مكونات

 

خميرة

 

6 جرام

 

ماء

 

240 غرامًا

 

السكر

 

24 غ

 

طحين منخفض الغلوتين

 

90 جرامًا

 

طحين عالي الغلوتين

 

210 جرام

 

 الملحقات: دقيق منخفض الغلوتين 90 جرام دقيق عالي الغلوتين 210 جرام سكر أبيض حبيبات 96 جرام ملح مكرر 6 جرام بيضة 90 جرام ماء 54 جرام مسحوق الكاسترد 6 جرام زبدة 72 جرام

 ممارسة الخبز القديم 1 يتم خلط المكونات الرئيسية لصيغة الخميرة معًا

2 أضف الماء

3 وكتلة

4 مع غلاف بلاستيكي ، تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات (يتم تحديد الوقت حسب درجة حرارة الغرفة) ، يتم تحريك سطح العجين بعد التخمير

5 ثم قم بإضافة مادة العجين الرئيسية في المواد المساعدة إلى الخميرة

6 عجن العجين حتى تتوسع بالكامل ، من اللفافة

7 تخمير ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، تضاعف

8 قسم العجينة إلى 9 أجزاء ، خذ واحدة منها ودلكها لفترة طويلة

9 قم بلفه مرة أخرى

10 افردي عجينة صغيرة ، النودلز أخف وأصعب في الجمال

11 ضعها في صينية الخبز

12 ضعيها في الفرن على 40 درجة لمدة 40 دقيقة ، ادهنيها بسائل البيض بالكامل

13 اخبزيها في الفرن 180 درجة لمدة 35 دقيقة

14 جين كانكان المطبوخ المشوي لذيذ