعة جيدة من الماء والبخار قفص لمدة 20 دقيقة بعد الاستهلاك، لأن هناك أوراق الموز، طعم جديد جدا.

على البخار لحم الضأن لا تمتص، إلى الجلد

لا على البخار عصا، ويفضل أن تم استخلاصها الجلد، وهذا هو، فقط لإزالة الفراء، والجلد لا لقطع اللحم، ولحم الضأن 450 غرام البخار لمدة 30 دقيقة. لأنه بدون الجلد على البخار لحم الضأن، بعد تبخير اللحم فضفاضة جدا، وشكل القبيحة، والبخار الجلد، وربط حزام الأمان في وعاء، Roujin دسم الحقيقي، الناس لديهم الشهية. أيضا، ورائحة جدا من لحم الضأن ولحم الضأن، تأكد من إزالة رائحة لحم الضأن قبل تبخير، والنبيذ الطبخ في الماء (500 غراما من الماء مع 8 غرامات من النبيذ الطبخ) في الماء ليغلي عنه.

اللحم الحامض مشبك والمياه تؤخذ في الأوتوكلاف، وجذر الزنجبيل 8 غرامات، 5 غرامات من الثوم، 10 غراما من النبيذ الطبخ، إلى 500 غراما من اللحم الضغط لمدة 8 دقائق، إزالة ونظرة جافة، تم إضافة اليانسون 3 غرام في الضأن، الفلفل الحار 10 غراما، 20 غراما من الثوم، قطعة صغيرة من القرفة، مخلل 5 غرامات، 5 غرامات من الملح، MSG 10 ز منقع لمدة 30 دقيقة، 20 غراما من فرشاة زيت السلطة في البخار قفص لمدة 30 دقيقة، أخرجت اختيار اليانسون، الفلفل والثوم والقرفة، وتغيير السكين في القرص يمكن خصم.

الباذنجان على البخار هو بهار مهم جدا

والمفتاح هو للتأكد من حسن ضبط طعم، مثل ما على البخار نوع نكهة الباذنجان، ويجب علينا المضي قدما لذيذ.

الباذنجان على البخار، و 300 غراما من الباذنجان إلى شرائح صغيرة، وضعت السكين بالعرض، المتفحم يرش فوق 0.3 غرام، 1.5 غرام من الثوم، و 5 غرامات من الخل، 10 غراما من فرشاة زيت السلطة في قفص والبخار لمدة 6 دقائق.

اللوف البخار بعناية الأسود

سوف يتم على البخار أكبر مشكلة قصد القرع اللوف يكون أسود. لذلك، تأكد من البخار (بخار حوالي 4-5 دقائق) قبل صب عصير، أو ربط المرق رقيقة.

الاسفنجة هش شرائح بي، شرائح الأولى المسمى الاسفنج، اللوف القلب إزالتها، واللحم المفروم محشوة في الداخل، وبخار أرجوحة لوحة قفص لمدة 4 دقائق بعد إزالة الجافة لفترة من الوقت مع 5 غ صلصة المحار، والمياه، 5 غرام من النشا، و 20 غراما مرق ربط المرق رقيقة، وليس ذلك الظلام.

نانجينغ الشيف دينغ شيانغ مينغ

البيض على البخار (الكعكة الصفراء)

5 بيضات بالإضافة إلى 200 غرام من الماء والبخار الجزئي لمدة 8-10 دقائق، لأن النار لا على نحو سلس لجعل الشعرية البيض. ويفضل أن يكون مع غلاف بلاستيكي ثم المقطر الخروج، بحيث لا فقدان الذوق، وسلاسة السطح.

تبخير مرق

وكما نعلم جميعا، هو معلق من المرق، ولكن شنقا المهارات مرق أكثر صعوبة على الفهم، ويجب الفرن تتحول حريق صغير في النار، وإذا كان الحساء معلقة غير واضح، ولكن أيضا إعادة معلقة-2-3 مرات. طريقة تبخير على أبسط من ذلك بكثير، ما دامت جميع المكونات في دلو، الماء البارد المضافة، ومختومة مع غلاف بلاستيكي، ثم باخرة الصغيرة والبخارية 10 ساعة، خدمة عموم المرق، مريحة للغاية.

جينان الشيف Songkui عصابة

عندما البخار الأسماك والقدمين الهواء هوه، ولكن أيضا في الأسماك فرشاة طبقة من الزيت واضحة، وخرج، لحوم الأسماك مشرق.

كلا على البخار عصير السمك: على البخار الكراث الأسماك، يمكنك فرشاة طبقة من صلصة في السمك الأبيض.

