لا أجنحة أذن البحر بطن يان، وقوانغدونغ المطبخ يمكن أن تنتج نفس الأشخاص الذين يومئ من الأطباق الموافقة، لأن الجذر من المأكولات الكانتونية، وهذا من شأنه أن جذور عميقة في المجتمع. هذه المسألة، نأتي عدد من الأطباق الكانتونية المفضلة لقنوات الناس، ترى ما اذا كان يمكنك معرفة من اثنين.
Zhuxi رائحة الدجاج
الإنتاج: HW لام
قوانغدونغ طبق لحم الدجاج في معظم الكلاسيكية، هو الدجاج تشينغيوان في محلول ملحي الأبيض مغمورة طهي، مصنوعة الدجاج مسلوق بارد جدا، ولكن تم اختيار هذا الطبق نتشانغ تبخير. مقارنة مع اللحوم أكثر عطاء تشينغيوان الدجاج، وهذا الجلد الدجاج المفجرين ضيقة، أكثر رائحة كامل الجسم، وبعد مسح نكهة، حشو، الرشح النفط خطوة على البخار الدجاج، والملمس الزيتية، والجلد مشرق، وطعم منعش جدا.
هذا الطبق منذ مقدمة من سعى للغاية بعد من قبل الضيوف، والمبيعات اليومية تصل إلى 90 خلال العطل لإعداد أكثر من 100 دجاجة، ولكن أيضا في وقت مبكر لتقدير نظيفة!
عملية الإنتاج:
1، نتشانغ الدجاج (تنشأ في مدينة ونتشانغ بمقاطعة هاينان، صغيرتي، والعطاء رقيقة، لا رائحة، وشرائح الطريقة الأكثر شيوعا لتناول الطعام. هذه القائمة اختيار تخزين 180 يوما، كل الوزن حوالي 1000 غرام من الدجاج نتشانغ ) شبكة القاعدة الذبح، المياه الجافة، مع التوابل جيدة لحن (الملح، MSG اليوم إضافة 15 غراما من مسحوق الدجاج الطازج خلط 8 ز) وخارج الجسم للمساعدة في نشر الدجاج المتبل للفي بطن الدجاجة 15 دقيقة ملء ثلاثة الزنجبيل والكراث اثنين أحمر الرأس.
2، والتي اتخذت في لوحة الفولاذ المقاوم للصدأ 10 دجاجة وضعت، البشرة صب 400 غرام زيت الفول السوداني، ووضع البصل 2 أعلاه، البصل 8، والبخار مربع البخار لمدة 20 دقيقة، ثم تبخرت اتخذت رأسا على عقب 25 دقيقة، عندما البخار إلقاء عصير ملء الموقف.
3، واقتيد إلى أن الزنجبيل الجاف والدجاج أحمر الرأس الطبيعي لتسخين الثوم المعمر، وقطع إلى أجزاء من لوحة تمايل، صب عصير خدمتها.
مخطط الإنتاج:
1 والدجاج هيئة مساعدة انتشار توابل، تعبئة مخلل الزنجبيل والكراث، وضعت في لوحة الفولاذ المقاوم للصدأ، والسطح من الرشح زيت الفول السوداني.
2، وضعت فوق شيف والبصل شرائح، مربع البخار تبخير.
3، بعد إزالة تيار عصير عندما البخار ملء الموقف.
4، لوحة تمايل قطع الدجاج إلى قطع، صب العصير.
التكنولوجيا الرئيسية:
1 والدجاج تبخير الوقت لم يمض وقت طويل جدا، وإلا اللحم والسماح قاسية باردة.
2، إذا كان قطع الدجاج إلى قطع حين الساخنة، تجف تماما الدجاج سبب الانكماش، بيع التأثير، وبالتالي فإن الحاجة لتغيير السكين ثم سمح لتدفئة لتجف.
ديزي المر عصير البطيخ هدم Yugeng
الإنتاج: يانجينغ روي
هذا هو حساء مبيعات قوية لمادة الذى يحتوى على اللحوم Pangtou، مع عصير كمثرى البلسم والتوفو صغيرة، والحرير الفطر، والحرير، وتواريخ أخرى، إضافة الأرز المخمر، ونكهة السكر، بتلات أقحوان القيت على الطاولة، إلى حساء لذيذ واضح ، فعالية أثر مغير المرارة، والعودة إلى فم آخر لمسة من الحلو، يانع طعم، هناك Qingre، محبوبا من قبل رعاة.
