مكونات
عصير فواكه
100 سي سي
أقراص الجيلاتين
15 غ
بروتين
90 جرامًا
سكر ناعم
30 غ
بيضة كاملة
1
صفار البيض
1
مسحوق جوز الهند
25 غ
سكر ناعم
35 غ
مسحوق منخفض
40 غ
إكسسوارات مانجو مهروس 340 جرام حليب أو ماء 150 مل مسحوق غراء سمك 30 جم كريم طازج 250 جرام
ممارسة كعكة موس المانجو المرآة 1 يتم غمر شرائح الجيلاتين في الماء المثلج.
2 اعصر الماء مرة أخرى ، ضعه في العصير المسخن بنسبة 100CC ، واخلطه جيدًا.
3 صب في القالب المحضر ووضعه في الثلاجة للتبريد. هذا هو جزء المرآة. قوالب الموس مظللة مسبقًا بقوالب حفظ جديدة.
4 اخلطي البيض الكامل وصفار البيض ومسحوق جوز الهند والسكر الناعم والمسحوق المنخفض معًا.
5 يخفق مع مضرب حتى يمتزج.
6 امزج 90 جرامًا من بياض البيض مع 30 جرامًا من السكر الناعم.
7 وإرسالها.
8 اسكب نصف 5 المخلوطة بالتساوي في الخطوة 7 واخلط جيدًا.
9 أضف المسحوق المنخل واخلط جيدًا. أخيراً أضف 9 إلى 5 بالتساوي ؛
10 ضع الخليط في كيس التزيين واضغطه حلزونيًا في دوائر بحجم واحد (وفقًا للحجم المطلوب).
11 كيك إسفنجي الخبز عند 170 درجة لمدة 20 دقيقة.
12 خفق الكريمة في ماء مثلج.
13 استدعى 7 أو 8 للتوزيع.
14 أضف الحليب أو الماء إلى مسحوق الجيلاتين السمك واتركه لبضع دقائق. إذا كنت تستخدم أقراص الجيلاتين ، فانقعها في ماء مثلج أولاً ، واضغط عليها ، وأضفها إلى الحليب الساخن أو الماء واخلطها جيدًا.
15 الحرارة في الماء لتذوب.
بعد قليل من البرد ، أضيفي الكريمة الطازجة إلى 8 واخلطيها جيداً.
17 أخيرًا ، أضيفي مهروس المانجو واخلطي لتكون بمثابة حشوة الموس.
18 حشوة موس مختلطة.
19 أخرج المرآة النهائية وضعها في موس 8 بوصة مع ورق القصدير المبطن.
20 اسكب نصف حشوة مانجو الموس.
21 ضع الكيك الاسفنجي الصغير.
22 اسكب ما تبقى من حشوة الموس وانتشر كعكة إسفنجية أخرى. ضعه في الثلاجة للتبريد.
23 أخرج في 3-5 ساعات ، وحرر القالب عن طريق مشبك عكسي.
