يتم تحضير ووزن المواد بالكامل

لا يوجد زيت وماء في الحوض ، يتم فصل بروتين صفار البيض ، ولا يتم خلط البروتين مع القليل من صفار البيض

نسكب السكر وعصير جوز الهند وزيت الذرة في صفار البيض ونخلطهم يدويًا. ننخل الدقيق منخفض الغلوتين ونشا الذرة من مكان مرتفع (تحتاج إلى غربالها ، لا يمكن حفظ هذه الخطوة) ، المزيج على شكل حرف Z ، ولا يتم تدويره. من الأفضل المرور عبر الغربال مرة أخرى ، هذه الخطوة ستجعل الخليط دقيقًا جدًا.

عجينة صفار البيض

أضف القليل من الملح إلى بياض البيض ، واخفقه في رغوة خشنة بسرعة عالية ، وأضف الخل وثلث السكر ، واخفقه حتى تتحول الرغوة الخشنة إلى فقاعة صغيرة ، وأضف السكر الثاني ، واستمر في الضرب بسرعة عالية حتى يصبح بياض البيض نسيجًا ، وكشط الحواف باستخدام ملعقة. ، هذا لإرسال جميع بياض البيض في مكانه ، وإضافة السكر المتبقي ، ومزج الخليط بالتساوي بسرعة منخفضة (لا يتحرك مضرب البيض ، من ناحية أخرى يحرك وعاء البيض في دائرة) ، ترفع عصا البيض هذا المستوى ( الزوايا الحادة طويلة نسبيًا وتدلى)

عصا البيض مستقيمة مع زوايا حادة صغيرة مقدما.

قم بتدليك زيت الذرة في الجزء السفلي من البطانة الداخلية لطباخ الأرز (لا تنظف بالفرشاة ، لا تتسلق الكيك عاليًا جدًا) ، سخن التسخين لتشغيل وظيفة التسخين أو وضع الطهي.

في هذا الوقت ، ابدأ في تحويل معجون المعكرونة ، وأخذ ثلث معجون بياض البيض وصفار البيض ، وقلبه في طريقة القلي.فقط قطع البروتين الكبيرة بكلمة (غير مختلطة في دائرة) ، ثم يتم صب معجون صفار البيض في البروتين المتبقي قلبيها بالتساوي ، أخف وأخف وزناً ، سيكون لديك خبرة بعد ممارستها عدة مرات ، معجون صفار البيض الناجح سوف يقطر ولن يختفي على الفور. أكبر قليلا)

اسكب معجون صفار البيض المخلوط سريعًا من مكان مرتفع (حوالي 20 سم) في قدر الأرز ، ورجه بعيدًا ببعض الصدمات ، وقم بتشغيل وضع الكيك (40 دقيقة). لا تفتح الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يهتز المقلاة مرتين ، ويتم عكس الزر على الفور ، أو يجب عكس الزر. وإلا ، سيتم سحب الكعكة ويمكن إزالة القالب عن طريق التبريد.

مرنة جدا

دانغ دانغ دانغ دانغ ، قص الصورة ~ ~ طباخ الأرز أكثر عطرة ، البخار سيكون أكثر نعومة

في 8/14 ، استخدمت هذه الوصفة لصنع كعكة أخرى على البخار ، لا تتقلص أو تنهار على الإطلاق. إذا كنت تستخدم قالبًا حيًا ، فتذكر التفاف الجزء السفلي بورق قصدير ، وإغلاق بعض الثقوب بغلاف بلاستيكي مقاوم لدرجات الحرارة العالية ، وفتح الماء. يُطهى القدر على البخار لمدة 40 دقيقة ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.

كلما طهيت أكثر ، كلما كانت لذيذة أكثر