في المطبخ، بالإضافة إلى الدهون (الدهون الحيوانية والزيوت النباتية) المستخدمة يوميا، أيضا وفقا لاحتياجات الطبخ، كانت مجموعة متنوعة من الزيوت وغيرها من المواد الخام مختلطة لإعداد بعض من الزيت المستخدم للطهي أطباق مركب، لذلك أطباق طعم لذيذ أكثر.
الكلاسيكية زيت الفلفل:
المقادير:
زيت السلطة 600 غراما، و 100 غراما من الزهور والفلفل والفلفل مشترك 50 غراما، ما الفلفل 30 غراما و 10 غراما من البصل الأخضر والزنجبيل 5 غرامات.
ممارسة:
1، سيحكم البصل الأخضر الصافية، وقطع صفعة، شرائح الزنجبيل غسل كبيرة.
2، مضاءة وعاء الصافي، وصولا إلى زيت السلطة، البصل، الزنجبيل، المقلي حريق صغير، إزالة، تحت الفلفل ما، الفلفل المشترك، حريق صغير المقلية من نكهة، صب قبالة الحرارة.
3، حتى لون الفلفل وإزالة والفلفل، ما الفلفل والفلفل الى اسفل الزهور (درجة حرارة الزيت ليست عالية جدا) يمكن أن تراجع في البخور.
التطبيق:
خاص الذهول زيت الفلفل، ورائحة يمكن أن تغطي بعض المواد الخام. وأنه هو أيضا نقاط القوة الخاصة بهم في أساليب الإنتاج، مع بعض الفلفل القنب، مع بعض الفلفل والفلفل وبعض الزهور. بغض النظر عن هذا النفط في الأطباق الباردة، الأطباق الساخنة، والمعكرونة حشو في مزيج جيدة جدا، ولا تغطي المواد الخام نفسها، نكهة ورائحة.
زيت الثوم الذهب:
المقادير:
500 غرام من زيت السلطة، و 100 غراما من زيت الدجاج، 200 غرام من الثوم.
ممارسة:
ختم مسحوق الثوم. مضاءة صافي وعاء، وصولا إلى الدجاج، وزيت السلطة، الثوم، الثوم المفروم إلى حريق صغير ببطء تقلى حتى تصبح ذهبية اللون يمكن إزالة البني.
التطبيق:
في المطبخ، والثوم المقلي هو في كثير من الأحيان حالة، ولكن يمكن استخدامها عدة مرات الثوم المقلي والثوم النفط لن بالتزامن مع هذا الزيت ثم الثوم المقلي سيكون له أطباق عندما قام قوي جدا، والتأثير أنتجت.
لهذا الغرض، ويمكن المقلية مع زيت الثوم ثم الثوم والدجاج المقلي معا، وبعض من الزيوت نكهة أكثر تركيزا، فإنه يمكن استخدامها بوصفها سلسلة من الأطباق مع الثوم والزيت وختم عندما منقع المواد الخام. هذا المركب هو أكثر ملاءمة في أطباق زيت الثوم، ويمكن أيضا الأطباق تبخير، يتم استخدامها عند صب الزيت أطباق على البخار.
أسود زيت الفلفل:
المقادير:
600 غرام من زيت السلطة، الفلفل الأسود 250 غرام، و 10 غراما البصل والزنجبيل 3 غرام.
ممارسة:
البصل، الزنجبيل، كانت المحدودة قطع إلى أجزاء، وأضيف الفلفل الأسود ورقة مثل صافي وعاء الاستعداد مضاءة في إطار برنامج النفط سلطة، والحرارة المنخفضة ببطء السمك المقلي عطرة الجافة والفلفل الأسود (الفلفل الأسود يستخدم لصنع عصير، استخدام صلصة) يمكن أن يكون.
التطبيق:
ويتم اختيار هذه الزيوت المركبة الفلفل الأسود قطع كامل لللا يمكن أن يتحقق في إنتاج أطباق عصير الفلفل الأسود أو تأثير الفلفل الأسود قلي الفلفل، زيت الفلفل الأسود استخدامه القلي.
لأول مرة في زيت الفلفل الأسود القلي، ثم رائحة الجافة، ويمكن أيضا أن تستخدم النفط أثناء استخدام النفط الذيل، ونكهة الفلفل الأسود تكون قليلة سمكا. هذا النفط مركب على حد سواء يمكن أن أغفل في إنتاج صلصة الفلفل الأسود وصلصة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في وقت سابق للبرنامج، بينما في نهاية الوقت صب الزيت يمكن أن تزيد من نكهة الفلفل الأسود، بل هو النفط مركب جيد.
نكهة حار النفط:
المقادير:
2500 غرام من زيت السلطة، و 100 غراما ما الفلفل والفلفل الحار، و 50 غراما بيضاء بذور السمسم.
ممارسة:
صافي وعاء مضاءة ووضعها في الزيت سلطة ما الفلفل المقبل، وحتى ثلاثة في الساخن والفلفل ونار خفيفة لمدة 20 دقيقة، وإزالة ووضع بذور السمسم الأبيض، التبريد يمكن استخدامها.
