الكراميل عبارة عن حلوى تتكون من تسخين السكر الحبيبي الأبيض ببطء إلى 340 درجة فهرنهايت. تكسر عملية التسخين التدريجي البنية الجزيئية للسكروز ، مما يخلق لونًا بنيًا ذهبيًا داكنًا مغرًا ونكهة غنية جدًا. يحصل الناس على الكراميل عن طريق تسخين السكر المحبب الأبيض ، ثم غالبًا ما يضيفون مكونات أخرى مثل الزبدة والكريمة الخفيفة والفانيليا والملح وغيرها لتشكيل صلصة الكراميل الغنية ، والتي غالبًا ما تستخدم لصنع الصلصات والغموس والمرايا وتفاح الكراميل الكلاسيكي. انتظر بشكل عام ، هناك طريقتان لصنع الكراميل: طريقة الكراميل الرطب وطريقة الكراميل الجافة. طريقة الكراميل الرطب هي إضافة كمية صغيرة من الماء عند تسخين السكر الأبيض ، وخلال عملية التسخين يتبخر الماء تمامًا ويذوب السكر الأبيض المتبقي. يمكن أن يساعد إضافة الماء في تسخين السكر الأبيض بشكل متساوٍ لتجنب الحرق والبلورة. لا تحتاج طريقة الكراميل الجافة إلى إضافة الماء ، يتم تسخين السكر الحبيبي الأبيض مباشرة ليذوب ثم يتحول إلى كراميل. لا يوجد فرق كبير بين الطريقتين. يمكن للمبتدئ استخدام طريقة الكراميل الرطب أولاً ، ثم تجربة طريقة الكراميل الجافة بعد التعرّف عليها. لا يجب تقليب السكر الرئيسي لهذين الطريقتين بعد الذوبان. سيشكل التقليب بلورات ولا توجد طريقة للتكرمل. بعد ذلك ، بمجرد أن يبدأ تفاعل فحم الكوك ، كن حذرًا ، بمجرد أن يصل اللون إلى كهرمان أغمق ، فإنه يشير إلى أن التفحيم قد اكتمل ، إذا واصلت التفحيم ، فسيتم حرقه ومره صلصة الكراميل متعددة الاستخدامات حقًا ، يفضل أطفالي إصدار المكونات بالزبدة ، مع الخبز المحمص ، والكعك ، والصلصة ، والآيس كريم رائع حقًا ، ولا يمكنني وضعه ؛ أفضل من غير الزبدة يحتوي الإصدار على سيولة أفضل ونكهة حليب أقوى ، ويستخدم لخلط شاي الحليب والقهوة والحليب ، ويحب نكهة حليب الكراميل السميك. في الواقع ، تحتوي النسخة الزبدة على مستوى نكهة أكثر ثراءً. تسخين الزبدة سينتج رائحة جوزي ، وهي فريدة من نوعها وناضجة ... Haha ، بالطبع ، هي أيضًا مباراة فائقة مع كعكات الشوكولاتة ، اضحك هنا ، ولا تزيل رغوة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية www.xiachufang. كوم / وصفة / 103698409 / يمكنك أن ترى أن المواد الخام لصنع صلصة الكراميل بسيطة للغاية ، وأن عملية الإنتاج بسيطة وسريعة ، ويمكن أن يتم ذلك في غضون 10 دقائق ، وبعد الانتهاء من ذلك ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهر واحد على الأقل ، ولكن تم ذلك للمرة الثانية في شهر واحد. ، لأنه انتهى ... هههههههههههه وأخيرًا ، تم إرفاق طريقة التوفي (الناعمة) ، كما أن الأطفال أيضًا محبة فائقة ، ناعمة وطرية ، يمكنك تجربتها! حلوى الشوكولاتة اللذيذة البريطانية اللذيذة هي أيضًا لذيذة جدًا ، يمكنك الرجوع إلى الرابط: https://www.xiachufang.com/recipe/103709689/ شكرًا لك! سكر ناعم 100 جرام قشدة خفيفة 100 جرام زبدة (اختياري) 20 جرامًا ملح (اختياري) حفنة من 2 جرام "مواد حلوى" سكر ناعم 100 جرام شراب الذرة (استبدال كمية متساوية من السكر الناعم) 35 غ ماء 30 غ زبدة 70 غرامًا قشدة خفيفة 65 جم ملح خشن (اختياري) الكمية الصحيحة

