مكونات
طحين عالي الغلوتين
300 غرام
السمسم الأسود
50 غ
إكسسوارات 1 بيضة 4 جم خميرة 4 جم سكر 70 جم زبدة 15 جم حليب 150 جم
ممارسة خبز السمسم الأسود 1 بالإضافة إلى الزبدة والسمسم الأسود ، ضع المكونات الأخرى في دلو الخبز ، وابدأ عملية خلط العجين لمدة 20 دقيقة.
2 أضف الزبدة واستمر في التقليب لمدة 20 دقيقة.
3 أضف 50 جرامًا من بذور السمسم الأسود واستمر في التقليب لمدة 20 دقيقة.
تحرك 4 عجينة لمدة ساعة واحدة ، ويمكن للعجين سحب الفيلم إلى مرحلة التوسع للتخمير الأساسي.
5 يتم تخمير العجين إلى 2-2.5 ضعف الحجم.
6 قم بتقسيم واستدارة وطرد الهواء والاسترخاء لمدة 10 دقائق.
7 نظمي العجينة على شكل دائري.
8 قم بتكوين أنبوب من الأعلى إلى الأسفل.
9 صفي العجين في القالب وضعيه في مكان دافئ ورطب للتخمير النهائي.
10 خميرة حتى يصبح حوالي 8 دقائق ممتلئة ، ادهنيها بسائل البيض ، ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ، وطبقة سفلية ، سخنيها لأعلى ولأسفل ، اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، تبرد ثم اتركيها.
