تحضير السلمون: سمك السلمون الطازج مع الجلد على الظهر ، حاول اختيار سمك أكثر سمكًا ، وسيكون الطعم أكثر ثباتًا ويمكنك تناول قطع كبيرة من السمك. السلمون في الصورة من المترو وقد قطعته إلى نصفين (النصف الآخر على الغلاف) إنه سميك حقًا.
بعد تنظيف السلمون وتجفيفه لفترة وجيزة ، يتم نقع السطح بالملح والفلفل الأسود وكمية صغيرة من صلصة الترياكي (قد لا يتم مسح الجانب الذي يحتوي على الجلد). إذا كنت قلقًا بشأن الرائحة ، يمكنك إضافة بعض نبيذ الطهي وتتبيله لمدة 30-40 دقيقة . لأنني أريد أن أصنع نكهة ترياكي ، استخدمت صلصة ترياكي ، ولا يهم إذا لم يكن هناك صلصة ترياكي ، يمكنك استخدام بعض صلصة الصويا الخفيفة أو صلصة المحار.
تحضير صلصة السمك المشوي: 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السمك على البخار (لاحظ أن هذا مالح) ، 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت. لأن صلصة الترياكي التي اشتريتها لزجة بعض الشيء ، أضعها في وعاء صغير وأعدّلها مع توابل أخرى تشبه الماء. بشكل عام ، لا توجد متطلبات صارمة للغاية لنسبة التوابل.يمكنك الجمع أو الطرح وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.المبدأ هو أن تكون أكثر ملوحة قليلاً من الطعام العادي ، ويجب أن تكون الكمية قادرة على الالتصاق بوعاء الحديد لمدة 30 دقيقة وتجفيفها فقط.
ضع السلمون في لوحة الفولاذ المقاوم للصدأ ، حطمت لوحًا من الفولاذ المقاوم للصدأ من صندوق الغداء المستدير. لا تستخدمي ألواح البورسلين أو ما يماثلها ، فمن الصعب ضمان عدم انفجار ألواح البورسلين. إذا كان لديك أواني خبز في المنزل ، فيجب أن تكون مقاومة للحرارة ومقاومة للحرارة العالية. إذا كنت تخشى غسل الأطباق ، ضع قطعة من ورق القصدير. لقد صنعتها على أساس حقيقة أنه لا توجد أدوات تتعلق بـ "الخبز" في المنزل ، ويمكن القول أن الأدوات المستخدمة هي أشياء طبيعية تمامًا في المطبخ الصيني.
قم بتسخين المقلاة (مثل التسخين المسبق في الفرن ، لا أعرف معنى تسخينها على أي حال) ، ثم ضع المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مباشرة في منتصف المقلاة وقم بتغطية القدر. سرعان ما تسمع الصوص يصدر صوت غليان خفيف مثل "زيزي" ، اضبط الحرارة على متوسطة وصغيرة ، وانتظر حتى تتغلغل الحرارة في السلمون. لا تفتح الغطاء أثناء العملية لتقليل فقد الحرارة.
يمكنك أن ترى أن لون السلمون ينضج تدريجياً ، انتبه إلى ما إذا كانت الصلصة قد جفت أم لا. يتم طهي السلمون في الصورة بالكامل بعد حوالي 20 دقيقة.لا يزال هناك القليل من الصلصة الجيلاتينية التي يمكن غمسها. يجب أن تستخدم مقطعًا عندما تخرجه ، إنه حار حقًا!
النضج مناسب تمامًا ، استمتع به