صب 100 غرام من السكر المحبب الناعم في الوعاء ، مع الحرص على عدم سكب السكر على جدار الوعاء. إذا كنت تستخدم طريقة الكراميل الرطب ، استمر في صب 30 جرامًا من الماء ؛ انتبه لاختيار وعاء سميك القاع ، بحيث يتم تسخينه وتوازنه ، ليس من السهل تكوين منطقة ساخنة ، واستخدام وعاء أكبر مما تعتقد ، لأن إضافة الكريم لاحقًا سيشكل الكثير من الفقاعات ، قد يفيض

الحرارة على نار متوسطة ، لا تحرك ، سيذوب السكر قريبًا في الماء ، ويبدأ في إنتاج فقاعات ، ويبدأ الماء في التبخر ؛ إذا كانت طريقة الكراميل الجاف ، استخدم ملعقة سيليكون مقاومة للحرارة العالية لمساعدة السكر المحبب الناعم على الذوبان بالتساوي ، لا تحرك بعد الذوبان الكامل ؛ بعد الذوبان ، يستغرق الأمر 4-5 دقائق حتى يتغير لون محلول السكر. لا تحرك! لا تحرك! خلال هذه الفترة ، يمكن وضع الكريم في الميكروويف لمدة 40 ثانية ويوضع جانباً ؛

انتبه جيدًا بعد أن يبدأ اللون في الظهور. إذا وجدت أن اللون غير متساوٍ ، فقد يتم تسخينه بشكل غير متساوٍ. يمكنك رج القدر قليلاً ، ولكن لا يمكنك تقليبه. بمجرد ظهور اللون المطلوب ، يتم إزالة العنبر الغامق على الفور من النار.

لإضافة الزبدة ، أضف 20 جرامًا من الزبدة في هذه الخطوة وقلب حتى تذوب تمامًا ؛

في كمية صغيرة ، يسكب الكريمة ساخنة في الميكروويف في الكراميل ، ويقلب جيدا ، وأخيرا يضاف الكمية المناسبة من الملح ويقلب جيدا

ضعي الوعاء كله في ماء بارد ليبرد ، واستمري في تحريك صلصة الكراميل ، ثم انقليه إلى زجاجة صغيرة بعد تبريده ، وغطيه بإحكام ، وضعيه في الثلاجة للتبريد.

إن التوفي بسيط للغاية: 1. اخلطي الزبدة والقشدة في فرن الميكروويف وقم بإذابتها للاستخدام ؛ 2. ضعي السكر المحبب والماء وشراب الذرة في وعاء سميك القاع. ، إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، افحص بصريًا الجزء الموجود بالقرب من جدار الوعاء لتظهر كهرمانيًا خفيفًا ؛ 3. أضف خليط الزبدة والزبدة ببطء في أجزاء وحرك المزيج حتى يمتزج بالتساوي ؛ 4. استمر في التقليب والحرارة حتى 240 درجة فهرنهايت ، اسكب في الوسادة واخبز في حاوية مصنوعة من الورق أو قالب الشوكولاتة ، بدون مقياس حرارة ، تحقق بصريًا من عدم وجود بخار ثم سخن لمدة دقيقتين ؛ رش بالملح الخشن بعد 5 ، 15 دقيقة ، انتظر 2-3 ساعات أخرى ، وقطع التوفي إلى قطع صغيرة كتل ، انتظار بارد ، يمكن لفها في صور ورق السكر الجميلة لإرسال الأصدقاء دائرة نفسي! ! إذا كنت تريد أن تكون أكثر صلابة ، قم بتسخينها إلى 250 درجة فهرنهايت. إذا كنت تريد أن تكون أكثر نعومة ، يمكنك زيادة كمية الكريم بمقدار 30-60 مل. إذا كنت مهتمًا ، يمكنك تجربتها. سأقوم بعد ذلك بإعداد حلوى اللوز الإنجليزية!