عملية الإنتاج:
1، وغسلها 150 غ Pangtou لحم البطن في عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين والعظام تعبئتها، والوقوف المفروم. مرير غسل 40 جم، 40 جم الماء المثلج وصفت بأنها عصير في مستخرج عصير، سلك الفطر، تريميلا سلك 50 غراما كانت تحلق المياه؛ 50 غ اللوف مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، حريري التوفو كه Qieding 100، عناب 20 غراما، تم تمزيقه 10 غراما من الزنجبيل، مروحة 30 غرام من الماء الفاتر للاستخدام.
2، 1000 غ وعاء في حساء السمك المسلوق وتقسيمها إلى الأسماك والفطريات الحرير، الحرير الفطريات، والزنجبيل، والأسلاك عناب، إضافة 15 غرام المخمرة الأرز والسكر 5 غرامات، 5 غرامات من الملح، 3 غرام من مسحوق الدجاج التوابل، صب بلسم مزيج يغلي عصير الكمثرى، والرطب رشاقته النشا.
3 في المادة اللوف النهائي، والتوفو ومروحة غارقة Shaozhu butoxy، Zhuangpen وعاء، والقلي سطح مرشوش انتهائية 15 جم، 3 غرام تخدم البتلة.
لحم الخنزير مطهو ببطء حرق البطن naringin
لأول مرة مع البصل المقلي شريحة البصل، ثم حرق لحرق البطن الكانتونية تقنيات الطهي، مع نكهة من الجلد الجريب فروت في وعاء، في طبق الشواء وCongxiang الانصهار عطرة من الجلد الجريب فروت نحو سلس ولذيذ.
عملية Naringin:
1، والتي اتخذت السماوي الجريب فروت (أي غير ناضجة الجريب فروت، واختيار عموما الشهر القمري كل عام، فاكهة صغيرة، يمكن الحامض لا تأكل، ولكن الجلد أكثر سمكا وحساسة غير مدعوم، بعد الطهي المدخل) من الجلد، وإزالة سطح صلب طبقة، والتجفيف في الشمس لمدة 3-4 أيام، وجمع أهبة الاستعداد.
2، وقشر برتقال هندي أو جريب في الماء الساخن ينقع لمدة ثلاث ساعات، للخروج الى المياه الباردة باردة جدا، ينقع السمك في الماء الساخن واستنزاف مرة أخرى، وكرر ذلك ثلاث مرات، لمرارة صافي naringin.
3، وقشر الجريب فروت عملية في الحساء (زريعة المبروك الأصفر، أدلى يغلي الماء إضافة الحساء الأبيض، وضبط كمية من الملح والفلفل) حريق صغير لحرق لمدة 3 ساعات بعد امتصاص ما يكفي لإزالة بشكل كامل واستنزاف ونكهة الجافة بارد، جمدت تحميل هش (وليس المبردة أو naringin تصبح حامض).
تأخذ عملية الغذائي:
قطع 1، و 150 غراما في البطن حرق عيدان تأخذ شرائح سميكة. التعامل مع مذاب 200 غرام naringin والبخار لمدة 10 دقائق ليقلب جيدا، ووضعها في قرص إزالتها بعد القاع.
2، الحرارة 30 غراما البصل الأخضر تحت عموم، إضافة 20 غراما من النار أزرق فاتح جدا عبق المقلية، إضافة الشواء شرائح لحم الخنزير البطن اثارة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، تحت الطين وعاء صلصة 5 ز يقلب جيدا، إضافة مرق 100 غرام، 3 غرام صلصة المحار، صلصة الصويا 2 غرام، بدوره حريق صغير بعد الحريق ليغلي لمدة 3 دقائق وهو حساء سميك، ربط المرق رقيقة، من اجل الخروج من النفط لتغطية المشي على naringenin الطبق.
الطين وعاء الصلصة:
وعاء للعموم قاعدة النفط، إضافة المفروم الكراث 1 كجم، 1 كجم مقلي الثوم، إضافة العمود 5 زجاجة صلصة هو، 5 زجاجات من صلصة هويصين، صلصة الصويا، 2 زجاجات مطحنة، زبدة الفول السوداني 2 زجاجات، 2 زجاجة من معجون السمسم واللبن الرائب 2 زجاجات وقوارير من الفاصوليا البيضاء اللبن الرائب إثارة بالتساوي 3، ألقيت في 500 غرام من السكر، نكهة مسحوق 400 غراما و 50 غراما من مسحوق قشر البرتقال، مسحوق الكركم، 25 غراما، 25 غراما من الفلفل، والزنجبيل جنوب يحرك 25 غ، 1 كغ من الماء والعطور Linru ، صغير تغلي Huoao كونغ بدقة خدمة.
