المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

300G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

100G

 

 سواغ المياه 10G السكر 40G ملح الخبز مسحوق 2 ملعقة صغيرة زبدة 250G زبدة 150G 2230g البيض كمية

 1 الفرنسي الدقيق ممارسة كرواسون والخميرة والسكر والملح في وعاء، وإثارة قليلا

2 صب الماء الدافئ، ويعجن العجين

3 يفرك الزبد

4 تعجن العجين تجميد 30 دقيقة

5 إزالة العجين، والمتداول في العجين والزبدة شرك

6 لفة سريعة العجين إلى شرائح

الرقم 7 مطوية في برود، حوالي 30 دقيقة

وتكرر الخطوة 86،7 العملية مرتين، وأخيرا المتداول العجين في FIG.

وقطعت 9 إلى سكين الثلاثي

وقطع بت 10 في الجزء السفلي، ثم توالت

11 ثانية سيجعل التخمير كرواسون، ويصبح سطح العجين الخفيف فرشاة البيض، والخبز 12 دقيقة إلى 210 درجة، 170 درجة ومن ثم التبديل 13 دقيقة الخبز