مثل كثير من الناس لجعل المعكرونة في المنزل، وخصوصا الشماليين عادة مثل الزلابية في المنزل أو الكعك المطهو على البخار، البخار المعجنات ذيذا ولذيذة، وراء هذا هو قطعة من العجين بعد مئات من عجين شكلت . يتحدث من العجين أن الجميع على دراية، والكثير من الناس. ولكن كيف جيدة هو الوجه فرك خاص جدا، أعطى شياو بيان لكم اليوم لشرح نصائح العجين، على نحو سلس والسماح للالمعكرونة المعكرونة.
عندما العجين ينبغي أن نولي الاهتمام لفهم درجة حرارة الماء، والمناسبة المتعلقة درجة حرارة الماء مباشرة إلى ما إذا كانت مطاطية العجين الراحل، عندما العجين العام بماء دافئ في فصل الشتاء عام، عندما العجين بشكل عام في الصيف مع الماء البارد. وسطح الماء تؤثر بشكل مباشر على نوعية السطح، في عملية العجن ويحتفظ يفضل في حوالي 30 درجة، يمكن للحرارة تزيد من درجة امتصاص الماء من العجين البروتين، وزيادة إنتاج الغلوتين. ويفضل في هلام السيليكا لوحة العجين، والدقيق لا تلتصق ببعضها البعض.
بغض النظر عن نوع من المعكرونة لا، بعد فرك السطح يجب أن تكون هناك عملية جيدة في السطح بعد، والكثير من الناس لا يفهمون لماذا العجين، والعجين بحيث يكون أساسا جزيئات البروتين في العجين يكون الاسترخاء وإعادة الإعمار الوقت، هذا هو، لجعل بذل المزيد من المعكرونة من مطاطية لينة. عندما يحتاج العجين لتغطية قطعة قماش مبللة لمنع العجينة من تبخر المياه، إلى حد كبير في حوالي 30 دقيقة في فصل الشتاء، يمكن أن جو الصيف الحار يقلل نقطة زمنية.
بعد العجين ليست جيدة يستيقظ والانتهاء من ذلك، هناك خطوة مهمة جدا لضغط الوجه، نحن بحاجة إلى العجين باليد تقلص مرارا وتكرارا، هذه الخطوة هو السماح لنا فرك السطح أكثر اتساقا، ولكن أيضا تعزيز التي تولد أكثر الغلوتين. أريد أن المعكرونة جيدة يجب أن يكون هناك أكثر من فرك، فرك السطح والمزيد من النقاط أكثر رقيق، أكثر مطاطية.
عندما نواجه وسوف تجد أن عملية العجن الدقيق في كثير من الأحيان عصا في أيدينا، ولكن أيضا الخلط حول ما هو مطروح على الطاولة، في الواقع، وذلك باستخدام العجين في العجين في كيس يمكن التخلص من هذه المشاكل، دلك أكياس جانبية عادة ما تكون مادة السيليكون، لا ضرر على الجسم. استخدام الطحين والماء في الكيس والأصفاد ثم تعادل يمكن أن يكون العجين العادي، ومريحة للغاية. تنظيف بعد استخدامه بسهولة.
المعكرونة حياتنا وتستهلك كل يوم، وضعت سلسلة صغيرة بعض النصائح لإتقان ما سبق، وأعتقد أننا يمكن أن تجعل المعكرونة لذيذة. إذا كانت هناك نصائح أخرى حول العجن، يرجى ترك التعليقات أدناه.