المياه العطور من الينسون، أوراق الغار والقرفة وغيرها من التوابل الخمسة تبخير المياه إضافة من مرشح.
مفتاح الإنتاج:
1، أولا مع الحريق خبز حتى الجلد تنفجر الشواء الأسود، كشط الجلد المحترق، وكشف عن الجلد الذهبي، ومن ثم الاستمرار في رقاقة طعم ورقة هش فرن خبز، إن لم يكن انفجر وكشط Kaozhi طبقة خطوة فحم الكوك هو ثم الجلد خبز الصعب، لدغة الثابتة.
2، تأكد من استخدام خفيف جدا الأزرق كونغ سدد رائحة، ومن ثم حرق شرائح البطن يقلب تحت Congxiang جنبا إلى جنب مع رائحة لحم الخنزير المشوي، لتغطية قشر العطاء، من الأطباق طعم بما فيه الكفاية الغنية.
يخنة السمك مع الثوم
الإنتاج: يانغ شي
"الحساء" هو تقنية فريدة من نوعها في الكانتونية، وهي خطوة رئيسية لإضافة النكهة الحساء، ودرجة حرارة منخفضة، ويجب رشاقته. هذا الطبق مع الثوم إلى قطع الحساء الأسماك الذهبية جعلت معا، مما يقلل من نكهة التوابل، ونكهة الثوم في طبق، طعم مالح، لحم طبطب ومرنة، والذوق ممتعة جدا.
عملية الإنتاج:
1، 500 غرام السمك ذو الرأس الكبير صب القليل من الماء والنشاء فهم موحد، وتتحول إلى 5 غ ملح، 3 غرام من مسحوق الدجاج، 2 غرام من الفلفل الأبيض، صفار البيض، و 10 غرام نشا الذرة مزيج لذيذ.
2 بانخفاض في الزيت الساخن حتى الأرجح باعتباره أصفر باهت، حوالي ثمانية الأسماك الناضجة في هذا الوقت، 70 غرام ثوم لونها بنيا ذهبيا المقلية في موقف.
3، وعاء في قاعدة النفط 30 غراما حتى ليو تشنغ الساخنة، والذهبي الثوم ضجة البخور، إضافة صلصة المحار، صلصة الصويا، والسلع الطازجة تنكو 50 غراما.
4، 400 غرام مرق تم سكب أسفل إلى شريحة لحم وعصير الدجاج 5 ز الرشح والملح رش، 3 غرام من السكر، وحريق صغير بعد الحريق يغلي ببطء لصلصة مرق غير سميكة، ويرش 3 غرامات من MSG، رشاقته صب زيت السمسم 10 غراما، الفلفل الأخضر في كتلة اثارة بالتساوي 5 غرامات عموم.
التكنولوجيا الرئيسية:
يجب أن زريعة الأسماك تشكل قشرة رقيقة، أدلى حالة الحساء عندما المغلي.
المطبوخة الصف الياك جل
الإنتاج: عمود تيان
ويستند هذا الطبق على قطع اليد تشينغهاى اللحوم الياك على مزيج من المأكولات الكانتونية "المطبوخة هلام" تقنية، وسادة والثوم، والبصل، وخدمة، صب أشعلت براندي والثوم سميكة، Congxiang، صلصة، واللحوم، والنبيذ هونغ يوان تعويم في بهو الفندق، وإدخال الشهية، يصبح التوقيع على وجبة الفندق.
دفعة ما قبل:
1، 200 رطل من طراز ياك الأضلاع مع قطع الى قطع 5 سم، وبيغ ساعتين لإزالة الدم، طار Xuemo في الماء المغلي، ثم قم بإزالة ويشطف بالماء الدافئ.
2، 300 غرام الشمر، الفلفل الطويل، جوزة الطيب، الفراولة 150 غرام، والينسون، القرفة 100 غرام والكمون وأوراق الغار والفلفل المجفف، وجوزة الطيب 70 غراما، ونكهة أكثر الجافة غسل، حزمة إلى قسمين حزمة المادية.
3، والكرفس، والبصل كل 3 جنيه تم تغيير، إلى 2 جنيه من الجزر أو القسم الأكبر، والقلي النفط قاعدة الاستعداد عطرة.
