في العالم داينرز معظم فطنة ربما البشرية. من الصعب إرضاءه حول تفضيلاتهم ومختلف الأذواق، أصلا أي تمييز أو تفرقة من المواد الغذائية، واسمه فقط في الصف، وصفة نهائية مع المكونات أثمن الغرب --- الكمأ DDD لذيذ، فطائر فوا جرا، الكافيار.
اليونان، الأثينيون إلى الكمأ لعبادة كوكب الزهرة. الطبيب اليوناني حتى الحب كفائدة وصفة طبية، واليونانية القديمة "طعم علم وظائف الأعضاء"، الذي يوصف في أكثر خدم مع امرأة ورجل بعد ملء الكمأة من الدجاج، وهما كان لا يقاوم الجنس. مؤلف كتاب تعليقات أيضا: يمكن الكمأ استحضار الذاكرة من الرجال والنساء المثيرة ولذيذة في نفس الوقت، شرارة الحلو موجة من الفرح برفقة قوة قوية. حتى غامضة يقول: الكمأ تجعل المرأة أكثر لطيف، لذلك أن الرجال أكثر انيس.
في عام 1810، وكان نابليون قد سبق قادر على القيام ابنا، أبلغت الكابتن أن الرجال كان له طفل من 19، يجب أن يأكل الدجاجة مع الكمأ الشمبانيا المغلي قبل كل جماع، لذلك كلف الجيش المحلي حصل قائد الكثير من غرامة الكمأة السوداء والدجاجة تفعل الشيء نفسه، ونتيجة لنابليون "في ضربة واحدة"، وهو الابن.
أعلاه: إن مجموعة من اللوحات، نابليون
ولدت مجموعة من اللوحات، نابليون والملكة ماري الثانية: الرسم البياني التالي
والإجتماعي الشهير في مدينة باريس - أويحيي ليني، قد ترك مثل هذه الكلمات المثيرة للتفكير: "أنا أحب هذا الرجل، لأنني أحب الكمأ."
العالم الشهير ملحن الأوبرا الإيطالية روسيني والذواقة، وأشاد الكمأ باسم "موزارت الفطر".
روسيني أوبرا سيد واسمه "أسلوب روسيني الكمأة البيضاء سمك فيليه"
لذلك، الكمأة تعني وماذا؟
جبال أوروبا الغنية البلوط والزان والسنديان، هي الكمأة النمو في هذه الأنواع، فطر الطبيعي السنوي. الكمأ وكبد الاوز، جنبا إلى جنب الكافيار، والمعروفة باسم "ثلاثة كنوز الغذاء في العالم الغربي." ولكن الفرق هو أن الأخيرتين، الكمأ متطلبات بيئة النمو قاسية للغاية، طالما أن أشعة الشمس درجة الحموضة أو الماء أو التربة تغيير طفيف، فإنه لا يمكن أن تنمو. وعلاوة على ذلك، والكمأة هي في الوقت الراهن سوى عملية في العالم "كله زراعة والبشرية غير قادر تماما على المشاركة في أي جانب من جوانب" من الأطباق، والتي يمكن الاعتماد فقط على الفطرة بحتة، والإنجازات بشكل طبيعي من رقمه نادرة وباهظة الثمن.
الإنجليزية الكمأ الكمأ، Truffe الفرنسية والإيطالية تارتوفو. إذا كنت تريد مطعم في غرب رفيع المستوى منخفض رئيسي وطبق موقع أنيقة، وبعد ذلك يجب أن نعترف أولا ثلاثة أسماء القوائم الغربية، وخاصة القائمة الفرنسية والإيطالية. لاحظ، القائمة هاتين اللغتين، والدوائر غرامة الطعام في الغرب، هو بالتأكيد "مطلعة" الهيمنة. بين خصوصا القائمة الفرنسية، وحتى مع "دعامة الأول تحميل إلى القوة في هذه الصناعة."
ثانيا، يجب علينا أن نعرف قليلا الكمأ الخلفية، ومعرفة الانواع تقريبية، وحتى لو كان قليلا لفهم السوق. بدون هذه كأساس لأسفل، التصرف مهما كانت سخية، حتى عندما أطلق النار على أسلوب هادئ، وربما في نظر النادل، في أحسن الأحوال، "حزمة الأرض الفاخرة."
