حان وقت "نسيم الخريف" السنوي. في 27 أكتوبر ، تم اختيار ما يقرب من 2500 من السرطانات النهرية وإرسالها بواسطة أكثر من 100 وحدة من شنغهاي وجيانغسو وآنهوي وتشجيانغ وشاندونغ وهوبى وهونان وجيانغشي وسيشوان وأماكن أخرى إلى شنغهاي من أجل "كأس وانغ باوهه" لعام 2020 على الصعيد الوطني مسابقة Crab ، التي تتنافس على "جائزة الأوسكار" في صناعة السلطعون ، تحظى بأكبر قدر من المشاركة على الإطلاق.
في النهاية ، سيطر ذكور وإناث سرطان البحر من جيانغشي على "غابة السلطعون" ، حيث بلغ وزن "ملك السلطعون" 657.7 جرامًا ، وهو رقم قياسي في 13 عامًا ؛ ووزن "ملكة السلطعون" 426.1 جرامًا ، وهو رقم قياسي في 11 عامًا.
بأمر من حكام المسابقة ، تم وضع أكثر من ألف سلطعون نهري في العديد من الصناديق البلاستيكية وفقًا لمجموعات الذكور والإناث ، ودخلوا مرحلة الاختيار الأعمى - فقط رقم "اللاعب" على الصندوق البلاستيكي ، وإخفاء المنشأ والشركة المصنعة.
ليس من السهل كسب تأييد القضاة. يجب أن يجتاز السلطعون مستوى "القيمة الاسمية" أولاً . في الصباح ، بدأ القضاة بدوريات في "غرف الفحص" ، ورأوا الحكام لاحظوا وضعية السلطعون ، وتجنبوا مخالب السلطعون ، وأمسكوا بالجزء الخلفي من جسد السلطعون ، وأخذوا السلطعون كله دون كسره. ". ما هو أساس قيام الحكام بمراقبة ظهر السلطعون ، وتحديد بطن السلطعون ، وحمل قدم السلطعون ، ومراقبة شعر السلطعون؟ يمكن للمراسل أن يرى من ورقة نتيجة السمات المعدودة أن لون الجسم للبطن والظهر والأسنان الأمامية يمثل كل منها 10 نقاط ، والأسنان الجانبية تمثل 30 نقطة ، والعملية الثؤرية الخلفية تمثل 40 نقطة. نظر أحد الخبراء إلى "الرجل الضخم" ، ثم قرص السلطعون بإصبعه السبابة والإبهام لمشاهدته بعناية. الأسنان الأمامية الأربعة المجاورة لعيون السلطعون حادة للغاية ، والأسنان الوسطى لها شكل V عميق ؛ وجوانب الأسنان حادة ومائلة ، حتى أنها مائلة للأعلى مثل الأفاريز ؛ الثآليل الستة على الغلاف الخلفي للسرطان واضحة ومميزة. اقلب السلطعون رأسًا على عقب مرة أخرى ، ولاحظ أن "الباب الخلفي" مفتوحًا بشدة وأن مفاصل قدم السلطعون تتحول إلى اللون الأصفر ، مما يشير إلى أن تراكم العناصر الغذائية غني.
"القيمة الاسمية تجتاز الاختبار ، يجب أن يجتاز الوزن الاختبار أيضًا". رأيت استخدم الحكام الفرجار لقياس طول قذائف السلطعون ، ووضعوها على الميزان "لوزن" ، ويجب أن يكون كل رقم دقيقًا حتى رقمين بعد العلامة العشرية. "السماوي والأخضر الداكن أفضل بالنسبة لظهر سرطان البحر النهري ، والأبيض والبطن للبطن ، وأولئك الذين لديهم أسنان واضحة في المقدمة هم من الدرجة الأولى." قال القاضي وي شاوفن ، "قياس" الطول والوزن "يعني حساب سمنة سرطان البحر من خلال الصيغ. . "
بالإضافة إلى المظهر ، يعتبر الذوق أيضًا مؤشرًا مهمًا. في المنافسات الثلاثة عشر الوطنية للسرطان النهري الماضية ، تم وضع مجموعة من معايير المنافسة العلمية والموحدة. قامت لجنة تحكيم مكونة من خبراء سلامة الأغذية والذواقة والطهاة بتقييم السرطانات المطبوخة في نفس الوقت وفي نفس القدر من ثلاثة جوانب: الرؤية والرائحة والذوق. من حيث الذوق ، يجب أن تكون عضلات البطن وعضلات القدم الثانية والثالثة مرنة وممتلئة وحلوة قليلاً.
