المكونات

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

220G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

30G

 

زبدة

 

220G

 

حبيبات السكر

 

85G

 

ماء

 

125G

 

حيوان كريم خفيف

 

180G

 

حليب

 

140G

 

صفار البيض

 

4

 

 اكسسوارات 1.5G ملح الحليب المكثف 15G 15G الطحين

 الفطائر البرتغالية نهج أولى مستعدة المواد الفطائر الجلد: الطحين المنخفضة للالغلوتين 220 غراما، وارتفاع الغلوتين الدقيق 30 غ زبدة 40 غ والسكر 5 غرامات، 1.5 غرام من الملح، و 125 غرام من الماء والزبدة 180 غ (مع شرك ). الدقيق والسكر، ومزيج من الملح

2 وضع 40 غ من الزبدة خففت في درجة حرارة الغرفة، إضافة إلى الدقيق.

3 صب في الماء، ويعجن العجين. لا صب الماء في كل مرة، ولكن تحتاج إلى إضافة، حسب الاقتضاء، وفقا للصلابة من العجين. لتشكيل العجين. مع غلاف بلاستيكي، الركود في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

4 شرك مع 180 غ قطع الزبدة إلى قطع صغيرة، وضعت في أكياس تخزين مبطنة.

5 النفط الأصفر مع شوبك لسمك موحد وورقة كبيرة. هذه المرة سوف يكون هناك زبدة تليين طفيفة، وضعت في الثلاجة لتتصلب مرة أخرى.

6 أخرجت الركود العجين، وتطبيق طبقة رقيقة من مضاد التمسك مسحوق بشأن هذه القضية، على متن العجين، المتداول في شكل مستطيل، طوله حوالي ثلاثة أضعاف عرض من الزبدة ورقة، وعرض أوسع قليلا من طول ورقة زبدة.

7 المبردة ورقة زبدة تصلب أخرجت، ممزقة الأكياس البلاستيكية. الزبدة في وسط ورقة سطح ورقة مستطيلة. يتم تشغيل وجوه نهاية ورقة لأكثر من ملفوفة الزبدة داخل المركزي.

واحد سطح نهاية 8 من القطع المكسرة، من جهة ضد واحدة من نهاية ورقة العجين على طول الطائرة انتقلت إلى الطرف الآخر، وفقاعات الهواء في العجين طردوا من الطرف الآخر، لتجنب فقاعات الهواء في قطعة العجين في الحزمة. عندما تتحرك اليد إلى الطرف الآخر، وسحق الطرف الآخر أيضا حتى الموت.

استدارة 9 التصحيح 90 درجة.

10 ثانية لفة مع دبوس المتداول في المستطيل. لفة عندما لفة في الاتجاه من الأركان الأربعة للمركز، في شكل مستطيل منتظم هي سهلة للفة.

نهاية واحدة 11 إلى وسط العجين مطوية فوق. على الطرف الآخر من العجين المطوية تأتي أيضا إلى المركز.

12 ثم مطوية على العجين أضعاف. هذا يكمل الجولة الأولى من 4 أضعاف. ورقة Sizhe جيدة السطح، وحزمة غلاف بلاستيكي، وبردت 20 دقيقة الاسترخاء. ورقة سطح جيدة التهاون بها، ثم اثنين أضعاف 4. 3 ليصبح المجموع 4 أضعاف. 4 ثلاثة بقع 13 قبالة لفة الانتهاء إلى سمك حوالي 0.3CM مستطيلة. يتم Melaleuca المعجنات. ويبلغ طول هذا الجانب طوى، توضع في الثلاجة لمدة 10 دقيقة. وكلاء المستخدمة في فرعية صغيرة مقطعة إلى شرائح لسمك حوالي 1CM. التقاط صغير وكلاء الفرعية، وتراجع في الدقيق.

14 جاهزة المكونات الفطائر المياه: حيوان كريم خفيف 180 غرام، 140 غرام من الحليب، و 80 غرام من السكر، 4 صفار البيض، 15 غرام طحين و 15 غرام من الحليب المكثف. الجلد كريم الحليب بالإضافة إلى الحليب والسكر في وعاء، يسخن لإذابة السكر.

15 صفار البيض للضرب، إضافة الطحين منخفضة الغلوتين.

كانت ساخنة 16 الحليب الجيد في صفار البيض ويحرك بشكل موحد.

17 فحص المياه لاذع.

تم صب الماء في 18 الفطائر الفطائر الجلود، إلى 7 كاملة. في مسخن الفرن، 220 درجة، 25 دقيقة، والفطائر التركيز إلى يحدث على سطح الماء.