الكمأ، في الماضي كان يطلق عليه "ابنة البرق" في أوروبا، يبدو وصف رومانسية جدا، في الواقع، لديه أساس حقيقي جدا --- وعندما دخلت الكمأ مرحلة النضج، حول والكمأة نبات التكافلية والتلويح الظاهرة لجعله في جميع أنحاء العشب ذبل، هو مثل التي ضربت صاعقة بشكل عام. ومرة واحدة تم جمعها، أو ضمور الطبيعي، التنسيق هزم سابقا منطقة القش، سيتم إعادة تنمو الظهير الخضراء.
في الأولى، وهذا ظاهرة طبيعية غريبة، وقدم لها الكمأ في خرافات العصور الوسطى في أوروبا يعتبر يجسد الشيطان، مما أدى إلى ما يصل إلى ما يقرب من ألف سنة، والناس تجنب الكمأ وخوف. حتى كان القرن 14 المعيشة جزئية البابوية فرنسا، وإعادة فتح لتناول الطعام موجة الكمأ.
كان القرن 19 كان ذروة الكمأ في كل وليمة فرنسي رفيع المستوى، يجب أن يكون واحد على الأقل أطباق الكمأة السوداء.
أنت تعرف كيف الكمأ باهظة الثمن في النهاية، عليك أن تفهم أصناف الكمأة. لأن الأنواع وأصل مختلفة، والثمن هو أيضا مختلفة جدا. الكمأ في جميع أنحاء العالم هناك حوالي 30 نوعا، حيث لا سيما أنها يشار إلى الكمأة "الذهب الأسود"، والمعروفة باسم "الماس الأبيض" الكمأة البيضاء الأكثر قيمة.
الكمأ الأسود المنتجة في جنوب فرنسا وايطاليا واسبانيا وغيرها من البلدان، وبين البني الداكن واللون الأسود، والمظهر متفاوتة، والملمس رمادي داخلي طوال الوقت. الكمأة البيضاء حاليا فقط في جبال الألب في شمال إيطاليا (قرب تورينو) مناطق الغابات كرواتيا واللون اكتشف هو الذهب شاحب أو البيج، وفاتحة اللون مع لوحات صغيرة والملمس. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الخطوط الحمراء البريطانية الكمأة، اسبانيا الكمأة الأرجواني. ولكن على درجة نادرة ولذيذة، وليس الكمأ الأسود الفرنسية والكمأ الأبيض الإيطالي.
كل من الكمأة السوداء، وعدد من الفرنسية بيري غور (مكوناتهم) في معظم الكمأ الأسود الشهيرة، وسعر السوق الدولي عادة ما بين 2-3000 يورو للكيلوغرام الواحد. منطقة بروفانس (بالقرب من سفح جبال الألب سفوح غرب) إنتاج الكمأة أرخص نسبيا، ولكن تمثل 80 من الناتج الإجمالي لفرنسا. الانتاج السنوى من الكمأة الفرنسية بأكملها، حوالي 30000 كجم.
كل شتاء صباح اليوم السبت، تقريبا فقط طريق واحد في بروفانس جناح هانغ العقاري (Richerenche)، أصبح كليا أكبر سوق الكمأة في فرنسا. ويقال أن السوق مليء جو غريب، كانت الشوارع يهمس في ظروف غامضة لبعضها البعض، لرؤية البضاعة، والمساومة وتجارة جميع تكون مخفية. هنا الكمأ غير مرئية المماطلة، والمعاملات بطل الرواية نادرا ما يشاهد. هذا هو في الواقع يبدو من الصعب تصديق أن ثلث الكمأ في فرنسا يباع في هذا السوق.
الكمأ الأبيض المنتجة في جبال الألب الإيطالية المحيطة ببلدة ألبا (ألبا)، هو أكثر المعروفة باسم "الماس الأبيض"، للكيلوغرام الواحد من سعر الطلب في السوق الدولية في مليونين إلى ثلاثة ملايين يورو. حتى في سنة جيدة، وإنتاج الكمأة البيضاء في العالم هو 3000 كيلو غراما فقط.