بعد انتهاء جلسة "ملكة الجمال" ، قام كل فريق تمثيلي بطهي سرطان البحر على الفور وتذوقه الحكام. "سرطان البحر المسلوق يجب أن يكون ساطعًا وأحمرًا بشكل متساوٍ ، مع عجينة السلطعون الأحمر ، وحلو قليلًا ولا طعم مر." قام وانغ تشين هووي ، كبير خبراء نظام صناعة تكنولوجيا سرطان البحر في شنغهاي وأستاذ جامعة شنغهاي أوشن ، بتعليم الصحفيين "أسرار السلطعون".
لقد أثر وباء "التاج الجديد" المفاجئ بشدة على تخزين أنواع السلطعون وإدارة التكاثر المبكر لأنواع السرطان. في الوقت نفسه ، تعرضت لفيضان هائل في منتصف العام ، مما تسبب في مزيد من التأثير الهائل على تكاثر السلطعون النهري ، مما تسبب في هذا العام ، تراجعت منطقة تكاثر وإنتاج سرطان البحر النهري بدرجات متفاوتة . بعد جهود متواصلة ، أظهرت صناعة السلطعون النهري هذا العام اتجاهًا تنمويًا يتمثل في الانخفاض الأول ثم الارتفاع.على الرغم من انخفاض إنتاج السرطانات النهرية الوطنية هذا العام ، إلا أن الحجم المزروع بشكل عام أكبر من العام الماضي كما تحسنت الجودة أيضًا. في الوقت نفسه ، استجابة لمتطلبات حماية البيئة هذا العام ، انسحبت الزراعة الوطنية لسرطان البحيرة من المرحلة التاريخية ، وأصبحت استزراع السلطعون في الأحواض الداعم الرئيسي لصناعة السلطعون ، كما حققت استزراع سرطان البحر في حقل الأرز تطورًا أفضل.
في هذا العام ، تقدم صناعة سرطان نهر شنغهاي وضعًا جيدًا تتفتح فيه مائة زهرة. وفقًا لـ Wang Chenghui ، هذا العام ، كان هناك 27 سلطعونًا في شنغهاي ، وهو ما يمثل حوالي ثلث البلاد ، وتغطي جميع مناطق تكاثر سرطان البحر في شنغهاي بما في ذلك Chongming و Songjiang و Baoshan و Pudong و Qingpu و Jinshan. في الوقت الحاضر ، سرطان البحر المحلي في شنغهاي ليس أقل شأنا من السرطانات المشعر من أجزاء أخرى من البلاد من حيث المظهر والحجم والطعم والجودة. هذا العام ، أظهرت صناعة سرطان نهر شنغهاي خصائص مرضية بمواصفات أكبر وجودة أفضل وكفاءة أفضل ، وهي أفضل فترة في التاريخ. "في ظل خلفية أن أسعار السلطعون ارتفعت بشكل عام بنسبة 5 -10 في جميع أنحاء البلاد هذا العام ، ظلت الأسعار في شنغهاي بشكل أساسي دون تغيير." قال وانغ Chenghui.
من وجهة نظر وانغ تشينجهوي ، دخلت صناعة السلطعون النهري في الصين مرحلة جديدة وفترة تطوير جديدة "لاستزراع السلطعون الشهير" بعد أن شهدت مرحلة تطور "استزراع السلطعون الكبير" إلى "استزراع السلطعون الكبيرة". في المستقبل ، ستدخل استزراع السلطعون النهري في الصين في وضع 3.0 الزراعة الخضراء ، حيث ستساعد البيئة الزراعية الجميلة ، وعملية الزراعة النظيفة ، ومنتجات الزراعة الخضراء على تحسين جودة السرطانات النهرية.
[رابط الأخبار ملكة السلطعون على مر السنين]
