"يُقال أن كعكات القمر ظهرت في عهد أسرة تانغ وكانت أكثر ازدهارًا في عهد أسرة سونغ. وهي أهم عنصر خلال مهرجان منتصف الخريف عند عبادة القمر. بعد التضحية ، ستشارك الأسرة بأكملها الطعام. لأن كعكة القمر ترمز إلى لم الشمل ، تسميها بعض الأماكن إنها "Reunion Cake". "يوميات يان جينغ للعام كعكة القمر" تحتوي على: "بالنسبة لكعكات القمر ، فهي في كل مكان. هناك أولئك الذين يأكلون ويضحون ، والذين يبقون حتى ليلة رأس السنة. "قصيدة سو دونغبو:" الكعك الصغير يشبه مضغ القمر ، ويوجد فيه رقائق وحلويات فيها. " كتب "Songnan Caifu" للمخرج Yang Guangfu من أسرة تشينغ: "كعك القمر مليء بحشوة الخوخ والآيس كريم وقصب السكر. "يبدو أن كعك القمر في ذلك الوقت كان مشابهًا تمامًا لكعك القمر الحالي. مهرجان منتصف الخريف التقليدي هو مهرجان لم الشمل ، لذلك القصائد القديمة تحتوي على قصائد مثل "التفكير في الحب في كل مرة خلال موسم الأعياد ، وقطعة واحدة أقل في كل مرة". أي عندما يأتي مهرجان منتصف الخريف ، يتطلع الجميع إلى لم الشمل. إذا كان بإمكان أحد أفراد الأسرة العودة إلى الوطن لم الشمل في الخارج أو في الخارج ، فسيزيد ذلك من الشعور بالفقدان ، وهذه هي سمة الصين مع الأسرة كعنصر اجتماعي ، ومهرجان منتصف الخريف هو تعبير مركّز عن هذه الخاصية. أنشأت الصين دولة من خلال الزراعة ، ومهرجان منتصف الخريف ليس سوى موسم الربيع والخريف ، وموسم الحصاد الزراعي. لذلك ، هناك عادة في المناطق الريفية لعبادة "القلقاس" ، أي ما يسمى منتصف الخريف بأكل البطاطا الحلوة والقلقاس. هذان المحاصيل الجذرية ضخمة ومستديرة. رمز الحصاد والوفاء. هدية كعك القمر بين الأقارب والأصدقاء هي أيضًا رمز للاكتمال ولم الشمل. في ليلة مهرجان منتصف الخريف ، جلست العائلة ، كان Haoyue في السماء ، أو شرب النبيذ على القمر ، أو تذوق الشاي وتناول كعك القمر للمساعدة في التحدث والاستمتاع ، وكان أيضًا فرحًا في الحياة. لذلك ، يمكن أن يؤكل كعك القمر بدون عيد منتصف الخريف ، ولا يمكن أن يكون كعك القمر مهرجان منتصف الخريف ، لذا فإن عيد منتصف الخريف وكعك القمر مرتبطان بشكل وثيق. "Zi Lai Hong" عبارة عن مبلغ خافت تقليدي على غرار بكين. كعكات القمر ذات وجه أبيض قبل الخبز ، ولكن عندما يتم خبزها ، فإنها تصبح سحرية حمراء حمراء ، وستظهر دائرة حمراء داكنة على كعك القمر. أصل اسم "Laihong". الطريقة الحقيقية لصنع الدائرة الحمراء المستديرة على كعكة القمر مصنوعة من جزء واحد من الماء ، وجزء من السكر ونصف جزء من السطح القلوي. عندما يتم تغطية هذا العصير على كعكة القمر فارغة ، لا يمكن رؤية أي علامة حمراء. ستظهر الدائرة الحمراء فقط بعد خبز كعكة القمر وطهيها ، وهذا أيضًا سحر كعكة القمر الأحمر. بعد ذلك ، سيتم تنفيذ الإنتاج الخاص لـ "كعكة القمر الأحمر التايوانية" ؛ مكونات
- طحين مطبوخ 120 جرام
- طحين لجميع الأغراض 100 جرام
- طحين منخفض الغلوتين 100 جرام
اكسسوارات
- الفاكهة المحفوظة 30 غ
- السكر الصخري المسحوق 25 جرامًا
- صلصة أوسمانثوس 20 جرامًا
- جولد كيك بار 15 جرامًا
- نواة الجوز 25 جرامًا
- بذور اليقطين 6 جرام
- نواة الفول السوداني 25 جرامًا
- السمسم الأسود والأبيض المطبوخ 4 جرام
- الحرير الأحمر الأزرق 10 غ
- الماء المغلي 60 مل + 20 مل
- مشروب غازي 10 غ
المكونات
- سكر أبيض ناعم 170 جرام + 20 جرام
- زيت السمسم 20 جرام + 10 جرام