خلال السنوات العشر الماضية، بدأ المشترين الصينيين لدخول أوروبا كل عام السوق الكمأة المزاد. وكان عام 2006 العام الأول إلا أن هذه الحالة فتحت الستارة. في ذلك العام، ومزاد خيري الدولي الذي عقد في إيطاليا، بعد تقديم العطاءات شرسة، وفي نهاية المطاف من قبل امرأة غامضة من هونغ كونغ (الآخر هي ابنة ماكاو كازينو قطب) بسعر 100000 يورو (أي ما يعادل 950،000 ثم RMB)، كان أكبر استثمار عام من غرق، والوزن الكامل 1.18 كجم الكمأة البيضاء.
وفي وقت لاحق، كل عام تقريبا هناك رجال الاعمال الصينيين في المزاد السنوي الكمأة، من الفوز في مزاد وجوه بعض من الوزن الثقيل. خصوصا في السنوات الأخيرة، في المزاد من أكبر الكمأة غرق، وكلها تقريبا وطلب لعدة جلسات للبقاء رجال الأعمال مجهول الصينية اشترت أخيرا غامضة. من بينها، وكانت أكبر سعر المزاد على وزن ارتفع إلى 15 مليون يورو. ومن "المجلس الكبير" بكين مطعم المجموعة، اشترت مرارا وتكرارا في مزاد في المرتبة الثالثة أو الرابعة المزاد الكمأة البيضاء.
بكين مشاركة "دا دونغ" مطعم المجموعة في المزاد
مرة واحدة، 40000 يورو لبيع الكمأة البيضاء الإيطالية، ثم إلى لندن مطعم ثلاثة نجوم ميشلان على الشاشة لمدة أسبوع واحد بعد المزاد. وطاه مطعم أن تكون مكلفة بعناية من الكمأ الذهب مؤمن حتى ثلاثة أيام بعد عطلة ليعود، فقط لتجد أصبحت الكمأ الأبيض متعفن. الشيف العودة شحنها في نهاية المطاف إلى إيطاليا سيكون الدفن فقط، لاظهار الاحترام له. وهكذا، فإن الكمأ في أذهان الأوروبيين، وأي مكان.
تم العثور على أكبر في تاريخ الكمأة البيضاء في عام 1951، وتزن حوالي 1.8 كجم، وبسعر حوالي 5000 $. إذا كان ذلك ممكنا، للاستفسار عن تأسست الجيل القديم من الصين الجديدة قريبا بعد عند سعر، ناهيك عن أن العالم قد شهد ست سنوات بعد أن الأسعار قد ارتفعت عدة مرات، لمعرفة أنه في الحرب العالمية الثانية عصر التراجع قريبا، $ 5000 درجة الثمينة في أوروبا، وبالفعل تكون مباشرة الأغلى في وسط المدينة في أي بلد أوروبي في القلب، اشترى منزل صغير!
في أوروبا، في كل عام خلال شهري ديسمبر وسيعقد في يناير متنوعة من مهرجان الكمأة أو عادلة، ولكن هذه المرة، ولكن أيضا "جدول التدريبات" ناضجة الموسم. سيكون عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم أن يكون لهذه سطح خشن، تبدو وكأنها سحر الصعب جدا مثل الحجر مع الطعام.
موسم الحصاد الكمأة عموما من ديسمبر كانون الاول لبداية العام ما بين نهاية شهر مارس من العام المقبل. الناس جمع الكمأ يسمى "صياد الكمأة"، كل صياد الكمأة الذي لديه خريطة الكنز المعروف، وهو رقم قياسي من الآباء الذين يجدون الكمأ الموقع والوقت، والحجم. هذه العملية هي مثيرة للاهتمام جدا العثور على الكمأ، والطريقة المستخدمة من قبل الصيادين كل بلد ليست هي نفسها.