ممارسة الصلصة البيضاء: 500 غرام من الماء تحت وعاء، في 50 غ من جذور البقدونس والكرفس الكسيس 50، الفلفل الأخضر 30 غراما و 50 غراما من البصل، و 50 غراما الجزرة، نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق، والنفايات إزالة، و 40 غراما من صلصة الصويا و 40 غراما من صلصة الصويا، 30 غراما الغلوتامات أحادية الصوديوم، صلصة السمك 30 غراما، 20 غراما من السكر و 8 غرام من زيت السمسم، 30 غراما النبيذ، وتخلط جيدا.

يحتوي السمك على البخار أيضا عصير، ودعا عصير على البخار، على البخار الأسماك مع ليك من عصير إضافة 5 غرامات من MSG، 3 غرامات من الملح، 3 غرام من نشا الذرة إلى رشاقته، صب في الأسماك على البخار، والذوق السليم.

شنتشن الشيف لي شياو مينغ

على البخار المقلية ثم على البخار قبل أن تحترق الأبيض

إذا كان اللحم الدهون جدا، ثم هش المقلي أولا، ثم في الماء الساخن لحوالي 80 درجة.] مئوية لمدة 5 دقائق ثم على البخار الأسماك، على البخار اللحوم حتى لا تجاعيد، وتناول الطعام غير دهني.

البخار المأكولات البحرية معظم الوقت مهم

على البخار الأسماك الافندي عموما 8 دقائق، وغيرها من الأسماك عالية الجودة، مثل بقعة نجمة الشرق، البخار العام 4-5 دقائق، واللحوم على البخار حتى العطاء، وسوف يكون من السهل جدا أن نكبر. وعلى البخار الاسكالوب، ومثل ما دام الحلاقة تبخير كبيرة حوالي 2 دقيقة كافية.

ووهان طاه جين لي

أعتقد أن كل البخار داخل الخام الأسماك، على البخار هو الأكثر صعوبة. تقريبا جميع أنواع الأسماك هي مناسبة لالبخار، ولكن تؤثر على حجم مختلف الأسماك وعادات المعيشة، طريقة الدهون البخار.

نسبة عالية من الدهون، السمك على البخار أكثر ملائمة، مثل اليوسفي، شاد، الهامور، السمك على البخار بعد ذلك طعم لذيذ، طعم دقيق.

بعد الذبح لا ينبغي على البخار الأسماك بسرعة. بسبب نفوق الاسماك الطازجة، لم يمت الجهاز العصبي المركزي، واعية لا يزال، والتسخين السريع يؤدي إلى يلفظ أنفاسه الأخيرة، تقلص العضلات، والشعر نسيج الخشب الملمس الخشن القديم. أو تخليل يفضل أن يتم وضع في أكثر من 30 دقيقة بعد ذبح الأسماك الحية، السمك على الاسترخاء بعد تجميد، ثم على البخار.

قبل تبخير ليسجل سكين في الأسماك. وزن الأسماك بين 500 غرام كجم -1، للعب "أ" زهرة سكين كلمة "عشرة" سكين الزهور، الزهور سكين انسيت، والغرض من ذلك هو منع الجلد الكامل بعد التسخين، الواردة فيه الكولاجين تمسخ البروتين، وتجلط الدم، الانكماش، مما تسبب في عدم انتظام الجلد Baolie.

ومن يفضل أكثر من 1 كيلوغرام من الأسماك لتتم معالجتها ومن ثم المقطر إلى أجزاء أو كتل، أو غير ذلك من الصعب أن ينضج اللحم القديم الخام. الوقت تبخير، والسيطرة وفقا لحجم الأسماك في 7-15 دقائق (حوالي 500 غرام من السمك يستغرق حوالي 7 دقائق، حوالي 1000 غرام يستغرق حوالي 15 دقيقة)، لكسر درجة لدت للتو.

لديها أنواع السمك على البخار أيضا تأثير على. لذيذ على البخار الأسماك والسلاحف ريدج 100 لأن كل تحتوي على 40-100 ملغ من أكسيد ثلاثي ميثيل أمين، وأسماك المياه العذبة لكل 100 غرام من الجسم يحتوي فقط 4-6 ملغ من أكسيد ثلاثي ميثيل أمين، فمن الأفضل لأسماك المياه العذبة تبخرت لذيذ. وبالإضافة إلى ذلك، ونظرا للخواص الفريدة للتربة، أسماك المياه العذبة في كثير من الأحيان مع خارج نكهة أو رائحة الدم، نحن بحاجة إلى تربية الأحياء المائية المياه العذبة، ونزف حتى الخياشيم، بالإضافة إلى النبيذ، والتوابل والبهارات (الزنجبيل والبصل والفلفل، وما إلى ذلك) من أجل قمع رائحة.