مكونات

دقيق عالي الغلوتين

210 جرام

دقيق قليل الغلوتين

50 غ

السكر الناعم

30 جرام

ملح

2 جرام

ماء أو حليب

160 جرام

زبدة

25 جرام

سواغ الخميرة 3 جرام

طريقة الخبز الأبيض الكلاسيكي 1 يمكن للسائل الموجود في الوصفة استخدام الحليب بدلاً من الماء

2 ضعي جميع المكونات في دلو آلة الخبز معًا ، ضعي السائل أولاً ، ثم السكر والملح ، ثم الدقيق ، ضعي الخميرة في الأعلى ولا تلمسي الملح مباشرة. وحتى تصبح العجينة ناعمة نسبيًا ، يمكنك سحب الطبقة السميكة وإضافة الزبدة.

3 عندما تتشكل العجين على شكل كرة ، أوقف وظيفة العجن مؤقتًا ، واستخدمي المقص لقطع سطح العجين بشكل سطحي ، ثم ابدأ وظيفة العجن ، وعندما يصبح العجين ناعمًا ، كرر الخطوة التالية. يساعد على تحرير الفيلم بشكل أسرع. ملحوظة! تأكد من تعليق وظيفة العجن ، ثم استخدم المقص لعمل قطع سطحي على سطح العجين. تذكر أن تقوم بعمل قطع سطحي ، إذا كان الجرح عميقًا جدًا ، فإن خدش دلو الخبز لن يستحق الخسارة.

4 لاحظ بصريًا أن سطح العجين أملس ومليء بالفقاعات ، خذ قطعة من العجين وحاول سحب غشاء أرق ، غشاء القفاز مليء بالفقاعات وليس من السهل كسره ، هذا جيد. لا حاجة لمتابعة فيلم القفازات المثالي

5 وزن الوزن الإجمالي ، قسّم إلى 3 أجزاء متساوية من العجين ودائرية

6 ضع طبقة رقيقة من الزيت على العلبة ، ثم ضع طبقة رقيقة من الدقيق لمنع الانزلاق. نأخذ عجينة ولفها على شكل لسان. افردي الفقاعات قدر الإمكان. قوام الخبز المحمص دقيق

7 اطوِ الجانبين المتقابلين بمقدار 1/3 للداخل على التوالي ، وافردهما مرتين.

8 نشمر من أعلى إلى أسفل ، تظهر العملية في الشكل

9 قم بلفهم بالترتيب ، ووضعهم في صندوق نخب غير لاصق ، ودهن صندوق الخبز العادي بمسحوق جاف لمنع الالتصاق

10 يغطى بقطعة قماش مبللة ويترك حتى يتخمر في مكان دافئ

11 تخمر حتى 8 دقائق كاملة وتغطيتها. يُسخن الفرن ويُشعل لأعلى ولأسفل عند 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق

12 ارفعي الطبقة السفلية ، اضبطي الحرارة العلوية والسفلية على 170 درجة واخبزي لمدة 38 دقيقة

13 عندما يخرج الخبز المحمص من الفرن ، اطرقه بقوة واتركه على الفور. ضع على الرف حتى يجف يُخبز لون التوست الموجود في الصورة في صندوق نخب ذهبي مموج Sanneng بدرجة 190 لمدة 35 دقيقة (علبة توست عادية أو علبة توست أخرى تُخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة)

14 شطيرة على الإفطار رائعة.