"مابو توفو هو طبق مشهور في مطبخ سيتشوان. له طعم فريد وملمس ناعم. يأتي القنب من فلفل سيتشوان ، والتوابل تأتي من الفلفل. مابو توفو يسلط الضوء على الخصائص" الحارة "لمطبخ سيتشوان." مكونات
- التوفو 500 جرام
- حسنا 80 جرام
مستلزمات
- فلفل 15 جرام
- تمبيه 15 جرام
- دوبانجيانغ 30 جرام
- زنجبيل 15 جرام
- مسحوق شطة 10 جرام
- صلصة الصويا 15 مل
- سكر أبيض 10 جرام
- ثوم أخضر 1 شجرة
- مرق 200 مل
- نشا الماء الكمية المناسبة
- ملح الكمية المناسبة
- زيت الطهي الكمية المناسبة
- حار المذاق
- حرق حرفة
- نصف ساعه استهلاك الوقت
- المتقدمة صعوبة
-
1 اغسل المكونات. -
2 قطع الثوم الأخضر إلى أقسام. -
3 قطع التوفو إلى قطع صغيرة. -
4 لا تضعي الزيت في القدر ، سخني ، اسكبي الفلفل ، قلّيه ببطء على نار خفيفة ، فيصبح اللون أغمق. -
5 اسكب لوح التقطيع ، ضعه في مكان بارد ، اطحنه بلفافة ، واحصل على فلفل مطحون. -
6 أضف القليل من الملح إلى نصف إناء من الماء المغلي ، أضف التوفو والسلق لمدة 10 ثوانٍ. -
7 أزل الماء البارد وجفف الماء لاستخدامه لاحقًا. -
8 ابدأ المقلاة ، سخني الزيت ، أضيفي حشوة اللحم ، اقليها ببطء حتى تصبح مقرمشة ورائحة ، وادفعها إلى الجانب. -
9- نضع عجينة الفاصوليا والتمبيه على الجانب الآخر ويقلى الزيت الأحمر ببطء. -
10 يُضاف الزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار إلى القلي حتى تفوح رائحته ويُضاف المرق ويُغلى على نار عالية. -
11 ضعي التوفو وصلصة الصويا والسكر الأبيض والملح واتركيهم لمدة 3 دقائق. -
12 صب في الماء النشا ورج القدر برفق لجعل الحساء يلف كل قطعة من التوفو. -
ضعي الثوم الأخضر واجمعي العصير على نار عالية. -
14 ضعيها على الطبق ورشيها بالفلفل المطحون. -
15 نخرج القدر ، ونضع الطبق ، ونرش كمية مناسبة من الثوم الأخضر.
نصائح
[الأصل التاريخي لمابو توفو] تأسست Mapo Tofu في عام 1862 (السنة الأولى لتونغزي في عهد أسرة تشينغ). بالقرب من جسر وانفو في تشنغدو ، يوجد متجر يسمى "مطعم تشين شينغ شنغ". توفي المالك تشين تشونفو مبكرًا. كان المطعم الصغير يديره المالك. كان وجه السيدة مخدرًا قليلاً ، وكانت تسمى "تشين مابو". كان جسر Wanfu جسرًا عبر نهر فو ، حيث غالبًا ما يستريح الحمقى ويضربون الطرف. الأشخاص الرئيسيون الذين يزورون المطعم هم من المشاة الزيتيين تشن لديها مجموعة فريدة من مهارات الطبخ لطهي التوفو. التوفو المطبوخ مليء بالألوان والعطر والاستثنائية ، وهو محبوب للغاية من قبل الناس. التوفو المحمص الذي صنعته يسمى "تشين مابو توفو". أطلق على المتجر لاحقًا اسم "متجر Chen Mapo Tofu".
