مكونات
بيضة
1
صفار البيض
4
سكر ناعم
15 غ
زيت نباتي
45 جم
حليب
50 غ
مسحوق ماتشا
9 ز
طحين منخفض الغلوتين
60 جرامًا
الملحقات: بياض البيض 4 سكر ناعم حبيبات 60 جم ملح 1 جم عصير ليمون 3 قطرات كريم 250 جم سكر 25 جم فراولة 25 جم
كيفية عمل لفائف كعكة ماتشا بالفراولة 1 فصل 4 صفار بيض من بياض البيض ، ووضعها في وعاءين (يجب أن يكون وعاء البيض غير مائي وخالي من الزيت) 1 بيضة كاملة بالإضافة إلى 4 صفار بيض وسكر 15 جم مخفوق مع مضرب بيض يدوي لا حاجة للاستغناء حتى يذوب السكر.
2 اخلط الزيت ومسحوق الماتشا وقلبه حتى يذوب حتى لا توجد جزيئات. ولا يحتاج مسحوق الماتشا إلى غربلة. ستجد أن مسحوق الماتشا قابل للذوبان للغاية وخالي من الجسيمات عندما يذوب بالزيت. هذه هي طريقته الشخصية. استخدمه بعد النخل بالماء لمنع ظهور الجسيمات الصغيرة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن مسحوق الماتشا الممزوج بالزيت أكثر قابلية للذوبان من الماء.
3 أضف مسحوق الماتشا المذاب والزيت والحليب إلى محلول صفار البيض للتغلب عليه حتى يستحلب.
4 أضيفي المسحوق المنخفض المنخل وقلبي في شكل حرف "z" ولا تحركي في دائرة لتجنب الغلوتين وستنكمش الكعكة بشدة. إذا كنت تشعر بقليل من البثرة ، علمك أن الطريقة هي غربلة معجون صفار البيض ، حيث يتم وضع لفات رقيقة وخالية من البثور في كل خطوة من خطواتك الصغيرة. يتم وضع معجون صفار البيض المنخل جانبًا.
5 أضف كمية صغيرة من عصير الليمون عند إضافة بياض البيض إلى الفقاعات الصغيرة ، وأضف ثلث السكر الناعم للبروتين ، وعندما يكون البروتين جيدًا ولا يحتوي على فقاعات كبيرة ، أضفه من الثاني إلى الثالث ، واضرب الانحناء الناعم. لا تضرب بياض البيض بقوة شديدة ، وإلا سيكون هناك العديد من التجاعيد في الجزء الأمامي من اللفة أو سوف تتشقق اللفة.
6 امزج ثلث المرينغ المطروق مع معجون صفار البيض ، لا تخف من إزالة الرغوة ، أضف المرينغ للمرة الثانية حتى يضاف إلى الثلث للميرنغ واخلطه ، تحرك بخفة ، ثم رجه برفق عدة مرات ، فقاعات كبيرة على سطح الوعاء
7 سخن الفرن Dongling مسبقًا على درجة 195.
8 قم بصب معجون صفار البيض ببطء من ارتفاع 20 سم من الأعلى إلى الأسفل ، وصبه في صينية الخبز ، وتساعد عملية السقوط في مكان مرتفع على كسر الفقاعات على السطح وتجعل لفائف الخبز بشكل جميل. إنها لوحة ذهبية ذات ثلاث وظائف ، لذلك لا يوجد ورق تشحيم تحتها ، ويجب تشحيم الهيكل العادي مقدمًا. ثم قم بهز الفقاعات برفق على السطح وضعها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا.
9 وفقًا لدرجة حرارة الفرن ، تكون درجة الحرارة عمومًا 195 درجة و 11 دقيقة. لكل فرن درجة حرارة مختلفة عن العلامات التجارية المختلفة ، لذلك يجب عليك أولاً التحكم في درجة حرارة الفرن. درجة حرارة هذا الفرن دقيقة للغاية ، لذلك سأستخدم وقت الخبز المعتاد تعديل.
10 بعد انتهاء الوقت ، أخرج صينية الخبز ورجها بالحرارة واستخدم سكين التقليب لعمل جولة من صينية الخبز وضع شبكة التجفيف على الجانب الأمامي وقلب جسم الكيك.
11 إذا كانت الكعكة بحاجة إلى أن تدحرج بعد التبريد ، قم بلف ورقة مدهونة تحتها ولفها بالشكل ثم دهن الكريمة بمسحوق الفراولة والسكر لتوزيع الكريم.عند وضع الكريم ، ضعي المزيد في النهاية بالقرب من مركز لفة الكيك. أرق ، سيكون هذا الطرح جميلًا.
لا تتسرع في قطع اللف 12 لفة ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، والكعك المصنوع من هذه اللفات جميل ، ومن الأفضل أن يكون لديك منشار أسنان جيد قبل القطع ، امسحها مرة كل مرة. من الأفضل تسخينه قبل القطع ثم استخدامه.
13 يمكن أن يكون هناك المزيد من مسحوق الفراولة فيه ، هذه اللفة الكريمية ليست دهنية على الإطلاق.
