يُسلق أرجل وأصابع الدجاج ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

يصفى الماء في الفرن 100 درجة 2:30 دقيقة

زيت مقلي على درجة 170 لمدة 3 دقائق

نقع في الماء المثلج طوال الليل ، يخنة في الماء الساخن لمدة 30-60 دقيقة

30 غ من زيت الزنجبيل المقلي شرائح الثوم المقلية بالزيت ، أضيفي التمبيه والقلي المقلي مع القليل من مسحوق الفلفل الحار ، قلبي واسكبي في وعاء ، أضيفي السكر ، نبيذ الطبخ ، صلصة الصويا ، صلصة الصويا 5 غ ، فلفل أبيض ، ملح ، اضبط الصلصة ؛ مخالب الدجاج تُقطّع إلى قسمين وتخلط جيداً مع 25 غ من النشاء ، وتُسكب صلصة التمب ويخلط جيداً.

البخار لمدة 15 دقيقة

كم يأكل ومقدار البخار ، يمكن تجميد الباقي لمدة شهرين