- زيت الفول السوداني 70 جم + 60 جم
- مالتوز 20 جرامًا
- صودا الخبز 1.5 جرام
- السكر 20 جرامًا
- حلو المذاق
- الخبز براعة
- نصف ساعة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 سكر أبيض ناعم ، زيت السمسم ، زيت الفول السوداني ، الفاكهة المحفوظة ، الكيك الذهبي ، مربى أوسمانثوس ، السكر المسحوق ، نواة الجوز ، نواة الفول السوداني ، نواة بذور اليقطين ، السمسم المطبوخ بالأبيض والأسود ، الحرير الأخضر والأحمر ، الدقيق المطبوخ ، دقيق الغلوتين 1 ، دقيق الغلوتين 1 ، المالتوز ، زيت الفول السوداني ، زيت السمسم ، السكر الأبيض الناعم ، مسحوق الصودا ، الماء المغلي. -
2 صب المكسرات المتنوعة والفواكه المحفوظة والسكر الصخري وما إلى ذلك في وعاء واخلطهم جيدًا ، ثم صبهم في السكر الأبيض ومعجون الأوسمانثوس والدقيق الجاف المقلي. -
3 وأخيرًا ، اسكب الزيت المخلوط من زيت الفول السوداني وزيت السمسم في الحوض واخلطهما جيدًا باليد. -
4 بعد التشبث بالكرة ، لفها بغلاف بلاستيكي واتركها جانبًا. -
5 اسكب الدقيق في القدر واخلطه جيدًا ، وأضيفي السكر ومسحوق الصودا واخلطيهما جيدًا ، ثم اسكب المالتوز والزيت ، وأخيرًا ترطيب المعكرونة ب 60 مل من الماء المغلي. -
6 بعد تركيب العجينة ، لفها بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 20 دقيقة. -
7 اسحب العجينة السائبة إلى 8 شعيرية ، كل منها يزن 50 جرامًا ، ثم افرك حشوات النواة الخمسة في 8 عوامل ، كل منها تزن 50 جرامًا. -
8 خذ جانب واحد من الوكيل ولفه مرتين. -
9 ثم طوى لأعلى ولأسفل. -
10 استدر حوالي 90 درجة واستخدم دبوسًا لفه إلى قطعة طويلة ضيقة. -
11 دحرج العجين بكف يدك. -
12 وفقًا لهذه الطريقة ، أنهي 8 شعيرية واحدة تلو الأخرى. -
13 افردي النودلز الملفوفة في قشرة دائرية باستخدام دبوس دائري ، ثم لف الحشوة الخماسية. -
14 ضع الفراغات الممتلئة بعناية في صينية الخبز. -
15 يتم ختم ختم العلامة المائية المصنوع من غطاء الزجاجة في علامة مائية صغيرة ، ويتم وضع العلامة المائية على كل كعكة القمر فارغة ، والانتهاء من الفراغ. -
16 سخن الفرن مسبقًا ، واضبط درجة الحرارة على 200 درجة على الحرارة و 170 درجة على الحرارة ، ضع صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. -
17 انتظر حتى يتغير اللون إلى الأحمر الفاتح بالتساوي. حتى الآن ، تم الانتهاء من جميع العمليات. -
بعد 18 ياردة هو حسن الضيافة.
نصائح
خصائص الصنبور الأحمر ؛ اللون أحمر ذهبي ، شكل بسيط ، جسم كامل ، حشو رقيق للبشرة ، هش من الخارج وحلو من الداخل ، حلو ولكن ليس دهنيًا. نصائح؛ 1. لجعل هذا المبلغ الخافت لمهرجان منتصف الخريف التقليدي في بكين ، فإن نسبة المكونات مهمة للغاية ، ويمكن صنعها بدقة وفقًا للوصفة. 2. يمكنك أيضًا وضع كمية صغيرة من الخمور ذات النكهة القوية في الحشوة ، وسيكون الطعم أفضل ، فقط ضع 10 جرام من النبيذ الأبيض لكل 100 جرام من الحشوة. 3. إذا لم يكن هناك مالتوز في تحضير الجلد ، يمكنك استخدام العسل بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار عسل نقي أو عسل أوسمانثوس لتذوق جيد. 4. مواد ختم العلامة المائية ؛ 20 جرام من السكر ، 20 مل من الماء ، 10 غرامات من السطح القلوي ، (طريقة الإنتاج ؛ السكر والماء والسطح القلوي يتم دمجها وغليها ، ويتم غليها على النار مع قدر. عندما يصبح اللون أحمر بني فاتح ، يمكنك تركه يبرد ويستخدم).