التطبيق:
مناسبة خاصة للاستخدام عند الشوى، أطباق سلطة، والأطباق المشوية الحالات الملك الأجنحة.
البكتيريا النفط:
المقادير:
2500 غرام من الزيت النباتي، و 200 غراما من الدهون الدجاج والفطر الطازج 2500 غرام، 25 غرام من الملح، و 100 جرام من مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل 10 غراما، وأربعة الينسون، القرفة 15 غراما البصل رئيس 150 غرام، 100 غرام الزنجبيل، نواة الثوم 80 غراما.
ممارسة:
1، الفطر الطازج نتف دبوس الفطر، وغسل استنزاف المياه في الحوض، والملح مخلل إضافة حظة، المسيل للدموع باليد إلى قطع صغيرة، وكسر كل زهرة إلى ثلاث أو أربع قطع الاستعداد، رئيس البصل القديم الزنجبيل، وكانت تغسل الخير الثوم، فاسدة سكين، ومسحوق الفلفل الحار معا في وعاء، ونقع بالماء الدافئ، وإزالة واستنزاف المياه.
تعيين 2، ووك النار، في الزيوت النباتية وزيت الدجاج حتى حرارة Qicheng، رفض في الزنجبيل، نواة الثوم، الينسون، القرفة حتى تكتسب اللون البني الذهبي، إزالة وحجز مصفاة، ومن ثم إلى أسفل داخل كتلة الفطر تمزيقه والحرارة المنخفضة تقلى ببطء لمدة 10 دقائق.
3، حتى ذبلت حبة لون الفطر، اعتمادا على النفط في المياه تفعل يغلي، وعاء إزالة، سكب الساخن البصل الرأس، الفلفل يحرك قليلا، وتصب في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ حتى زيت التبريد، وإزالة رأس البصل، تصفية لجعل الثمالة، ويمكن تخزين زجاجات يكون.
مفتاح:
1، سلالة إنتاج النفط، وجميع أنواع من الفطر يمكن استخدامها كمادة خام، ولكن يفضل أن تلك فطر صغير، لا يتم فتح المظلة، وينبغي اختيار الزيت النباتي النقي المكرر زيت الفول السوداني، لأنه لا يوجد الشوائب الفول السوداني بعد التكرير لاحقة، ولا رائحة، لون نقي رائحته نفسها كافية.
وينبغي اختيار 2، نكهة الدجاج ن، زاهية اللون، وأقل راسب.
3، يجب الحفاظ الفطر مع الملح ممزقة إلى أشلاء من حجم موحد، بحيث سطح اتصال مع زيت الفطر المواد الغذائية أكثر فائدة نسبيا يذوب بما فيه الكفاية في مجال النفط وإنتاج النفط من البكتيريا طعم لذيذ أكثر .
4، إضافة الفلفل واليانسون والقرفة ورأس البصل، الزنجبيل، يقصد زيت لب الثوم للتوابل البكتيريا، في حين أن توسيع نطاق الاستخدام، وخصوصا بالنسبة لأولئك طعم مريب الثقيلة المواد الخام، إما توابل التوابل، ولكن أيضا إزالة الرائحة نفسها. ولكن هذه التوابل في حاجة للذهاب من خلال القلي ارتفاع في درجة الحرارة، نكهته قبل أن تندمج اندماجا كاملا في تتبخر النفط، وبالتالي فإن هذه التوابل يجب أن تقلى حتى تصبح ذهبية اللون، تجنب المقلية فحم الكوك حرق تذوق البكتيريا سلبا على النفط، فقدت خصائصها نكهة لذيذة. وبالإضافة إلى ذلك، والتوابل لا وضع أفضل، ولكن الساحقة كثيرا، وبنتائج عكسية.
5، يخمر في هذه العملية، يجب علينا فهم صحيح لحجم مستوى قوة النيران ودرجة حرارة الزيت. الطريقة الصحيحة هي أن يخمر لأول مرة مع الحريق، حتى يبدأ الزيت لتبخير الرطوبة في النار فرعية صغيرة، والاستمرار في تعزيز ملعقة اليد في وعاء، وعاء لمنع الخلاف المادي، مسح عندما الرطوبة والحرارة النفط عند ثلاثة في المئة فقط، سكب على الفور في وعاء من الصلب المقاوم للصدأ، والسماح لتبرد ثم يصفى أن تكون الثمالة استنفدت، تطبيق قبل الطهي.
6، وتجدر الإشارة إلى الخزان أن النفط كان جفت البكتيريا التهوية والظل، ويفضل المبردة. يجب أن لا تبقي بعد الافتتاح لمنع أكسدة الدهون.
التطبيق:
وعادة ما تستخدم لإضافة نكهة الطعام، ويمكن المقلية فقط ليفين، والطبخ، الحساء، ولكن أيضا لالأطباق الباردة، والأطباق الجانبية، والزيوت والمخللات النكهة. مع السمك البكتيريا تجهيز النفط والمحار والكبد والكلى وغيرها من الأطباق، لا نكهة، وليس دهني، ونكهة فريدة من نوعها.
