1. ضعي الدقيق في الوعاء ، اخفقي البيض ، أضيفي الفطائر ، الملح ، السكر ، واخلطي جيدًا ، ثم أضيفي الماء البارد واخلطي جيدًا ، أضيفي الماء عدة مرات ، لا تضيفي الكثير في كل مرة ، المعكرونة ناعمة قليلاً ،

2. نضع كل الدقيق الجاف في العجين ، ثم نضعه على لوح التقطيع ونعجنه باليد ، ونضع القليل من القوة ، ونعجن حتى يصبح العجين ناعما ، ثم ضعه في الحوض لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه على لوح التقطيع وعجنه لفترة ، ثم ضعي العجينة الناعمة في الحوض ودلكي السطح بالزيت ودعيه يستريح في الحوض لمدة أربع ساعات تقريبًا ، وعندما يكون الطقس حارًا ، يمكنك الاستيقاظ لمدة ثلاث ساعات.

3. أخرجي العجينة المضبوطة وضعيها على لوح التقطيع واضغطي ببطء على النودلز بطول حوالي 18 سم وسمك حوالي 1 سم باليد ، ويجب أن تضغط على النودلز مباشرة باليد. إذا قمت بذلك ، سيكون الوجه متيبسًا ، ولن تتمكن من الوصول إليه عندما ينفجر ،

4. قطع المعكرونة على طول الوسط وقطعها إلى 2 سم المعكرونة واسعة ،

5. قم بتكديس قطعتي العجين ، ثم استخدمي عيدان الأكل للضغط من المنتصف ، ثم اضغطي لأسفل

6. حرق الزيت في المقلاة ، درجة حرارة الزيت 60 ساخنة (عندما يكون الدخان الأخضر في المقلاة) ، خذ طرفي المعكرونة ، قم بتمديدها ببطء ، ضعها في المقلاة ، واستخدم عيدان الطعام لقلبها بشكل متكرر عند القلي ، بحيث يتم تسخين الفطائر في وقت لاحق سيكون أكثر رقيق. تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين لإزالة السيطرة على الزيت ،

7. افتح الطبق وتناول الطعام ، أو قطعه إلى نصفين ،