مكونات

 

فاصوليه سوداء

 

200 جرام

 

فرم لحم الخنزير

 

300 غرام

 

لحم بقري

 

300 غرام

 

لحم خنزير مقدد

 

200 جرام

 

 إكسسوارات ملح ، فلفل أسود ، كمون ، 1 ملعقة ، ورق الغار ، 2 ثوم ، 4 كزبرة ، بصل صغير ، 2 سجق ، 4 برتقال

 ممارسة فيشر يازاي 1 ضع الفاصوليا السوداء في الماء البارد وانقعها لمدة ليلة واحدة

2 صب الماء في القدر وصب الفاصوليا السوداء المنقوعة في القدر

3 ضعي اللحم والعظام ، ضعي ورقة الغار ، القليل من الملح والفلفل ، الحساء لمدة 1.5-2 ساعة ، كمية الماء ، فقط غطي اللحم العلوي

4 إزالة الشوائب العائمة أعلاه

5 ضع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد في المقلاة ، وقلّب بدون أي زيت ، وانتظر حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا ، فقط صب لحم الخنزير المقدد على الطبق ، وترك الزيت من لحم الخنزير المقدد في المقلاة

6 نضع البصل المفروم والثوم والبقدونس المفروم في المقلاة ونقلب حتى يصبح البصل شفاف

7 ضعي النقانق المقطعة مرة أخرى ، أضيفي الكمون واستمري في التقليب حتى ينضج

8 أزيلي بعض الفاصولياء السوداء من القدر الثقيل ، ضعيها على طبق ، اهرسيها بالشوكة وأسكبيها مرة أخرى في القدر ، وهذا سيساعد على تكاثف الحساء

9 اسكب لحم الخنزير المقدد والنقانق والبصل ، إلخ في القدر واستمر في الغليان لمدة ساعة تقريبًا

10 قشر البرتقال واقطع اللب كما هو موضح

11 ضع اللحم البرتقالي فوق Fischer-Austria المحضر ، ثم اعصر كل عصير البرتقال المتبقي في البرتقال وتناوله مع الأرز