"نفث (نفخة) هي الحلوى الإيطالية من شخص قائلا: هاميلتون لكريم هاميلتون هاتون هاتون والكعك في قاعة الزفاف، وذلك مع كريم هاميلتون هاتون لا يمكن إلا كعكة والحب هاملتون هاتون زبدة الخبز أحب دفن في القلب، وأصبح نفث زوج سعيدة عند أول لدغة الفم، سوف الحب. هذا هش نفث الجلد هي أساس عجين الفطير العادية يضيف طبقة على القمة، حتى أن لدغة الأولى من المعجنات واضحة، وتليها نفث من لينة، دسم وكريم الحلو أخيرا محشوة، غنية جدا متعدد الطبقات طعم، وتأتي محاولة ذلك! " نفث جزء
- أدنى من الغلوتين الطحين 60G
- حبيبات السكر الأبيض 2G
- بيض 2، البيض كله
- زبدة 40G
- حليب 100G
- ملح 1G
قسم المعجنات
- مسحوق السكر 12G
- زبدة 30G
- أدنى من الغلوتين الطحين 37G
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
الجزء 1 مرنغ أعدت: 30G قطع الزبدة إلى قطع صغيرة، ودرجة الحرارة تليين -
2 إضافة 12G مسحوق السكر، خفقت حتى خفيفة والأبيض، وحسن اضاف الدقيق 37G منخول ومختلطة حتى لا الجسيمات، مجموعة العجين -
3 المعجنات العجين في حقيبة التخزين، والإعداد، ثلاجة الفريزر ساعة واحدة -
جزء 4 نفث الإنتاج: أملاح مع 1G 2G تدفقت 40G السكر 100G حاوية حليب الزبدة، تسخين الزبدة لتذوب تماما، تظهر فقاعات صغيرة حريق صغير -
560g منخول كعكة الطحين في كل مرة سكب -
وقد أثارت 6 حتى لا مسحوق، العجين داخل لينة ناعمة من النار -
7 العجين السماح لتبرد لدرجة حرارة حوالي 60 درجة، وتعرض للضرب وأضافت البيض، وأضيف 2 مرات، وأسهل للضجة -
8 مكشطة لرفع، مثلث مقلوب لتظهر -
9 سخن الفرن إلى 200 درجة لمدة 10 دقيقة، وضعت في حقيبة الأنابيب الخليط -
تسوق شحوم ورقة عموم 10، نفخة مقذوف في حجم الجسيمات موحدة، والحفاظ على المسافة -
جيدة قطع المعجنات المجمدة ورقة 11، في كل من العجين choux بلطف على أعلى من الحد الأقصى -
بعد سخن الفرن 12، الفرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة نفث نفخة قبة انتفاخ القوالب الصغيرة ومبدع، و 160 درجة لمدة 20 دقيقة، لا تفتح نفث الفرن خلال التوسع، لمنع تراجع -
أفرج عنه بعد 13 نفث السماح لتبرد، ثم ضغط في كريم، يمكن إرسال الزبدة إلى 8 دقائق -
14 لا تأكل وحدها مع كريم أيضا سوبر لذيذ ومثيرة لحظة مقدد
نصائح
1. زبدة نفخة العجين لتكون مقطعة إلى مد صغيرة، ومناسبة الطبخ الوقت ضجة في بعض الشيء، لجعلها أسرع ذوبان. 2. يجب عجين سائل ثم يغلى على إيقاف تماما الحرارة أو تغلي حريق صغير، والثاني المقبل سوف النار قبالة جميعا في الدقيق، ثم يجب علينا أن أثار على الفور. ان اغلاق النار - مسحوق أسفل - بدأ يحرك، حاول أن تستكمل هذه الإجراءات في غضون ثلاث ثوان. البيض في البيض choux العجين 3. درجة الحرارة العادية المستخدمة، باردة جدا، ثم البيض نفخة تؤثر على جودة المنتج. 4. choux العجين لإضافة البيض، البيض أن المغلي بسهولة حار جدا. إذا كان الخليط نفث باردة جدا من الكلمات، والقدرة على استيعاب خليط البيض يصبح الفقيرة. لذلك علينا أن ننتظر الخليط ليست ساخنة، ولكن كما أن لديها الحرارة عندما تدريجيا إضافة البيض. الخليط نفخة منقع، والتقطت مع ملعقة خشبية، وعلقت ملعقة الخليط على شكل مثلث مقلوب، وحتى يقطر بطيء جدا. إذا قد حان للدولة لهذا، حتى لو كان بعض البيض اليسار، لم يعد بإمكاننا انضم. 6. جعل نفث كريم الخليط، واستخدام في أقرب وقت ممكن، في أسرع وقت ممكن في الفرن. إذا ما تركت لفترة من الوقت، الكتابة فوق رطبة من القماش أو البلاستيك. 7. مجرد منقع الخليط المعجنات لينة جدا وسهلة الشكل. مبردة المعجنات العجين بسبب الزبدة الصلبة الداخلية، حتى يصبح العجين عملية أفضل. كمية العجين إلى نفخة يعتمد على حجم وسمك حوالي 1-2mm في.
