في عام 1980، افتتحت الشركة إلى الأكل مطعم سيتشوان ضو هوا في بكين، وكان مرة واحدة من نافذة سيتشوان بكين.

هناك أيضا حول معجون الفول سيتشوان مع الخصائص المحلية.

وقبل بضع سنوات، وشبكة فجأة شخص ما سوف يقاتلون معا، وذلك ل- اللبن الرائب مالحة أو حلوة؟

أنت تعرف، إذا كنت تفعل الحلو معجون الفول، وبعض من العناصر المطلوبة للمناقصة.

اليوم، "سيتشوان الطبخ" أجاب الأخ العين القراء (1381 **** 313) المشكلة: الفاصوليا السوداء زهرة هي كيف نفعل؟

العين الإجابة الأخ:

حبوب زهرة بعد طحن مع الفاصوليا السوداء، وبعد ذلك من قبل الغليان من وجهة مستعدة. قد يكون بعض الطهاة بعض المفاهيم الخاطئة حول الفاصوليا السوداء أصدقاء تنفق أن الفاصوليا السوداء زهرة يجب أن تكون سوداء، في الواقع، مجرد أسود فول الصويا البشرة السوداء، وباطنها هو نفس فول الصويا، وبالتالي، والفاصوليا السوداء اللون زهرة فقط أغمق قليلا من التوفو المعتاد أكثر. ومع ذلك، بعض المطاعم لجعل الفاصوليا السوداء زهرة تسمية "حقيقية" الخروج إلى معجون التوابل ريغا الملونة بحيث يصبح لون أعمق.

1. خذ 1000 غرام تغسل الفاصوليا وينقع لمدة 4 ساعات مع 7 لتر من الماء عندما الفاصوليا وارما، واللب الأرض في الخلاط. 50 غراما أخرى إلى 60 غراما من الماء المالح ذاب دان بار مفتوح مع الماء الدافئ، وحضنت حتى الاستخدام.

تعيين 2. ووك كبير النار، تم صب أرضية جيدة حليب الصويا الاسود في الغليان، حتى لحد من رائحة فول الصويا، ادليد من مغرفة كيس فلتر في الحليب، لا خبث، ومن ثم سكب الحديد كبيرة نظيفة منفذ آخر وعاء، ثم يخلط مع كمية مناسبة من الماء، حتى انخفضت درجة الحرارة من الحليب إلى حوالي 85 ، وهذه النقطة يمكن أن تكون مصنوعة من اللبن الرائب.

3. ادليد دان له المياه الصالحة للشرب حصد على طول حافة ضد عموم حيث بلغ عدد دائرة Linru بسرعة وبشكل موحد تسخين الحليب ويقلب بلطف عدد قليل القليل، حتى على مستوى الحليب والهدوء عندما مكتل عزز تدريجيا رغوة صافية المسؤول مع ملعقة، لمعرفة ما إذا كان هذه المرة ليست موحدة اللبن الرائب متخثر، والماء يمكن استكمال Linru دان أكبر التخليص، والجدار الداخلي للعموم ثم بلطف مع ملعقة ضد النصل المنقولة، حتى بعد توطد تخثر تماما في المجموعة، ومن ثم إغلاق حافة الحديد الصغيرة وشاو كى الضغط ببطء اللبن الرائب، حفرة جزء therebetween يمكن حصد بها واستبدال بعض الماء إلى الماء، حتى يتم ضغط معجون بار قبضة ضيقة، سكين لتكون أكبر كتلة، حتى لو كان هذا اللبن الرائب هو نقطة جيدة، وأخيرا يتم تسخين اللبن الرائب حريق صغير لتصبح لينة وصعبة، يمكنك أن تأكل.

الرسم الأصلي الحقوق محفوظة!