4، و 100 كيلوغرام من الماء المضاف برميل (بعد الغمر في لحوم البقر) يغلي، إضافة 2 كيلوغرام من البصل، الزنجبيل 2 كجم، 1 كجم البقدونس ويقلى الخضار والتوابل الحزمة، المغلي الياك وأضاف كتلة النار المغلي والسمك على البخار تحويلها إلى صلصة الصويا 600 غرام ملح 300 غرام، 300 غرام من السكر، و 200 غراما من مسحوق لحوم البقر، و 100 غراما من صلصة الصويا، وحريق صغير يترك على نار خفيفة مدة 3 ساعات، ينقع لمدة نصف ساعة بعد إزالة وقف إطلاق النار والسماح لتبرد، 2 جنيه لل هو أكياس محملة من جديد التخزين المبرد.
تأخذ عملية الغذائي:
1، وعاء في كمية من قاعدة عموم النفط، وصولا إلى صلصة أضلاعه، وصلصة الثوم كل 800 غرام، 500 غرام صلصة لحم الخنزير، وصلصة هويصين 300 غرام حريق صغير يقلب عطرة، إضافة حساء اللحم البقري المطبوخ 1 كغ صغير Huoao 10 دقيقة لالملمس حتى، عطرة، جل جل خدمة الصلصة.
2، وتصريف إعادة قسامة الياك على البخار، واستنزاف Bacheng الزيت الساخن حتى لون أحمر، خارج والعطاء، والسيطرة على النفط السمك.
3، وعاء البقاء قاعدة القليل عموم النفط، إضافة الزنجبيل والثوم ومكعبات البصل الأخضر ضجة البخور 10 غراما، حلج القطن في جل جل 40 غ من الزبدة مقلي، إضافة صف الياك على نار متوسطة الحرارة ويقلب جيدا.
4، 130 غرام مقطعة إلى قطع البصل المجفف، يسكب الثوم ويخلط مع 130 جرام من الرمل في قاع الإناء، ويقلب في الضلوع الماشية، غطاء، المواقد الشريط الكاسيت بعيدا الأطباق.
5، وبعد سكب نادل الجدول أطلقت تسخين لمدة 4 في وعاء مغطى بطبقة من الرمل وبراندي أشعلت، والنادل وسوف يعرض هذا الطبق يتميز للضيوف ونعمة: "يتم اختيار هذا طبق اللحم تشينغهاى الياك، فإنه ليس تسمين الاصطناعي، هو جيد الخام الطبيعية والصحية. وأتمنى لكم الثور المزدهر ". بعد اللهب الأزرق ويخرج، رش مع البقدونس ذراع فتح الغطاء، يمكنك أن تطلب من الضيوف لتناول الطعام.
مفتاح الإنتاج:
1، قبل الحاجة إلى اتخاذ الطعام بالبخار الساخن الياك جيدة العادم الهالوجين، القلي، واحدة يمكن أن تزيد من نكهة، من ناحية أخرى لتشديد الجلد، لمنع سحق خلال اثارة.
2، وخدمة هلام الكنيسة، وليس الكثير من قوة النيران، أو الثوم، البصل سهلة للصق، والوقت التدفئة ليست طويلة جدا، وإلا طعم لحم البقر ومن العمر أرذله.
3، براندي إشعال أخيرا له دورين، جو الطعام نشط واحد، والثاني هو كبيرة، والكامل للرائحة الأطباق في جميع أنحاء الغرفة.
والتوفو هش
الإنتاج: قانون الصحة لي
هذا هو الضيوف قوانغتشو تاو تاو جو سوف نشير طبق ساخن، التي تتميز الطبقة الخارجية واضحة، وكانت الطبقة الداخلية من التوفو العطاء صلصة غمس المذابة تقريبا التايلاندية الدجاج والحلو وحار الطعم، لذيذ جدا.
قدم الكانتونية الشيف لي قانون الصحة: "هذا هو سر مسحوق التوفو اللذيذ تكلفة من التوفو التي هي الطبقة الخارجية غنية من التوفو التفاف هذا المسحوق المكونات، دورا رئيسيا، نظرا كلا متموج التوفو طعم، ولكن أيضا في الشحوم الخارجي ماء، وهذا ليس امتصاص الزيت الزائد، ولكن أيضا الرطوبة التوفو حاجز في التسرب، وقتا طويلا للحفاظ على هش ".
طرق الإنتاج:
اكتون قطع التوفو إلى 2 سم قطع مربعة، وضعت بلطف مسحوق التوفو الزي المتسخة، وانخفاض الأربعة في وضع الحرارة إلى القلي، رفعت درجة حرارة الزيت إلى 60 تقلى هش خارج والعطاء، وإزالة واستنزاف بعد الطبق مع صلصة الدجاج وتخدم تايلاند.