في فرنسا، اعتاد الناس على زرع محصول الكمأة كما الساعد الأيمن. بسبب الشعور حساسة للغاية من زرع رائحة، ورائحة الكمأ يقال أن الذكور رائحة هرمون الخنزير المنبعثة من الجسم وهي مشابهة جدا، لذلك زرع رائحة من شأنها أن رائحة Fadian. البحث عن هذه الخدعة مع يزرع روح الكمأة خاصة، وبطبيعة الحال، والعيب هو أن كيلوغراما قوة تيتانيك زرع، مرة واحدة وكان الصياد جهدا أكبر تحت السيطرة، وزرع سيكون من الجنون أن يخرج للأكل الكمأة قوس.
أنتجت بيري في الكمأة الفرنسية غور
في إيطاليا، وسكان الجبال جبال الألب الذين يفضلون كلب مدربات للعثور على الكمأ الأبيض. عادة، سوف إناث الكلاب استخدام مخالبه جعل علامة في الموقع حيث الكمأ، وبالتالي فإن صاحب لاستخدام أشعل النار الصغيرة بعناية من الكمأة الثمينة نبش في التربة. سوف تدريب كلب الكمأة نتطلع إلى الذهاب من خلال عملية معقدة، وعادة ما يكون الكلب مدربات يمكن أن تباع في السوق في 3-5000 يورو. ومن المثير للاهتمام، فإن الكلبة وضع مهارة خاصة تنتقل إلى الجيل التالي، ذريتهم مع قليل من التدريب يمكن أن تصبح كلب الكمأة جيد.
قدم الكثير، وأخيرا تقول جوهر --- الكمأة طعم!
في الواقع، والكمأة ليست سوى بعض من الأطباق لمرافقة المنتج النهائي مزينة، وليس بصفة الجسم يمكن أن تصبح أطباق مثل الفطر. هذا له علاقة مع الضيوف جيوب القوة لتحمل أي شيء. إذا ذهبت إلى مطعم النادل السماح لوحة "الكمأ حرق النظيفة"، وأعتقد أن الشيف سوف Duolu من الخلفية الخاصة بك "جاء إلى الأرض" عبادات.
الكمأة أكثر جاذبية، فمن قبل ينضح أطباق المنقطة نوع مختلف من نكهة ورائحة فريدة من نوعها. معقد جدا، ويمكن القول نكهة الكمأة أن تكون مسألة رأي. الناس مثل ذلك، وصفت بأنها المسك، وهي مزيج من الثوم، والناس يرفضون ذلك، وصف ذلك هو الكتب القديمة، والذوق من البنزين. وعلاوة على ذلك، وصفها له الغاز السائل المنوي.
أطباق النمط الكلاسيكي مع الكمأ، من شأنها أن تجعل صلصة الكمأة و وضعها على الخبز المحمص، يرافقه لحم الخنزير ممتازة، ما قبل وجبة، أو مختلطة مع الكمأ البيض المقلي مع دافئة، وهي مباراة نموذجية، تستمر فقط بالتزامن مع الروبيان الأحمر الأصلي، هو بالتأكيد سوف نادل تجعلك إقناع الخبراء يأكل، النطاق العريض الإيطالية المعكرونة الكمأة أو الكمأ رشها مع شريحة لحم كبيرة متفتت، ثم انها مناسبة لأذواق الصينية ولكن "درجة محاولة قوية جدا"، ومحفظة المختصة.
ولكن سواء كان الحب أو الكراهية رائحة الناس، وسوف يكون هاجس نكهة فريدة من نوعها. بعد سنتين أو ثلاث مرات لطعم، وربما كنت لا تستطيع أن تفعل دون هذه الذاكرة --- كل شهرين، لا طعم، لا يسعه إلا أن تفوت --- وربما هذا هو السبب في أنه أسيرا الأوروبيين سحر أ.
بصراحة، حتى الآن حتى الأوروبيين أنفسهم قد فشلت لمسح طعم خاص، لذلك هذا هو مجرد مكان رائع على حق! لا يوجد وصف واحد، ويمكن التعرف على أنها خلاصة دقيقة من الكمأة. نوع واحد من الخبرة المؤدية إلى المخ يمكن تصور إلا عن طريق الحواس، وربما هذا هو أعلى الشرف كبير في الغذاء!
- مجلس السياحة الوطني الإيطالي
