المكونات

 

الحضض

 

15G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

280G

 

 1/2 ملعقة 10G المياه المواد المساعدة الملح والسكر 140G الخميرة 4G 20G البيض مسحوق 25G الزبدة 15G كمية السمسم الأسود

 1 الحضض الممارسات الحضض الخبز وأضاف 70G من الماء، وينقع لمدة ساعة واحدة

2 بعد سكب رغوة لينة في الجهاز الطبخ، هريس الاستعداد

3 الغلوتين عالي الدقيق والسكر والملح والحليب والبيض والماء والخميرة، الحضض معا في الوحل تكمن الخبز برميل ضجة

إضافة توقف الزبدة عندما العجين 4 على نحو سلس، واستمر التحريك إلى تسهيل العجين، للخروج الى وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي

5 التخمير إلى 2-2.5 أضعاف

ينقسم 6 إلى 7 أجزاء، وتقريبه، والوقوف لمدة 10 دقيقة

7 الى عجينة فطيرة قطرها 8CM، في الاسترخاء الفرن 5 دقائق

8 مع ثمانية قطع مع مقص ل1CM الجولة كعكة ميناء الطرفية، واستمر التخمير 20 دقيقة

فرشاة البيض سطح 9، وبعض السمسم الأسود تراجع

10 في مسخن الفرن، 175 درجة، والمتوسطة 18 دقيقة