الطريقة الأولى: نظف مفاصل أصابع الخنزير قليلاً ، واستخدم الشعلة المفتوحة للموقد لحرق جلد الخنزير قليلاً ، أو قطعه بشكل كبير أو لا تريده. (إذا كان صاحب كشك لحم الخنزير لديه بندقية ، يمكنك طلب المساعدة لحرق جلد الخنزير ، ثم غسله بالماء للتحكم في الرطوبة). الطريقة الثانية: أضف الماء إلى القدر ، ضع بضع شرائح من الزنجبيل ، البصل الأخضر ونبيذ الطهي ، واشطف الخيول بالماء ، ثم اغسلها وتحكم في الرطوبة.
الطريقة الأولى: أضف كمية مناسبة من زيت الذرة إلى القدر ، انتظر حتى تصبح درجة حرارة الزيت 70 إلى 80 ساخنة ، ضع أقدام الخنزير في قدر القلي واقلي. الطريقة الثانية: أضف كمية أقل من الزيت إلى القدر ، ضع أقدام الخنزير في الماء في المقلاة وحرك القلي للحصول على الدهون.
الطريقة الأولى: تقلى حتى يصبح جلد مفصل لحم الخنزير بنيًا قليلاً. الطريقة الثانية: يقلب المزيج حتى يتفحم جلد الخنزير قليلاً. في هذا الوقت ، سيكون هناك الكثير من الدهون في المقلاة ، لا تستخدم جزءًا منها ، فقط اترك الزيت السفلي. ملاحظات: عادة ما يقوم طهاة الفنادق بعملية التزييت ، وقد تجدها معظم العائلات مزعجة للغاية ، فهي ليست مناسبة للعام الصيني الجديد ولا تريد أن تكون مرهقة للغاية ، لذلك أوصيك عادةً بعمل الطريقة الثانية المناسبة للعائلات.
اتركي الزيت السفلي في القدر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وقلبي (تذكر تحضير قدر من الماء المغلي مسبقًا).
الصورة على اليسار عبارة عن عجينة فول الصويا التي تم وضعها للتو. يمكن قليها حتى تبدو مثل الصورة على اليمين.أشعر أن الرطوبة في العجينة قد تم قليها.
أضف مفاصل لحم الخنزير المقلي ، واقلبها مرتين ، ثم أضف الماء المغلي على الفور.
يجب أن تكون كمية الماء المغلي أقل من أقدام الخنزير
أضف ملعقة أخرى من معجون فول الصويا إلى الحساء ، ثم أضف البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار والخل والسكر الصخري والينسون النجمي والهيل الأبيض وأوراق الغار والقرفة والفلفل والشاي الأسود. ملحوظة: لا تزيد كمية الخل كثيرا ، فالحساء سيصبح حامضا.
عندما يغلي الحساء مرة أخرى ، أضف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة ، ولأن هناك صلصة الصويا في الحساء ، فلا داعي لإضافة الكثير من الملح ، وبعد إضافته حسب الرغبة ، أضفه حسب الرغبة.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. مفصل لحم الخنزير المطهو مع الصلصة اللذيذة جاهز ، المفضل لدى حماتي!