مخطط الإنتاج:
1 واللبن الرائب اكتون الفول ملفوفة في مسحوق موحد.
2 في هش-المقلية.
تعديل مسحوق التوفو:
1 كغم من الطحين الغلوتين عالية، 1 كلغ من الدقيق، و 600 غرام من مسحوق الحليب وتخلط جيدا، وأضيف 400 غرام من دقيق الأرز الدبق، shichimi اليابان 150 غراما، و 100 غراما من الملح والفلفل نكهة، و 80 غرام من مسحوق الدجاج وتخلط جيدا، منخول لإزالة الخشنة خدمة.
مفتاح الإنتاج:
1، عالية الغلوتين والدقيق، نشا الذرة، مسحوق الحليب مزيج Zhashu التوفو ملفوفة على والشحوم بردة له تأثير، معجون الفول المقلي موثفيل ليس دهني جدا والرطوبة في الطبقة ليست سهلة النزيف، بعد خدمة يمكن أن تبقي هش لفترة طويلة.
2، يجب أن تكون التوفو جديدة، وليس بين عشية وضحاها المجمدة، طعما مرا على خلاف ذلك.
الحساء المسمار رئيس الزيتون الخضراء
الإنتاج: لي يونغ تشو
الحساء هو جوهر المأكولات الكانتونية، والكانتونية الحساء في حالة سكر لا يقل عن مائة النماذج، مثل أكاسيا العشب الحساء عبر لي (أي الخنازير البنكرياس)، يو تشو البحر التقوقع الحساء محارة والبط مطهي الكبد العشب، الزيتون الأخضر التين مطهي أقدام الدجاج والفاصوليا البطيخ المر الحساء الطازج أذن البحر، السمك الشفاه الجرجير الحساء وهلم جرا، وكان الوقت الطهي لمدة تصل إلى ساعتين أو ثلاث ساعات على المكونات متعجلة بالكامل جديدة المسألة، رطبة حساء طعم لذيذ.
هذا مزيج من الحساء عبق كيو جو، واللحوم الخالية من الدهون والحلو، الحلزون الزيتون الطازجة واللحوم، مع الحرارة، والسوائل، والبلعوم، وغيرها من الآثار.
عملية الإنتاج:
1، وقطع لحم الخنزير التربة إلى كتل كبيرة الجوز، في يغلي الماء المغلي جيدا، وإزالة والاحتياطي، برود الولايات المتحدة رأس المسمار في الماء الدافئ إذابة وإزالة ومقطعة إلى شرائح سميكة بالطول، في الزيت الساخن، إضافة البصل قليلا والزنجبيل مقلي، طبخ مريب النبيذ، وإزالة وغسلها برفق بالماء الدافئ في، وإزالة المواد الزائدة والنفط الرأس الموقف. خذ اثنين من اللحوم الخالية من الدهون، رأس المسمار 4، واثنين من الزيتون الأخضر المجفف سكب الاقحوان إلى القليل من طباخ بطيء.
2، سكب المياه المعدنية في كامل تسع نقاط.
3، مختومة في المربع البخار والبخار يقلب 3 ساعات، إزالة وخدمتها.
التكنولوجيا الرئيسية:
1، في وقت مبكر من لحم الخنزير الدم المتبخر، وإلا فإن من الحساء من الحساء ليس واضحا، الولايات المتحدة الأمريكية رأس المسمار حاجة لإضافة البصل ويقلب بين جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية إلى رائحة، وتستخدم بعد ذلك إلى الحساء، الزيتون لا يمكن وضع أكثر من اللازم، وهما ما يكفي، وإلا سيكون هناك جيد قبض الأوعية شوربة الحساء، تأكد من اختيار صغير ضوء أخضر زهرة أقحوان الخريف، ورائحة أكثر وضوحا، ولكن لا يمكن وضع أكثر من اللازم، وإلا فإنه طعمها مر.
2، الحساء هي الإنتاج الضخم، أي وفقا لطريقة أعلاه في بت واحدا تلو الآخر على المواد الرئيسية من الكأس، مليئة المياه المعدنية، والأطفال توج ضعت في كل علبة كبيرة على البخار كوب 30، ويمكن إزالتها في العمق الصحن الجدول.
------
المصدر: الشيف الصغير مقروءة | عدد الجمهور: zgdc666666
شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)
