قم بإذابة الخميرة بالماء الدافئ (الماء ليس ساخنًا ، حوالي 30 درجة ، سوف تحترق الخميرة عندما تكون درجة حرارة الماء مرتفعة ، إذا لم تكن متأكدًا ، استخدم درجة الحرارة لقياسها) ، ضع السكر في الدقيق ، وأضف ماء الخميرة ببطء. قلّب حتى لا يحتوي الدقيق على مسحوق جاف ويصبح مثلجًا ، وليس جافًا جدًا أو رطبًا جدًا.طريقة استخدام الماء العامة بسيطة جدًا ، أي وعاء من الدقيق ونصف وعاء من الماء ، وعاءان من الدقيق ووعاء واحد من الماء ، وهكذا.

اعجن العجين الممزوج في شريط طويل ، ثم اطوي طرفيه باتجاه المنتصف ، كرر ذلك عدة مرات حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ، وقم بتغطيتها يتم تخمير غشاء اللصق في مكان دافئ ، ودرجة حرارة التخمير حوالي 30 درجة متكافئ،

تحضير الحشوة ، يقطع اللحم إلى مهروس ، يغلي الخضار ويقطع مع فطر شيتاكي ، يغسل البصل الأخضر والزنجبيل.

نقطع البصل الأخضر والزنجبيل إلى قطع صغيرة ، ونضيف القليل من الماء ، ونضعهما في محضرة الطعام لتحضير العصير ، وهذا هو مفتاح حشو اللحوم!

بالإضافة إلى الزيت ، ضعي توابل مختلفة في اللحم وقلبي ، مع قليل من الملح أو بدون ملح قدر الإمكان ،

ضعي ثلث البصل الأخضر وعصير الزنجبيل في اللحم وقلبي لبعض الوقت حتى نأكل العصير

أضيفي البصل الأخضر المتبقي وعصير الزنجبيل إلى حشوة اللحم وقلبي حتى يصبح اللحم دبقًا ، وقلبي في اتجاه واحد!

أخيرًا ، أضيفي القليل من زيت السلطة إلى اللحم المفروم وقلّبيهم ، في حين يجب تزييت حشوة فطر الشيتاكي والخضروات أولاً!

في هذا الوقت ، العجين جاهز. احفر حفرة بأصابعك. إذا كانت الحفرة ناعمة ولا تنهار ، ستكون صحيحة تمامًا. إذا انهارت ، فقد تم إرسالها. باختصار ، أرسل العجينة مرة ونصف إلى ضعف الحجم الأصلي. حاول ألا تفرط في نشر النودلز ، وإلا فلن يكون طعم الكعك جيدًا.

نضيف البيكنج بودر إلى العجينة ونعجنها بالتساوي ، وطريقة العجن هي نفسها المذكورة أعلاه ، كما أن طريقة العجن مهمة جداً ، فهي تحدد مدى رخاوة الكعك.

اعجن العجينة إلى شرائح طويلة ، مقطعة إلى قطع متساوية الحجم ، وضعي القطع افرديها في جلد رقيق على الجانب السميك في المنتصف ، وضعي قشرة الكعكة على راحة اليد اليسرى في المنتصف ، ضعي الحشو واقرصي جانب الكعكة بيدك اليمنى. اقرص للأمام بطية ، ارفع برفق أثناء القرص واضغط على الفم لتشديده.

في الصيف ، لا تحتاج الكعك مثلي إلى الاستيقاظ ، لأنه عندما تفعل ذلك بعد عمل الكعك كعك مطهو على البخار في وعاء ماء بارد ، أطفئ النار بعد 15 دقيقة من غليان الماء ، ستخرج الكعك المطهو على البخار من الإناء! في الشتاء ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا بحيث لا تصل إلى درجة حرارة التخمير ، يجب لف الكعك ووضعه في مكان دافئ لإثبات حجمه بمقدار 1 إلى 1.5 مرة قبل طهيه في القدر!

العصير في حشوة اللحم ممتلئ جدا!

كيس الخضار الطازجة ،

معجون الفاصوليا الحمراء محلي الصنع مرطب للغاية ،