"الأسماك الحلو والمر شنشى الأطباق التقليدية، الشيف أيضا محددة سلفا طبق تقييم المستوى. الصحن في المواد الخام الأسماك الطازجة، تغيير السكين، مخلل، Guahu وقلي وغيرها من عصير الطبخ من الخطوة. وصفات مختارة من معهد الطهي شنشى "كتاب الطبخ الممارسة،" المطبخ الميزات: اللون هوانغ ليانغ، البتلة اضح، والعطاء متموج، الحلو واللذيذ ". المكونات
- الكارب 750 غرام
- بصل كمية مناسبة
- زنجبيل كمية مناسبة
- ثوم كمية مناسبة
إكسسوارات
- سكر 125 غرام
- خل الأرز 100 غرام
- النبيذ شاوشينغ 10 غراما
- صلصة الصويا 2 ز
- ملح كمية مناسبة
- فلفل كمية مناسبة
- النشا الرطب كمية مناسبة
- صلصة الطماطم كمية مناسبة
- الحلو والمر طعم
- قلا الحرف
- نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 الكارب حكم صافي -
2 الرأس والذيل (الجانبين) من قطع فم صغير، ضخ مريب خط -
3 إعداد البصل الأخضر والزنجبيل والبصل والزنجبيل والثوم -
4 مع شفرة السكين نبيذ الأرز تغيير الفاوانيا منحرف بشكل موحد سكب على كلا الجانبين من الأسماك -
5 الملح والفلفل الزهر -
6 يرش البصل الأخضر، مخلل الزنجبيل عشر دقائق -
7 النشا داخل البويضة -
8 الى بعض العجين سمكا -
9 خذ صغير وعاء يوضع السكر والخل والملح وصلصة الصويا، صلصة الطماطم، وكمية من النشا الرطب المياه -
10، وإثارة في صلصة الحلو والمر -
11 لإزالة البصل الأخضر والزنجبيل ومسح أسماك المياه الجافة -
12 شنقا الأسماك الكسترد (الفاوانيا تزهر) -
13 إلى ستة أو سبعة القلي الساخنة عموم، القلي الجانب الأول، وحتى غطاء -
14 وثم تقلى الجانب الآخر، سواء الأسطح من الغطاء، ظهر السمك، وتراجع في عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية المطبوخة -
15 السمك -
16 حتى تم رفع درجة حرارة الزيت Qicheng الساخنة، ووك تقلى معقدة اللون الذهبي المقرمش، عندما ينضج السمك، -
17 في علبة -
18 وعاء الأصلي للبقاء كمية مناسبة من زيت وفول الصويا إلى البصل، الزنجبيل، وسرعان ما صب صلصة الحلو والمر - 19 يد الملعقة، وإثارة، انظر عصير كثيف والأسماك من الجفن العلوي، والثوم رش
-
20 عصير الطهي في الزيت الساخن من الجفاف -
21 صب في الأسماك، عملت بسرعة
نصائح
1، عندما التغيير الأسماك السكين، وعمق شفرة، ليكون عرض ثابت، على كلا الجانبين بشكل متناظر ل، لا يمكن تغييرها حالا. 2، لتكون لذيذة مخلل، تأكد من مسح رطوبة جافة قبل غوي لصق، لصق أو سهلة للإقلاع. 3 وعميقة تقلى الصور النمطية إلى جانب واحد عندما السمك، ثم تقلى في الجانب الآخر، ومن ثم Zhashu، هش المشوي، يجب أن كلا الجانبين تتفتح بتلات، أو نوع ليست جيدة، من الصعب في نكهة العصير. 4، عند اتخاذ هذا الطبق، لتذوق Dingzhun، يجب التصرف بسرعة، حتى لا يؤثر على نكهة، ولكن أيضا يمكن ضبط الجرعة وفقا لأذواقهم الحلو والحامض.
